您好，欢迎访问山东省农业科学院文献资源数据库平台

食用菌营养组成、功能活性及加工现状研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 陈建胜 1 ; 杨正友 1 ; 王延圣 1 ; 弓志青 1 ; 王文亮 1 ; 贾凤娟 1 ; 崔文甲 1 ; 张剑 1 ; 侯福荣 1 ; 李永生 1 ; 宋莎莎 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品加工与营养研究所

关键词： 食用菌;功能活性;食用菌产品;营养组成;食用菌多糖

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年 012 期

页码： 358-366

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 食用菌是一类具有药食两用功能的大型真菌,自古以来就被用作民间药物和健康食品.食用菌富含蛋白质、多糖、萜烯和脂质等营养活性物质,具有抗癌、免疫调节、抗高胆固醇血症、抗病毒、抗糖尿病和抗炎等作用,随着全球经济的快速发展以及绿色健康饮食观念的日益深入,食用菌受到众多消费者的欢迎,对其加工产品提出了更高的要求.本文综述了近年来关于食用菌营养、活性物质及加工产品的研究进展,以期对食用菌产业的高质量可持续发展提供思路.

  • 相关文献

[1]核桃营养价值及功能活性研究进展. 孙树杰,王兆华,宋康,孙华,李文香,马娇,张圣杰,杜方岭. 2013

[2]应用无公害烟雾剂对食用菌接种室霉菌消毒试验研究. 万鲁长,单洪涛,张柏松,黄春燕,郭惠东. 2005

[3]食用菌菌渣综合研究与利用现状. 宫志远. 2010

[4]香茹保鲜技术. 曹德宾,李艳秋. 2008

[5]中药渣栽培柳松菇技术. 曹德宾. 2009

[6]食用菌产胞外纤维素半纤维素降解酶类的研究进展. 韩伟. 2012

[7]从重庆市场看食用菌结构调整. 曹德宾,黄悦华. 2017

[8]食用菌遗传操作技术与基因功能的研究进展. 韩伟. 2011

[9]食用菌七月生产管理要点. 曹德宾. 2012

[10]食用菌超细粉体技术及发展趋势. 武文璇,孔凡祝,李寒松,赵峰,李青. 2018

[11]麦秸不发酵 草菇获高产(上). 曹德宾. 2006

[12]食用菌秋季适宜品种. 曹德宾,潘国群,杨秀娟. 2012

[13]草腐性食用菌病虫害绿色防控技术. 郭惠东,任鹏飞,黄春燕,任海霞,曲玲,王炳太,万鲁长. 2019

[14]食用菌富硒培养研究进展. 黄春燕,张柏松,万鲁长,张海兰,宫志远. 2012

[15]金针菇粗寡糖对植物病原真菌及食用菌菌丝生长的影响. 管宁,韩建东,李瑾,任海霞,任鹏飞,宫志远. 2013

[16]食用菌风味物质及其在美拉德反应中的研究进展. 刘培基,崔文甲,王文亮,弓志青,杨正友. 2020

[17]我国食用菌标准现状研究. 张丙春,张红,李慧冬,聂燕. 2008

[18]食用菌休闲食品的研究开发现状及展望. 马征祥,陈相艳,弓志青,王文亮,石贤权,崔文甲,宋莎莎,曹世宁. 2016

[19]食用菌生物活性肽制备及功能活性研究进展. 党仪安,王文亮,弓志青,李永生,杨正友,王延圣. 2019

[20]食用菌发酵花生粕降解黄曲霉毒素B1研究. 朱立飞,曲春娟,唐月异,王冕,周海翔,于强,张初署,张建成. 2022

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山东省农业科学院文献资源数据库平台

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台