科研产出
16个玉米品种在黄淮海地区的全株产量与青贮效果综合评价
《中国农业大学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为筛选黄淮海地区全株青贮玉米适栽品种，以16个玉米品种为试材，测定分析各品种农艺性状、生物产量、全株青贮养分含量和发酵品质等指标，并采用灰色关联度法进行综合评价。结果表明，除倒伏率外，参试品种间株高、叶片总数、绿叶数、黄叶数、穗位高、茎粗、植株各部分占比等农艺性状差异均显著（P＜0.05）。玉米全株产量与叶、茎比重均呈显著正相关（P＜0.05）;淀粉含量与籽粒比重呈显著正相关（P＜0.05）;中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）与株高和叶片数均极显著正相关（P＜0.01）,且与籽粒比重均呈极显著负相关（P＜0.01）。‘大京九26’、‘京九青贮16’、‘京科青贮932’和‘雅玉8号’等青贮专用玉米品种植株比较高大，叶、茎比重高，较粮饲兼用玉米品种具有明显的产量优势，而粮饲兼用玉米品种‘登海605’等籽粒比重大、淀粉含量高，纤维含量低，较青贮专用玉米品种营养价值高。各参试品种均能调制成优质全株青贮饲料，差异主要表现在淀粉、乙酸含量及氨态氮与总氮比值。全株干产量、籽粒产量、养分含量和发酵品质的综合评价结果表明，‘登海605’、‘德单5号’、‘郑单958’、‘先玉045’、‘YF3240’和‘农大372’的关联度值较高，适宜作为全株青贮玉米品种在黄淮海地区推广种植。
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不同类型乳酸菌对玉米果穗青贮饲料品质和营养价值的影响
《中国饲料 》 2023 北大核心
摘要：本试验旨在探究不同类型乳酸菌对玉米果穗青贮饲料品质和营养价值的影响。试验分为6组，Ⅰ组为空白对照组；Ⅱ组添加1.0×10~7CFU/kg植物乳杆菌（LP）;Ⅲ组添加1.0×10~7CFU/kg戊糖片球菌（PP）;Ⅳ组添加1.0×10~7CFU/kg布氏乳杆菌（LB）;V组添加5.0×10~6CFU/kg植物乳杆菌和5.0×10~6CFU/kg戊糖片球菌组（LP+PP）;Ⅵ添加5.0×10~6CFU/kg植物乳杆菌和5.0×10~6CFU/kg布氏乳杆菌（LP+LB）。裹包青贮30 d和60 d后开封，进行感官评价、发酵品质、饲料营养价值和微生物指标测定。结果表明：（1）30 d时，各组评价等级均为优等，其中Ⅵ组综合评分最好；60 d时，试验组评定等级均为良好以上，且Ⅵ组为优等，综合分数最高。（2）30 d时，试验组乳酸和乙酸含量均显著高于对照组（P＜0.05）,V组和Ⅵ组氨态氮含量较对照组降低12.20%和12.20%（P＜0.05）。60 d时，Ⅱ、Ⅳ和Ⅵ组氨态氮含量较对照组降低25.93%、25.93%和33.33%（P＜0.05）。（3）Ⅳ、Ⅴ和Ⅵ组可溶性碳水化合物（WSC）在青贮30 d时较对照组提高32.09%、41.93%和53.90%（P＜0.05）,60 d时Ⅴ组和Ⅵ组WSC含量较对照组提高52.00%和45.40%（P＜0.05）。（4）30 d和60 d时，Ⅳ组和Ⅵ组乳酸菌含量均显著高于对照组（P＜0.05）。综上所述，布氏乳杆菌和植物乳杆菌联合青贮30 d或60 d，对改善玉米果穗青贮饲料品质具有明显优势。
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不同加工方式的食用型花生感官和营养品质综合评价
《花生学报 》 2022
摘要：感官品质和营养品质是评价食用型花生的重要指标。为建立不同加工方式下食用型花生品质综合评价体系，本研究对13个花生品种在鲜食、烘烤、干炒和生食4种方式下的感官品质和营养品质进行了评价测定。4种加工方式下感官品质和营养品质相关性分析表明，鲜食细腻度、生食香味、干炒甜度、干炒香味、烤果甜度和烤果香味与蔗糖显著正相关，干炒、烘烤大部分感官指标与油酸含量相关性达到显著或极显著水平。通过主成分分析，每种加工方式均各提取3个主成分（特征值>1）,累计贡献率均超过79%以上，可以全面地反应原有评价指标的绝大部分信息，并筛选出不同加工方式下的核心指标。综合4种加工方式的29项指标，最终筛选出鲜食甜度、生食柔嫩度、干炒脆度、烤果香味、油酸5项指标作为感官和营养品质分析评价核心指标。同时，获得适合不同加工方式的食用花生品种，为感官品质遗传研究提供了参考材料。
关键词： 食用型花生 感官品质 营养品质 加工方式 评价指标
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不同月龄莱芜黑山羊屠宰性能及肉质比较研究
