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草菇的保健功能及产品开发研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 朱晓琼 1 ; 弓志青 2 ; 贾凤娟 2 ; 崔文甲 2 ; 王延圣 2 ; 王文亮 3 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所;山东省农产品精深加工技术重点实验室;农业部新食品资源加工重点实验室

2.;山东省农业科学院农产品研究所;山东省农产品精深加工技术重点实验室;农业部新食品资源加工重点实验室

3.;山东省农业科学院农产品研究所;山东省农产品精深加工技术重点实验室;农业部新食品资源加工重点实验室;

关键词： 草菇;保健功能;研究进展

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 66-68

摘要： 草菇营养丰富具有较好的保健功能,目前草菇的加工处于初级阶段,亟需精深加工产品的开发。通过介绍草菇的营养及保健功能,分析了目前草菇的加工研究现状及产品存在的问题,对草菇产品开发前景进行了展望。

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