科研产出
响应面法优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备配方的研究
《粮油食品科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：中碳链脂肪酸甘油三酯具有降低体重、调节脂代谢、缓解疲劳等功效,其常温下为液态,为方便其在食品领域应用,以乳清蛋白、菊粉为壁材,采用喷雾干燥的方法制备中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊.通过单因素实验,考察复配壁材比例、壁材添加量、芯壁比、乳化剂添加量、复配乳化剂比例对中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊包埋率的影响,采用Box-Behnken设计响应面实验优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊的制备配方,并测定制备的中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊基本理化性质.结果表明:中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊最佳制备配方为乳清蛋白:菊粉 3∶1(w/w)、乳化剂添加量 0.4 g/100 mL、芯壁比 1∶1(w/w)、复配壁材(乳清蛋白和菊粉)添加量 14 g/100 mL、复配乳化剂(单甘酯∶羧甲基纤维素钠)1∶1(w/w),在此条件下制备的中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊包埋率可达 95%,具有良好流动性、分散性及溶解性,粒径分布均匀,平均粒径为 4.43 μm.
关键词： 中碳链脂肪酸甘油三酯 菊粉 微胶囊 响应面分析
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中国结构脂产业现状与发展对策建议
《粮油食品科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：油脂、蛋白质、碳水化合物三大宏量营养素与人体健康密切相关,供给基本充足.但是随着高血脂、肥胖等疾病人群的数量增加和老龄化进程的不断加深,传统营养素已不能满足这些特殊人群的营养需求,亟需通过质构重组等精深加工技术对其进行改造,赋予其新的营养特性、加工特性和感官特性.现今,蛋白质、碳水化合物质构重组产业在国内已经得到长足发展,但是油脂质构重组产业却处于起步阶段.据此,简要概括了国内结构脂产业的现状以及面临的发展机遇和挑战;就几种主要结构脂的健康效应机制进行了阐述,并对其功效探索和加工制备方面的最新研究进展作了介绍.此外,还针对结构脂产业存在的问题,从理论突破、技术创新、产业升级等多个维度提出了未来的发展建议,以期为推动我国结构脂产业发展提供有价值的参考.
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在北迁与南迁更替期九种夜蛾的种群结构与迁飞轨迹分析
《应用昆虫学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：【目的】山东省地处粘虫Mythimna separata、棉铃虫Helicoverpa armigera等夜蛾类害虫南北季节性迁飞的重要通道，研究明确夜蛾类害虫在山东省的迁飞规律对于害虫监测预警与防控具有重要意义。【方法】2021年7月11日-8月19日（害虫北迁与南迁更替期）在山东省莒南地区用高空灯对迁飞性昆虫进行了诱捕监测，分析了9种主要夜蛾（棉铃虫、斜纹夜蛾Spodoptera litura、甜菜夜蛾Spodoptera exigua、银纹夜蛾Plusiaagnata、小地老虎Agrotisipsilon、黄地老虎Agrotissegetum、粘虫、二点委夜蛾Athelis lepigone、白条银纹夜蛾Argyrogrammaalbostriata）的种群动态，对雌蛾进行卵巢解剖并分析种群结构变化，结合高空气流解析迁飞轨迹。【结果】7月份西南季风为夜蛾向北迁飞提供了气流条件，7月下旬-8月上旬大约2周的时间内气流发生了快速转变，季风开始南下，为其提供了南迁气流条件，受高空气流的影响，棉铃虫、甜菜夜蛾、粘虫等9种夜蛾类昆虫均有明显的南北迁飞过程，大部分种类在北迁期以迁入种群和本地种群混合发生，在南迁期为外地远距离迁入虫源为主。【结论】充分表明了山东地区既是夜蛾类害虫的春夏繁殖区和东北地区的虫源地，又是从东北回迁虫源的越冬地和继续南迁的通道。
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宰后贮藏过程中羊肉品质变化
《山东农业科学 》 2023 北大核心
摘要：为研究宰后羊肉贮藏过程中的品质变化，本试验选取湖羊背脊作为研究对象，对其挥发性盐基氮（TVB-N）、肉色、pH值、保水性、剪切力、肌原小片化指数（MFI）、脂肪酸等指标进行测定分析。结果表明：羊肉亮度值（L*）和红度值（a*）随宰后时间的延长呈先上升后下降的趋势，黄度值（b*）则呈先上升后趋于稳定的趋势，氧合肌红蛋白相对含量与a*变化规律一致；宰后羊肉的pH值随着贮藏时间的延长先下降后逐渐升高，36 h时pH值最低，为5.30,60 h后无显著变化；宰后36 h羊肉的蒸煮损失和滴水损失最高，随后减少；羊肉剪切力呈现先上升后下降趋势，宰后36 h达到最大，MFI值呈上升趋势；湖羊背最长肌中共检测出24种脂肪酸，其中有11种SFA、8种MUFA和5种PUFA;随着贮藏时间的延长，SFA和MUFA的相对含量无明显变化，PUFA的相对含量呈现先下降后升高再下降的趋势，60 h达到最大值。综上，随着宰后贮藏时间的延长，羊背最长肌从0 h开始进入僵直到第36小时达到最大，60 h湖羊肉具有较好的加工和食用品质。本试验结果可为湖羊肉生产中品质形成控制技术提供理论指导。
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山东省葡萄白腐病病原菌鉴定
《植物病理学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：葡萄白腐病是世界范围内葡萄种植区的重要病害，每年可导致葡萄减产20%～30%~([1-2]),该病的病原菌有Coniella diplodiella (Speg.) Petrak & Sydow、C. fragariae (Oudem) B. Sutton、Pilidiella castaneicola和C. vitis~([3-7])。1999年，LIU等~([1])通过形态学研究明确了我国白腐病的病原为C. dip-lodiella。
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褪黑素缓解植物涝渍胁迫的生理和分子机制
《植物生理学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：近年来,随着全球气候变暖,暴雨和洪涝灾害频发,涝渍胁迫已成为植物生产的主要非生物胁迫之一,研究缓解植物涝渍胁迫的机理和技术对保障植物丰产稳产十分重要.褪黑素(N-乙酰-5-甲氧基色胺酸)是一种多效分子,它不仅具有广泛的生理作用,还能增强植物对逆境胁迫的抵抗或适应能力,在缓解植物涝渍胁迫、减少灾害损失方面具有重要的应用潜力.本文总结了褪黑素在植物体内的生理功能,评述了褪黑素通过增强抗氧化能力、诱导耐涝相关基因差异表达和不定根发生适应涝渍胁迫的机制,重点就褪黑素与其他物质互作缓解植物涝渍胁迫的效应及其生理与分子机制进行了论述.最后,针对存在的科学问题和生产需要,指出了今后应该关注的研究方向和主要内容,以期为褪黑素在植物耐涝方面的深入研究和应用提供参考.