《肉类研究 》 2022
摘要：通过测定屠宰率、pH值、肉色、蒸煮损失、粗蛋白含量、粗脂肪含量、快/慢肌纤维数量等指标，综合分析莱芜黑山羊的屠宰性能、营养品质和加工品质，并进行感官品质评价。结果表明：不同月龄莱芜黑山羊各指标间存在不同程度的差异显著性，12月龄莱芜黑山羊屠宰率（48.21%）与24月龄（48.75%）不存在显著差异，并显著高于8月龄（43.55%），其肉骨比为4.04，低于8月龄及24月龄；8月龄的莱芜黑山羊肉色与其他月龄相比更加红亮，8、12、24月龄的粗蛋白含量分别为19.29%、21.34%、22.00%，粗脂肪含量分别为1.83%、2.08%、2.10%,8月龄的莱芜黑山羊肉剪切力为4 985.98 g，显著低于12、24月龄，嫩度最好，且快肌纤维数量及快/慢肌纤维数量比例最高，为6.36，与其他月龄相比差异显著，同时感官评分最高。因此，8月龄莱芜黑山羊肉可作为高档羔羊肉进行生产，以羔羊胴体销售时，12月龄屠宰效益较高。
关键词： 莱芜黑山羊 月龄 屠宰性能 营养品质 加工品质 感官品质
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山东、四川不同类型萝卜营养品质分析与综合评价
《食品安全质量检测学报 》 2022
摘要：目的 研究山东、四川不同类型萝卜综合营养品质的差异.方法 以山东主产的4种类型萝卜和四川主产的3种类型萝卜为研究对象,以维生素C、莱菔素等12个营养成分和功能活性成分为品质评价指标,采用相关性分析、主成分分析(principal component analysis,PCA)与聚类分析对萝卜营养品质进行综合评价,并通过PCA计算综合得分.结果 绿皮绿肉萝卜的莱菔素含量显著高于其他类型萝卜(P<0.05),而山东绿皮绿肉萝卜的莱菔素含量显著高于四川绿皮绿肉萝卜(P<0.05).营养品质综合得分由高到低依次为:山东绿皮绿肉萝卜>四川绿皮绿肉萝卜>四川红皮白肉萝卜>山东红皮白肉萝卜>山东绿皮红肉萝卜>山东白皮白肉萝卜>四川白皮白肉萝卜.结论 山东、四川不同类型萝卜在营养品质方面存在明显差异,综合营养品质最佳的为山东绿皮绿肉萝卜.
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营养强化型紫色小麦的食品品质改良研究
《山东农业科学 》 2021
摘要：紫麦全粉受到青睐的主要原因是其丰富的营养品质,然而其食品加工品质不及普通面粉。本研究选用加工品质优良的济麦229、济糯116面粉与济紫麦1号全粉进行配粉以改良其食品加工品质,结果表明,济紫麦1号全粉的营养品质优于济麦229面粉,但其面包、馒头和面条的加工品质均显著劣于济麦229;与济麦229面粉混配后,混粉的面包和馒头品质明显改善,面包外观变好、体积增大尤其是面包芯质地和纹理结构显著变好,馒头形状变好、体积增大、内部结构品质均变好。济糯116具有优良的改良面条品质的特性,通过与其配粉,济紫麦1号的面条品质改善,尤其是面条的软硬度、粘弹性和光滑性等均明显变好。综合权衡营养品质和食品品质,推荐利用济麦229和济糯116面粉改良济紫麦1号全粉面包、馒头和面条的适宜添加比例分别为20%～30%、10%～20%和20%～30%。
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氯化铵对全株玉米青贮营养价值和发酵品质的影响
《动物营养学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究氯化铵对全株玉米青贮营养价值和发酵品质的影响。全株玉米青贮时,氯化铵的添加量分别为0（对照）、3、6和9 g/kg（鲜重基础）,分别于发酵45和90 d时取样（n=4）,测定其营养成分含量和发酵参数。结果显示:随氯化铵添加量的增加,中性洗涤纤维、粗灰分和粗脂肪含量显著线性降低（P<0.05）,粗蛋白质含量显著线性增加（P<0.05）,发酵45 d时有机酸和水溶性碳水化合物含量显著线性增加（P<0.05）,发酵90 d时总可消化养分含量显著线性增加（P<0.05）。随氯化铵添加量的增加,发酵45 d时pH和乳酸含量分别显著线性降低和线性增加（P<0.05）。氯化铵添加量和发酵时间对pH存在显著的交互作用（P<0.05）,随发酵时间的延长,对照组的pH显著降低（P<0.05）,而3个氯化铵添加组的pH显著增加（P<0.05）。采用隶属函数法综合各项指标进行评价,随氯化铵添加量的增加,发酵45和90 d的全株玉米青贮的综合营养价值均不断提高,氯化铵的推荐添加量为9 g/kg（鲜重基础）。
