科研产出
酸处理对干燥香菇甲醛、镉及挥发性风味物质的影响
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为降低香菇中甲醛和重金属镉的含量，本试验研究不同酸前处理对去除香菇甲醛和镉含量的影响，并对去除方法进行正交试验优化。结果表明，乳酸作为脱除剂，在pH4.5、料液比1:4 g/mL、振荡温度35℃条件下，香菇的甲醛和镉脱除率最大，分别是88.06%和79.57%。最后利用气相色谱-离子迁移质谱（gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS）测定乳酸前处理对香菇挥发性风味物质的影响，结果表明，香菇样品中共有28种挥发性物质，包括9种醛类、8种酮类、6种醇类、4种酯类以及1种酸类化合物。经过乳酸预处理干燥后的香菇，2-戊酮、环己酮、γ-丁内酯等含量增加，3-辛酮、丁醛等含量大幅降低。干燥香菇中洋葱味、辛辣味等刺激性味道减少，奶油香、果香增加，气味浓郁，层次丰富。
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花生红衣原花青素的提取工艺及抗氧化活性研究
《山东农业科学 》 2023 北大核心
摘要：本试验旨在探究花生红衣中原花青素的最佳提取条件及提取物的抗氧化活性。以花生红衣为研究对象，对8种大孔树脂通过静态吸附试验和动态解析试验进行筛选择优，然后经动态吸附试验优化其最佳吸附工艺条件，最后采用不同浓度乙醇进行洗脱提取，并对提取物进行抗氧化活性检测。结果表明：提取原花青素的较适树脂为LX-32,其最佳吸附条件为上样流速1.5 mL/min、样品浓度6.0 mg/mL。20%、40%、60%乙醇洗脱提取物中的原花青素抗氧化活性差异不大，对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除能力分别为50%～53%、40%～44%、13%～14%。
关键词： 花生红衣 原花青素 提取工艺 大孔树脂 抗氧化活性
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乳酸菌与酵母菌共发酵芦笋汁工艺优化及其风味成分分析
《食品与发酵工业 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为了开发功能型芦笋益生菌饮品，该研究筛选了适合芦笋汁发酵的菌种及其组合，分析了单菌和双菌发酵芦笋汁的特性；优化了双菌共发酵芦笋汁的工艺，并对比分析了双菌共发酵前后的风味差异。结果表明，嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）KDB-03与酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）GDMCC 2.37为最佳发酵菌种组合；与未发酵芦笋汁相比，双菌共发酵可显著提高乳酸菌菌落数、总酚含量、DPPH自由基清除能力和铁离子还原/抗氧化能力值，增幅分别为11%、18%、40%、130%,显著降低总黄酮含量，降幅为27%;在接种量3.8%、乳酸菌与酵母菌接种比例1∶2、温度34.5℃的优化发酵条件下，芦笋发酵液的抗氧化活性最强。双菌共发酵还能显著降低醛类物质、增加醇类物质的含量，赋予了芦笋汁特有的发酵香味。综上，该研究筛选出的乳酸菌、酵母菌及其组合在芦笋汁发酵上具有潜在的应用价值，可用于开发新型芦笋汁发酵饮品。
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羊血亚铁血红素的酶法制备及抗氧化活性研究
《食品科技 》 2023 北大核心
摘要：以新鲜羊血为原料，通过酶水解法制备亚铁血红素，并测定其体外抗氧化活性。以水解度为评价指标，对比分析中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、Alcalase2.4L碱性蛋白酶酶解效果，确定选用Alcalase2.4L碱性蛋白酶为水解酶。通过单因素实验及正交实验得到最优酶解工艺为：温度55℃、pH8.5、加酶量8000 U/g，酶解时间8 h。添加0.05%抗坏血酸抗氧化，最终血红素得率为94.65%，其中亚铁血红素纯度为83.87%。以Vc为阳性对照，通过测定亚铁血红素的DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、ABTS自由基清除率研究其抗氧化活性，结果表明亚铁血红素有较好的抗氧化活性。
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玉米与不同植物间作模式的生态服务价值评估
