科研产出
山东、四川不同类型萝卜营养品质分析与综合评价
《食品安全质量检测学报 》 2022
摘要：目的 研究山东、四川不同类型萝卜综合营养品质的差异.方法 以山东主产的4种类型萝卜和四川主产的3种类型萝卜为研究对象,以维生素C、莱菔素等12个营养成分和功能活性成分为品质评价指标,采用相关性分析、主成分分析(principal component analysis,PCA)与聚类分析对萝卜营养品质进行综合评价,并通过PCA计算综合得分.结果 绿皮绿肉萝卜的莱菔素含量显著高于其他类型萝卜(P<0.05),而山东绿皮绿肉萝卜的莱菔素含量显著高于四川绿皮绿肉萝卜(P<0.05).营养品质综合得分由高到低依次为:山东绿皮绿肉萝卜>四川绿皮绿肉萝卜>四川红皮白肉萝卜>山东红皮白肉萝卜>山东绿皮红肉萝卜>山东白皮白肉萝卜>四川白皮白肉萝卜.结论 山东、四川不同类型萝卜在营养品质方面存在明显差异,综合营养品质最佳的为山东绿皮绿肉萝卜.
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不同月龄莱芜黑山羊屠宰性能及肉质比较研究
《肉类研究 》 2022
摘要：通过测定屠宰率、pH值、肉色、蒸煮损失、粗蛋白含量、粗脂肪含量、快/慢肌纤维数量等指标，综合分析莱芜黑山羊的屠宰性能、营养品质和加工品质，并进行感官品质评价。结果表明：不同月龄莱芜黑山羊各指标间存在不同程度的差异显著性，12月龄莱芜黑山羊屠宰率（48.21%）与24月龄（48.75%）不存在显著差异，并显著高于8月龄（43.55%），其肉骨比为4.04，低于8月龄及24月龄；8月龄的莱芜黑山羊肉色与其他月龄相比更加红亮，8、12、24月龄的粗蛋白含量分别为19.29%、21.34%、22.00%，粗脂肪含量分别为1.83%、2.08%、2.10%,8月龄的莱芜黑山羊肉剪切力为4 985.98 g，显著低于12、24月龄，嫩度最好，且快肌纤维数量及快/慢肌纤维数量比例最高，为6.36，与其他月龄相比差异显著，同时感官评分最高。因此，8月龄莱芜黑山羊肉可作为高档羔羊肉进行生产，以羔羊胴体销售时，12月龄屠宰效益较高。
关键词： 莱芜黑山羊 月龄 屠宰性能 营养品质 加工品质 感官品质
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营养强化型紫色小麦的食品品质改良研究
《山东农业科学 》 2021
摘要：紫麦全粉受到青睐的主要原因是其丰富的营养品质,然而其食品加工品质不及普通面粉。本研究选用加工品质优良的济麦229、济糯116面粉与济紫麦1号全粉进行配粉以改良其食品加工品质,结果表明,济紫麦1号全粉的营养品质优于济麦229面粉,但其面包、馒头和面条的加工品质均显著劣于济麦229;与济麦229面粉混配后,混粉的面包和馒头品质明显改善,面包外观变好、体积增大尤其是面包芯质地和纹理结构显著变好,馒头形状变好、体积增大、内部结构品质均变好。济糯116具有优良的改良面条品质的特性,通过与其配粉,济紫麦1号的面条品质改善,尤其是面条的软硬度、粘弹性和光滑性等均明显变好。综合权衡营养品质和食品品质,推荐利用济麦229和济糯116面粉改良济紫麦1号全粉面包、馒头和面条的适宜添加比例分别为20%～30%、10%～20%和20%～30%。
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氯化铵对全株玉米青贮营养价值和发酵品质的影响
《动物营养学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究氯化铵对全株玉米青贮营养价值和发酵品质的影响。全株玉米青贮时,氯化铵的添加量分别为0（对照）、3、6和9 g/kg（鲜重基础）,分别于发酵45和90 d时取样（n=4）,测定其营养成分含量和发酵参数。结果显示:随氯化铵添加量的增加,中性洗涤纤维、粗灰分和粗脂肪含量显著线性降低（P<0.05）,粗蛋白质含量显著线性增加（P<0.05）,发酵45 d时有机酸和水溶性碳水化合物含量显著线性增加（P<0.05）,发酵90 d时总可消化养分含量显著线性增加（P<0.05）。随氯化铵添加量的增加,发酵45 d时pH和乳酸含量分别显著线性降低和线性增加（P<0.05）。氯化铵添加量和发酵时间对pH存在显著的交互作用（P<0.05）,随发酵时间的延长,对照组的pH显著降低（P<0.05）,而3个氯化铵添加组的pH显著增加（P<0.05）。采用隶属函数法综合各项指标进行评价,随氯化铵添加量的增加,发酵45和90 d的全株玉米青贮的综合营养价值均不断提高,氯化铵的推荐添加量为9 g/kg（鲜重基础）。
