《中国食用菌
》
2019
摘要:茶树菇(Agrocybe aegerita)是一种食用兼药用的两用真菌,含有极为丰富的营养物质,具有显著的保健功效.系统阐述了茶树菇内多糖、油脂和蛋白质等多种营养成分及提取的方法,并详细介绍了茶树菇的保健功能以及到目前为止其加工产品的生产现状,旨在为今后茶树菇的深化研究和开发应用提供理论依据.
关键词:
茶树菇
营养成分
提取方法
保健功能
产品开发
《农产品加工
》
2018
摘要:草菇营养丰富具有较好的保健功能,目前草菇的加工处于初级阶段,亟需精深加工产品的开发。通过介绍草菇的营养及保健功能,分析了目前草菇的加工研究现状及产品存在的问题,对草菇产品开发前景进行了展望。
关键词:
草菇
保健功能
研究进展
《食品科学技术学报
》
2016
摘要:随着牡丹籽油被批准为新资源食品,并被列为可用化妆品目录,油用牡丹作为一种新生事物近年来进入快速发展时期。牡丹籽含油量通常在25%左右,不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%以上,其中α-亚麻酸含量约40%,对促进人体健康具有多种医疗和保健功能。对牡丹籽油的提取工艺、影响其稳定性的不同因素进行了综述,以期为牡丹籽油的进一步开发应用提供支持。
关键词:
牡丹籽油
新资源食品
提取工艺
保健功能
《果树学报
》
2014
北大核心
CSCD
摘要:没食子酸是石榴中重要的酚类物质之一,生物学效应广泛,与石榴保健功能密切相关。石榴果皮中没食子酸提取分离方法主要有超临界CO2萃取法、硅胶薄层层析法和高速逆流色谱法;石榴中没食子酸含量测定以高效液相色谱法、反相高效液相色谱法和在线扫集—胶束电动色谱法为主;不同石榴品种果皮中没食子酸含量不同,果实不同部位均含有丰富的没食子酸。没食子酸主要通过莽草酸途径生成的3-脱氢莽草酸,在莽草酸脱氢酶或脱氢莽草酸脱氢酶作用下生成。没食子酸具有抗肿瘤、保护胃和肝、抑制血管形成、抗炎抗菌等保健功能。对没食子酸结构和理化性质、提取分离和含量测定、代谢途径和保健功能等进行综述,以期为石榴中没食子酸的深入研究和加工产品开发利用提供借鉴参考。
关键词:
石榴
没食子酸
含量测定
代谢途径
保健功能
《食品科学
》
2014
北大核心
CSCD
摘要:鞣花酸是石榴中重要的酚类物质之一,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌等生物学效应,与石榴保健功能密切相关。笔者概括了鞣花酸的结构、理化性质、石榴中鞣花酸提取工艺和含量测定、代谢途径和保健功能等,以期为石榴功能品质的栽培调控和加工产品的开发利用提供参考。
关键词:
石榴
鞣花酸
代谢途径
保健功能
《中国食物与营养
》
2009
摘要:本文系统介绍了全麦面粉的制备工艺、全麦食品的种类、功能特性及其摄入的注意事项。
关键词:
全麦食品
营养
保健功能
代谢综合症
《饮料工业
》
2008
摘要:苦丁茶含有多酚类、黄酮类、氨基酸等多种生理活性成分。以苦丁茶为主要原料,对苦丁茶的保健功能以及加工工艺进行了研究,并阐明了其广阔的开发前景。
关键词:
苦丁茶
保健功能
开发
《农产品加工(学刊)
》
2007
摘要:系统介绍了菊粉的营养价值、保健功能及其应用情况等,并阐述了其广阔的应用前景。
关键词:
菊芋
菊粉
保健功能
《杂粮作物
》
2003
摘要:甘薯(Ipomoeabatatas)是世界上重要的粮食、饲料和工业原料作物,普遍种植于世界上热带和亚热带地区的100多个国家。甘薯营养丰富、养分平衡,营养价值不低于米、面。着重阐述了甘薯块根及茎叶中的主要营养成分及化学组成,并就各种营养成分如胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E、食用纤维、钾素、钙、铁、磷、硒等矿物质,脱氢表雄酮、粘液蛋白、准女性激素等的保健作用和药用价值进行了介绍,以促进人们加深对甘薯营养成分的多样性及保健功能的认识。
关键词:
甘薯
块根、茎叶
营养成分
保健功能