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小麦籽粒黄色素含量检测方法的改良与应用
《中国农业科学 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：[目的]小麦籽粒黄色素含量是影响面制品颜色和营养品质的重要因素,为快速、准确、简便地检测小麦籽粒黄色素含量,对传统小麦籽粒黄色素测定方法AACC 14-50进行改良,为面制品颜色性状和营养品质遗传改良提供技术支撑.[方法]将酶标仪应用于小麦籽粒黄色素含量测定,对传统AACC 14-50法进行改良,分析改良方法的准确性和稳定性,探讨不同提取时间和保存时间对面粉黄色素含量的影响,利用新改良方法测定283份国内外小麦品种籽粒黄色素含量,进一步验证改良方法的有效性,发掘面制品颜色性状和营养品质优异的种质资源.[结果]改良方法与传统AACC 14-50法所测黄色素含量呈极显著正相关,相关系数达0.994(P<0.001),方差分析显示,2种方法所测黄色素含量在品种间差异均极显著(P<0.01).应用改良方法对144份小麦品种籽粒黄色素含量进行重复测定,3次重复两两间的相关系数分别为0.997、0.998和0.998.藁优5218、冀师02-2和郑麦366面粉黄色素含量在提取时间为30 min时达到最大值,分别为0.93、1.24和1.53μg·g-1,且提取时间为30—120 min时,黄色素含量保持在稳定水平(0.94—0.97、1.30—1.33和1.59—1.62μg·g-1).在室温保存0—20 d的藁优5218、冀师02-2和郑麦366的面粉,其黄色素含量没有显著变化(0.93—0.97、1.29—1.33和1.60—1.64μg·g-1;P>0.05).283份国内外小麦品种籽粒黄色素含量变异范围广,不同环境间相关系数为0.73—0.98.其中,黄淮麦区小麦品种黄色素含量平均值为1.15μg·g-1,变异范围为0.51—2.42μg·g-1;北部冬麦区平均值为1.57μg·g-1,变异范围为0.90—2.52μg·g-1;长江中下游麦区平均值为1.07μg·g-1,变异范围为0.56—2.54μg·g-1;国外品种平均值为1.61μg·g-1,变异范围为0.94—2.48μg·g-1.筛选到24份黄色素含量较低和26份黄色素含量较高的品种,可作为亲本材料用于面制品颜色性状和营养品质遗传改良.与传统方法相比,改良方法显著降低了工作量,缩短检测时间,效率提高12—15倍,且样本、试剂用量仅为原来的1/16,大大节约了成本.[结论]建立了一个准确稳定、经济高效、操作简便的小麦籽粒黄色素含量检测方法,可代替传统AACC 14-50法用于大规模样本黄色素含量测定.
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不同乳酸菌添加量和发酵时间对全株玉米青贮营养价值及发酵品质的影响
《草业学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：本试验以登海605玉米品种为材料,于蜡熟期2/3乳线时进行刈割,乳酸菌制剂的添加量分别为0,10,20和30 mg·kg-1,4个处理,每个处理4个重复,在室温条件下发酵45和90 d,取样测定营养成分、发酵品质和瘤胃降解率等指标,旨在研究不同乳酸菌添加量和发酵时间对全株玉米青贮营养价值的影响.结果表明:干物质(DM)受乳酸菌添加量和发酵时间的影响较小,差异不显著(P>0.05);随乳酸菌添加量的增加,发酵90 d的中性洗涤纤维(NDF)含量显著线性降低(P=0.018),而相对饲喂价值(RFV)显著线性增加(P=0.006).发酵90 d的酸性洗涤纤维(ADF)含量和pH值较45 d显著降低(P<0.01),而乳酸和乙酸含量显著增加(P<0.05).随乳酸菌添加量的增加,乳酸含量显著线性增加(P<0.05).24 h的DM和NDF消化率受乳酸菌添加量和发酵时间的影响较小,差异不显著(P>0.05).发酵90 d时,48 h DM降解率随乳酸菌添加量的增加显著线性增加(P=0.034),48 h NDF降解率较45 d显著增加(P=0.022).发酵90 d时,20 mg·kg-1组的RFV、总可消化养分(TDN)和有机酸含量最高,而p H值最低.综上所述,乳酸菌添加量和发酵时间对全株玉米青贮的营养成分含量、发酵品质和DM瘤胃降解率均有显著影响,全株玉米青贮在发酵90 d且乳酸菌添加量为20 mg·kg-1的营养价值和发酵品质最优.
关键词： 全株玉米青贮 乳酸菌 发酵品质 营养价值 瘤胃降解率
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