科研产出
甜樱桃采后商品化处理技术研究进展
《食品工业科技 》 2019 北大核心
摘要：近年来,我国甜樱桃栽培面积迅速扩展,总产量也逐年递增,樱桃的贮藏、保鲜等商品化处理技术也日益提升。本文从甜樱桃的采摘、预冷、分级、贮藏保鲜、包装五个环节综述了近年来国内外甜樱桃商品化处理技术的应用现状及研究进展,重点介绍了甜樱桃的贮藏保鲜技术,提出了未来甜樱桃采后商品化处理的主要研究方向。
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常温贮藏条件下1-甲基环丙烯对柿子品质的影响
《北方园艺 》 2018 北大核心
摘要：以"盒柿"和"牛心柿"为试材,采用密闭熏蒸法,研究了12%1-甲基环丙烯(1-MCP)发气剂有效成分用量分别为0.5、1.0、1.5、2.0mg·L~(-1)时对2种柿子常温贮藏品质的影响,以期为1-MCP在柿子上的合理使用提供参考依据。结果表明:果实转色期采收并于当日利用有效浓度为1.0～1.5mg·L~(-1)的1-MCP发气剂密闭熏蒸处理16h以上,而后移入贮藏室内常温保存,可有效延缓柿果果肉硬度降低进程,延长"盒柿"和"牛心柿"的贮藏期和货架期,并保持良好的口感品质。
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新疆赛里木湖凹目白鲑中6种重金属元素含量分析及食用安全性评价
《食品科学 》 2018 EI 北大核心 CSCD
摘要：为评价新疆冷水鱼重金属元素蓄积水平和食用安全性,采用微波消解法,并用原子吸收法和原子荧光法对新疆赛里木湖凹目白鲑不同组织进行Pb、Cd、Cr、Hg、As、Ni 6种重金属元素的含量测定,分析其含量分布特征及其与体长、体质量的相关性,并用单因子污染指数法和目标危险系数法评价其污染程度与食用安全性。结果表明,重金属元素在鱼体内的蓄积量存在组织特异性,同一器官组织对不同重金属的蓄积量不相同。Cd、As含量在凹目白鲑的肠胰脏中含量最高,肌肉中含量最少,Pb含量在凹目白鲑的皮含量最高,均小于国标规定食用性安全含量(Pb<0.5 mg/kg,Cd<0.1 mg/kg,As<0.1 mg/kg)。相关性分析显示,除Ni和Cr含量在凹目白鲑部分组织中相关性不显著,其余均表现出较强的相关性(P<0.05),重金属含量与体长、体质量的相关性较显著。污染程度分析及健康风险评价表明,除肌肉组织外其他组织器官均存在不同程度的污染水平,食用赛里木湖区域的凹目白鲑无明显的健康风险,食用安全性较高。
关键词： 重金属元素 新疆赛里木湖 凹目白鲑 蓄积量 食用安全
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贮藏期及贮藏温度对低温制粒颗粒料霉变的影响
《山东农业科学 》 2018
摘要：为促进发酵饲料的应用,研究贮藏期(1、8、16、24 d)和贮藏温度(低温0～4℃、中温16～20℃和高温30～34℃)对猪用发酵饲料低温制粒颗粒料自由基、pH值、淀粉酶、霉菌及黄曲霉毒素等指标的影响。制粒温度48℃,颗粒料水分含量为12. 27%,用呼吸膜塑料袋厌氧贮藏。试验结果表明,贮藏期对过氧化氢、霉菌和黄曲霉毒素的含量及过氧化氢酶、淀粉酶活性无显著影响(P> 0. 05);贮藏温度对丙二醛含量、过氧化氢酶和淀粉酶活性及pH值有显著影响(P <0. 05),对霉菌和黄曲霉毒素含量无影响(P> 0. 05)。高温下贮藏24 d时霉菌和黄曲霉毒素的含量与贮藏1 d时无差别(P> 0. 05)。结果显示发酵饲料低温制粒颗粒料尽量避免高温贮藏,高温下贮藏期可以达到24 d。
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新型高阻隔气调包装膜对冷鲜羊肉的保鲜作用研究
《肉类工业 》 2018
摘要：为了解新型高阻隔气调包装膜对冷鲜羊肉的保鲜效果,研究评价分析了3种不同膜材料包装对冷鲜羊肉的抑菌效果(菌落总数、挥发性盐基氮)、贮藏效果(汁液损失、肉色)及食用品质(p H值、MFI)保持效果。结果表明:在整个贮藏期间,3组处理的p H值均处于正常肉标准,MFI指数变化也类似且无显著差异。从抑菌效果来看,A、B组处理的抑菌效果明显高于C组,同时A组处理的肉色保持效果要优于B组。在汁液损失率方面,C组处理表现最差,B组汁液损失率明显高于A组。结论:A、B,2种新型包装材料的抑菌保鲜及贮藏效果均好于对照组,A材料在肉色保持上效果更佳,B材料则有助于抑制肉的汁液流失和重量保持。
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减压和CO_2处理对金瓶柿脱涩保脆效果的影响
《北方农业学报 》 2018
摘要：以金瓶柿为试材,研究20,10,0℃贮藏条件下减压处理和CO_2脱涩处理对贮藏30 d的果实脱涩保脆效果的影响。试验结果表明,减压处理不影响金瓶柿CO_2脱涩处理程度,但48 h内会降低柿果的呼吸速率。不同温度贮藏对柿果脱涩保脆效果不同,0℃最好,10℃次之,最后是20℃。相同温度下,减压和CO_2脱涩处理再常温放置1 d后进行贮藏对抑制柿果硬度下降、减少褐变发生、降低果实呼吸速率和乙烯生成速率效果最好。结果证明,减压和CO_2脱涩结合处理再常温放置1 d后0℃贮藏是柿果脱涩保脆的有效手段。
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