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小麦籽粒黄色素含量检测方法的改良与应用
《中国农业科学 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：[目的]小麦籽粒黄色素含量是影响面制品颜色和营养品质的重要因素,为快速、准确、简便地检测小麦籽粒黄色素含量,对传统小麦籽粒黄色素测定方法AACC 14-50进行改良,为面制品颜色性状和营养品质遗传改良提供技术支撑.[方法]将酶标仪应用于小麦籽粒黄色素含量测定,对传统AACC 14-50法进行改良,分析改良方法的准确性和稳定性,探讨不同提取时间和保存时间对面粉黄色素含量的影响,利用新改良方法测定283份国内外小麦品种籽粒黄色素含量,进一步验证改良方法的有效性,发掘面制品颜色性状和营养品质优异的种质资源.[结果]改良方法与传统AACC 14-50法所测黄色素含量呈极显著正相关,相关系数达0.994(P<0.001),方差分析显示,2种方法所测黄色素含量在品种间差异均极显著(P<0.01).应用改良方法对144份小麦品种籽粒黄色素含量进行重复测定,3次重复两两间的相关系数分别为0.997、0.998和0.998.藁优5218、冀师02-2和郑麦366面粉黄色素含量在提取时间为30 min时达到最大值,分别为0.93、1.24和1.53μg·g-1,且提取时间为30—120 min时,黄色素含量保持在稳定水平(0.94—0.97、1.30—1.33和1.59—1.62μg·g-1).在室温保存0—20 d的藁优5218、冀师02-2和郑麦366的面粉,其黄色素含量没有显著变化(0.93—0.97、1.29—1.33和1.60—1.64μg·g-1;P>0.05).283份国内外小麦品种籽粒黄色素含量变异范围广,不同环境间相关系数为0.73—0.98.其中,黄淮麦区小麦品种黄色素含量平均值为1.15μg·g-1,变异范围为0.51—2.42μg·g-1;北部冬麦区平均值为1.57μg·g-1,变异范围为0.90—2.52μg·g-1;长江中下游麦区平均值为1.07μg·g-1,变异范围为0.56—2.54μg·g-1;国外品种平均值为1.61μg·g-1,变异范围为0.94—2.48μg·g-1.筛选到24份黄色素含量较低和26份黄色素含量较高的品种,可作为亲本材料用于面制品颜色性状和营养品质遗传改良.与传统方法相比,改良方法显著降低了工作量,缩短检测时间,效率提高12—15倍,且样本、试剂用量仅为原来的1/16,大大节约了成本.[结论]建立了一个准确稳定、经济高效、操作简便的小麦籽粒黄色素含量检测方法,可代替传统AACC 14-50法用于大规模样本黄色素含量测定.
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农作物秸秆饲料化利用方法
《中国畜禽种业 》 2020
摘要：随着畜禽养殖行业的快速发展,畜禽养殖的规模和数量得到迅速提高,对饲料的需求量也随之上涨.同时,随着人均耕地面积的减少,人畜争粮问题越来越严重,新型饲料原料的开发是目前畜牧养殖行业中重点关注的问题.农作物秸秆是一种农业生产的副产物,作为饲料原料进行开发具有极大的潜力.以往传统农业生产中农作物秸秆的过量还田对土壤有一定副作用,同时秸秆的焚烧对生态环境也有极大的负面影响.农作物秸秆具有丰富的营养价值,合理利用可以有效缓解饲料原料短缺的压力.文中介绍农作物秸秆饲料化利用方法,旨在为农作物秸秆科学利用及畜禽养殖行业发展带来帮助.
关键词： 农作物秸秆 畜禽养殖 饲料 营养价值 加工方式 经济效益
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不同番茄品种的品质分析与评价
《辽宁农业科学 》 2020
摘要：以5份番茄品种为试材,测定成熟果实的风味、营养品质指标,通过模糊数学隶属函数法对品质数据进行分析.结果表明:不同番茄品种果实品质差异较大,在多个品质指标中,对番茄品质影响较大的口感评价和可溶性固形物指标差异更显著,丽春、齐83-1-2-8-2、济南粉红3个品种品质优于粉宴一号和瑞星大宝.
