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茶树菇的营养成分和保健功能及产品开发研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 刘学成 1 ; 马昱阳 1 ; 贾凤娟 1 ; 弓志青 1 ; 王月明 1 ; 王文亮 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院 农产品研究所

关键词： 茶树菇;营养成分;提取方法;保健功能;产品开发

期刊名称： 中国食用菌

ISSN： 1003-8310

年卷期： 2019 年 38 卷 010 期

页码： 1-4

摘要： 茶树菇(Agrocybe aegerita)是一种食用兼药用的两用真菌,含有极为丰富的营养物质,具有显著的保健功效.系统阐述了茶树菇内多糖、油脂和蛋白质等多种营养成分及提取的方法,并详细介绍了茶树菇的保健功能以及到目前为止其加工产品的生产现状,旨在为今后茶树菇的深化研究和开发应用提供理论依据.

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