全麦食品的营养与保健功能研究进展

徐同成; 王文亮; 祝清俊; 邱登林; 李霞; 杜方岭; 《中国食物与营养 》 2009

摘要：本文系统介绍了全麦面粉的制备工艺、全麦食品的种类、功能特性及其摄入的注意事项。

关键词： 全麦食品 营养 保健功能 代谢综合症