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牡丹籽油的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 程安玮 1 ; 孙金月 1 ; 王维婷 1 ; 刘超 1 ; 郭溆 1 ;

作者机构： 1.山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 牡丹籽油;新资源食品;提取工艺;保健功能

期刊名称： 食品科学技术学报

ISSN： 2095-6002

年卷期： 2016 年 34 卷 03 期

页码： 79-84

摘要： 随着牡丹籽油被批准为新资源食品,并被列为可用化妆品目录,油用牡丹作为一种新生事物近年来进入快速发展时期。牡丹籽含油量通常在25%左右,不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%以上,其中α-亚麻酸含量约40%,对促进人体健康具有多种医疗和保健功能。对牡丹籽油的提取工艺、影响其稳定性的不同因素进行了综述,以期为牡丹籽油的进一步开发应用提供支持。

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