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畜禽血液中血红素的提取、检测及应用

文献类型： 中文期刊

作者： 韩晴 1 ; 王维婷 1 ; 杜鹏飞 1 ; 王守经 1 ; 胡鹏 1 ; 江利华 1 ; 贺锋 1 ; 王海洁 1 ; 宫俊杰 1 ; 姜文杰 1 ; 马艳丽 1 ; 柳尧波 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品加工与营养研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农村农业部新食品资源加工重点实验室;河北工程大学生命科学与食品工程学院;山东龙大美食股份有限公司;烟台大学生命科学学院

关键词： 血红素;新鲜血液;提取方法;酶解法;检测方法;光谱法;色谱法;应用;食品

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2023 年 16 期

页码： 28-34

收录情况： 北大核心

摘要： 畜禽屠宰生产中的主要副产物——畜禽血液具有很高的营养价值，其所含的血红素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、过氧化物酶、过氧化氢酶等众多蛋白质的辅基，具有重要的生理功能，广泛应用于食品、药品、化妆品和生物化学分析方面。笔者对制备血红素的原料(血粉、血红蛋白粉、新鲜动物血液)及处理方式，以及血红素的提取方法(酶解法、羧甲基纤维素法、冰醋酸法等)和定量测定方法(光谱法、色谱法、质谱等)及在食品、医药等方面的应用进行了综述，旨在为畜禽血液中血红素的提取方法研究及产品研发提供参考。

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