《植物保护学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探究适宜山东省东营市玉米种植的高效间作模式，设置玉米-辣椒（4行∶5行）、玉米-大豆（4行∶6行）、玉米-花生（4行∶6行）和玉米-天人菊（4行∶6行）4种间作模式，以单作玉米作为对照组，基于农田生态系统服务功能价值理论，通过初级产品经济价值和人工及生产资料等投入成本来估算各间作模式的经济效益，并结合生态系统的控害能力、物种丰富度和土壤营养指标来综合评估各间作模式的生态服务价值。结果表明，相较于单作玉米模式，玉米-大豆和玉米-花生间作模式的经济效益分别增加了48.44%和13.02%；玉米-辣椒和玉米-大豆间作模式的虫害发生量显著减少了50.00%和68.75%，同时物种丰富度分别提高了32.21%和33.13%；玉米-大豆和玉米-花生间作模式的土壤有机质积累量分别显著提高了150.04%和131.49%。综合评估结果表明玉米-大豆间作的经济价值和土壤调节能力最优，玉米-天人菊间作的物种丰富度最高，其生态涵养能力最佳，可针对东营市玉米产业的不同需求选择适宜的间作模式。
关键词： 玉米 间作模式 控害能力 物种丰富度 土壤营养指标 生态服务价值
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三种本土赤眼蜂对番茄潜叶蛾卵的寄生能力比较
《山东农业科学 》 2023 北大核心
摘要：番茄潜叶蛾Tuta absoluta是一种世界性检疫害虫,由于其对化学农药已产生抗药性,需要采取生物防治方法进行可持续防控.本研究旨在明确三种本地赤眼蜂(螟黄赤眼蜂、玉米螟赤眼蜂、松毛虫赤眼蜂)对番茄潜叶蛾卵的寄生潜能,为选育优良赤眼蜂种,挖掘对番茄潜叶蛾的控害潜能提供科学依据.室内测定三种赤眼蜂单头雌蜂 24h内对番茄潜叶蛾卵的寄生卵粒数、羽化率及雌性比的结果表明,螟黄赤眼蜂和玉米螟赤眼蜂对番茄潜叶蛾卵均有一定的寄生能力,松毛虫赤眼蜂基本不寄生;螟黄赤眼蜂的寄生卵粒数为 16.93粒,玉米螟赤眼蜂为 10.80 粒;寄生后代羽化率表现为螟黄赤眼蜂>玉米螟赤眼蜂,二者后代羽化率达 70%以上,雌性比在 65%以上.综上,螟黄赤眼蜂和玉米螟赤眼蜂均可寄生番茄潜叶蛾卵,且前者更适合用于番茄潜叶蛾的生物防控,应用前景广阔.
关键词： 番茄潜叶蛾 螟黄赤眼蜂 玉米螟赤眼蜂 松毛虫赤眼蜂 寄生能力
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中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备优化及性质分析
《中国粮油学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：以乳清蛋白、菊粉为复合壁材,采用喷雾干燥的方法制备中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊.通过单因素实验,考察乳化温度、喷雾干燥进风温度、喷雾干燥进样速度对中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊包埋率的影响,采用Box-Behnken设计响应面实验优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊的制备工艺.采用电子扫描显微镜、傅里叶红外光谱、差示扫描量热分析仪及粒度分析仪对中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊进行结构及性质分析,并进行贮藏稳定性及体外消化模拟实验.结果表明:中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊最佳制备工艺条件为乳化温度61.00℃、喷雾干燥进风温度185.00℃,喷雾干燥进样速度15.00 mL/min,在此条件下制备中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊的包埋率为96.25%;中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊呈表面较光滑椭球状,其结构完整、粒径大小均一,且具有良好的流动性、溶解性、热稳定性;经过氧化动力学分析,中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊符合一级氧化动力学模型,有良好的贮藏稳定性;中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊体外模拟胃肠道消化后,释放率可达84.53%,符合Ritger-Peppas释放模型.微胶囊化后中碳链脂肪酸甘油三酯由液态转化为固体粉末方便加工运输,提高贮藏稳定性延长货架期,同时在胃肠道中达到缓释的效果,拓宽其在食品工业应用范围.
