科研产出
草菇的保健功能及产品开发研究进展
《农产品加工 》 2018
摘要：草菇营养丰富具有较好的保健功能,目前草菇的加工处于初级阶段,亟需精深加工产品的开发。通过介绍草菇的营养及保健功能,分析了目前草菇的加工研究现状及产品存在的问题,对草菇产品开发前景进行了展望。
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石榴没食子酸代谢与保健功能研究进展
《果树学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：没食子酸是石榴中重要的酚类物质之一,生物学效应广泛,与石榴保健功能密切相关。石榴果皮中没食子酸提取分离方法主要有超临界CO2萃取法、硅胶薄层层析法和高速逆流色谱法;石榴中没食子酸含量测定以高效液相色谱法、反相高效液相色谱法和在线扫集—胶束电动色谱法为主;不同石榴品种果皮中没食子酸含量不同,果实不同部位均含有丰富的没食子酸。没食子酸主要通过莽草酸途径生成的3-脱氢莽草酸,在莽草酸脱氢酶或脱氢莽草酸脱氢酶作用下生成。没食子酸具有抗肿瘤、保护胃和肝、抑制血管形成、抗炎抗菌等保健功能。对没食子酸结构和理化性质、提取分离和含量测定、代谢途径和保健功能等进行综述,以期为石榴中没食子酸的深入研究和加工产品开发利用提供借鉴参考。
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苦丁茶的保健功能研究与开发前景
《饮料工业 》 2008
摘要：苦丁茶含有多酚类、黄酮类、氨基酸等多种生理活性成分。以苦丁茶为主要原料,对苦丁茶的保健功能以及加工工艺进行了研究,并阐明了其广阔的开发前景。
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