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黄河三角洲盐碱地作物生态高效生产策略与技术
《山东农业科学 》 2023 北大核心
摘要：针对黄河三角洲盐碱地作物生产存在的熟制单一、生态脆弱、农田周期性返盐和面源污染严重等突出问题，本文提出了盐碱地“分类施策、用养结合”的管理策略和作物生态高效生产技术。轻度盐碱地以发展粮油作物为主，坚持“种轮防返”策略，利用粮油作物与耐盐作物周期性轮作、粮油作物宽幅间作轮作，防止返盐，保持地力；中度盐碱地坚持“用养结合”策略，合理布局棉花、高粱、油葵、饲草、绿肥等耐盐作物，科学配置一熟、两熟及单作、间作、轮作等种植模式，采用轻简化机械化生态高效生产技术，实现用养结合；重度盐碱地立足“生态保护”,发展碱蓬、柽柳等盐生植物复合种植模式，覆盖地表、抑制返盐、保护生态。通过分类施策、用养结合，实现生态效益和经济效益协同提高，引领黄河三角洲盐碱地高效生态农业高质量发展。
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桑黄营养成分、活性成分及多糖性质分析
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探寻不同桑黄子实体中营养、活性成分及抗氧化活性差异,本研究比较分析了 5种桑黄的营养、活性成分含量及其多糖的抗氧化活性,以此为评价指标筛选优质桑黄子实体,采用rDNA ITS序列分析对目标桑黄进行鉴定,并对其多糖的抗氧化活性进行测定,通过紫外光谱、傅里叶变换红外光谱和高效液相色谱分析多糖性质.结果表明,供试桑黄在营养、活性成分含量及多糖抗氧化活性方面均存在较大差异;其中,桑黄S-4中粗纤维、粗蛋白、多糖、总酚、总黄酮、总三萜含量相对较高,粗脂肪和灰分含量相对较低,且S-4多糖对DPPH自由基、ABTS+自由基和 自由基的清除能力均较好,半抑制浓度(IC50)分别为 35.07、12.87、91.34 μg/mL,对O-2 ABTS+自由基的清除能力与抗坏血酸相当;将S-4作为目标桑黄,经鉴定,为杨树桑黄;紫外、红外光谱和单糖组成分析表明S-4多糖具有典型的多糖类特征吸收峰,是含有β-糖苷键和呋喃环的多糖,主要由葡萄糖、半乳糖、岩藻糖、葡萄糖醛酸、核糖和甘露糖组成.S-4的营养、活性成分含量相对丰富,其多糖具有良好的抗氧化能力,为优良桑黄子实体的筛选及多糖开发利用提供参考.
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东亚小花蝽成虫对番茄潜叶蛾卵的捕食能力
《山东农业科学 》 2023 北大核心
摘要：番茄潜叶蛾(Tuta absoluta)是一种重要的世界性检疫害虫,2017 年入侵我国新疆,并迅速扩散至多个省份,严重威胁我国番茄产业的发展.为评价已成熟商品化的天敌昆虫东亚小花蝽(Orius sauteri)对番茄潜叶蛾的捕食作用及控害潜能,本试验在室内条件下研究了其对番茄潜叶蛾卵的取食情况、捕食功能反应和搜寻效应.结果表明,东亚小花蝽对番茄潜叶蛾卵具有较好的捕食能力;捕食功能反应符合HollingⅡ方程模型,日捕食量随猎物密度的增加而提高,雌成虫对番茄潜叶蛾卵的捕食能力(a′/Th)强于雄成虫,最大理论捕食量为64.102 4 粒;搜寻效应随猎物密度的增加而下降,雌成虫的搜寻效应高于雄成虫.综上所述,东亚小花蝽对入侵昆虫番茄潜叶蛾具有较大生物防治潜力.
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