关键词： 中碳链脂肪酸甘油三酯 微胶囊 喷雾干燥 理化性质 体外模拟消化
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菊芋多糖锌的制备及其抗氧化活性评价
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：本文以菊芋多糖和硫酸锌为原料制备菊芋多糖锌,在单因素实验的基础上结合响应面法优化菊芋多糖锌的制备工艺,并考察了多糖和多糖锌的体外抗氧化活性.结果表明,菊芋多糖锌最优制备工艺为:菊芋多糖与硫酸锌质量比为32:1、反应时间60 min、反应温度50℃、反应pH8.50,此条件下螯合率为87.06%±0.28%.体外抗氧化活性结果表明,在0.3~2.7 mg/mL浓度范围内,菊芋多糖和菊芋多糖锌复合物均具有较好的体外抗氧化性能,菊芋多糖锌对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS+自由基的最大清除能力分别为23.42%、13.47%、29.36%和18.50%.该研究结果可为菊芋多糖锌功能食品和营养补充剂的开发提供理论基础.
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柳枝稷对滨海盐碱地的改良效果及饲用价值
《草业科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探究柳枝稷（Panicum virgatum）在滨海盐碱地改良方面的作用及其饲用价值，本研究在黄河三角洲盐碱地开展了田间试验和家庭农场饲喂试验，研究了柳枝稷不同种植密度和年限对盐碱地的改良效果以及柳枝稷饲喂对鲁波山羊生长性能的影响。结果显示，相较于种植以前，1 m×1 m种植密度的柳枝稷，在种植4年后土壤有机质增加了55%（P=0.09），盐分含量显著降低了59%（P＜0.05）。此外，两个种植密度（1 m×1 m和1 m×3 m）的柳枝稷，均能显著降低大多数土壤重金属的含量（P＜0.05）。饲喂试验发现，柳枝稷与花生（Arachis hypogaea）秧不同比例混合，均能不同程度地促进鲁波山羊的生长，以柳枝稷:花生秧为3:7时效果最佳。本研究证明，1 m×1 m种植密度的柳枝稷能够有效改良滨海盐碱土壤，同时兼具一定的饲用价值，对黄河三角洲盐碱地生态草牧业发展具有重要的指导意义。
关键词： 盐碱土 能饲兼用 生态修复 土壤有机质 碳汇 粗蛋白 饲用品质
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光源数量和熏蒸处理对高空灯诱捕效果的影响
《应用昆虫学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：【目的】为研究提升高空灯对迁飞性害虫的诱捕效率。【方法】比较研究了不同光源数量的4种高空灯诱捕昆虫的数量、种类及群落结构，测定了熏蒸处理对防止诱集昆虫逃逸作用的影响。【结果】4种高空灯诱集的昆虫234 650头，发现光源数量X与诱捕虫量Y符合线性方程Y=13 398.91+16 459.49X,5种光源高空灯诱捕量是单光源的3.44倍，在4个发生高峰期，高空灯诱集数量也呈现出随光源数量增加的趋势；4种高空灯诱集昆虫种类为71-95种，鳞翅目和夜蛾科种类为优势类群，4种高空灯诱捕的昆虫的群落相似性处于中等不相似和中等相似之间，在4个高峰期4种高空灯诱捕的昆虫的群落相似性为中等不相似和极不相似；对诱集的昆虫进行熏蒸处理，诱捕数量比对照增加了22.94%，高峰期诱捕数量比对照增加了89.1 7%。【结论】增加光源数量可显著增加高空灯诱捕迁飞性害虫的数量，对诱集的昆虫群落结构也会产生影响；在高空灯增加药剂熏蒸措施可有效减少害虫逃逸，提高诱捕效果。
关键词： 高空灯 迁飞性昆虫 光源数量 熏蒸处理 诱捕数量 群落相似性
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