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不同生长时期收获对甜高粱农艺性状及营养品质的影响
《中国农业科学 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：[目的]甜高粱是重要的饲草作物之一,种植广泛.研究甜高粱不同生长时期的生物产量、营养品质以及饲用价值,可为确定甜高粱作为饲草的适宜收获期提供依据.[方法]以甜高粱杂交种济甜杂2号为研究材料,在济南市历城区和济阳区大田以及东营市盐碱地种植,分别在孕穗期、开花期、乳熟期、蜡熟期和完熟期收获取样,对相关农艺性状和营养品质指标进行比较分析,并对不同生长时期的相对饲用价值进行评价.[结果]济甜杂2号植株高大,历城区和东营市株高在蜡熟期达到最大,分别为440.0和390.0 cm,济阳区在完熟期达到最大为445.9 cm.茎秆是构成济甜杂2号总生物量的主要部分,在孕穗期、开花期、乳熟期、蜡熟期和完熟期茎秆鲜重分别占总鲜重的83.8%、83.3%、78.9%、78.4%和78.5%.随着生育期的推进,从孕穗期到蜡熟期,历城区和东营市总鲜重呈递增趋势,在蜡熟期达到最大,分别为1 970.5和1 977.5 g/plant,在完熟期降低.济阳区从孕穗期到完熟期总鲜重呈递增趋势,最大值为2 389.4 g/plant;历城区和东营市总干重在蜡熟期达到最大,分别为487.2和469.0 g/plant,济阳区总干重在完熟期达到最大为573.5 g/plant.环境、生长时期以及环境和生长时期互作效应对株高、叶鲜重、秆鲜重、穗鲜重、总鲜重和总干重有显著影响.中性洗涤纤维含量随着生育期的推进逐渐增加,济阳区和东营市均在孕穗期最小,分别为45.27%和46.33%;酸性洗涤纤维含量也表现出相同的增长趋势,济阳区和东营市在孕穗期最小,分别为29.06%和32.07%.粗蛋白质含量在各个生长时期变化较大,没有明显的变化规律,济阳区在孕穗期最大为6.29%,东营市在开花期最大为6.83%.可溶性碳水化合物含量随着生育期的推进,均在完熟期达到最大,济阳区和东营市分别为14.09%和15.69%.灰分含量随着生育期的推进,济阳区在完熟期达到最大为8.53%,东营市在蜡熟期达到最大为5.36%.环境、生长时期以及环境和生长时期互作效应对中性洗涤纤维含量、酸性洗涤纤维含量、粗蛋白质含量、可溶性碳水化合物含量和灰分含量的影响达到显著性水平.干物质采食量在5个生长时期表现出逐渐降低的趋势,济阳区和东营市在孕穗期最大,分别为2.65%和2.59%,可消化干物质也在孕穗期最大,分别为66.26%和63.92%,相对饲用价值也是在孕穗期最大,在济阳区和东营市分别为136.17和128.35.环境、生长时期以及环境和生长时期互作效应对干物质采食量、可消化干物质和相对饲用价值有显著影响.[结论]甜高粱的生物量、营养品质和相对饲用价值受环境、生长时期以及环境和生长时期互作效应的显著影响.蜡熟期前后收获可获得最大生物量,孕穗期收获干物质采食量、可消化干物质和相对饲用价值最高.但综合考虑生物量、营养品质和青贮品质,乳熟期到蜡熟期是甜高粱的最佳收获时期.
关键词： 甜高粱 不同生长时期 农艺性状 营养品质 相对饲用价值
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添加外源菌及玉米粉对青贮全株玉米开封后营养品质的影响
《山东农业科学 》 2020
摘要：采用析因试验设计,研究添加外源菌及玉米粉对青贮全株青绿玉米有氧状态下营养品质的影响。将乳熟期的全株青绿玉米分为对照组、加菌组(+0.1%益生菌)、加米组(+15%的玉米粉)、菌米组(+0. 1%益生菌及15%的玉米粉)进行袋装青贮厌氧发酵,7天后开封,检测有氧发酵第0、4、7、11、14天各时期不同指标的变化。结果表明,加菌对粗纤维、中性洗涤纤维、总氮、氨态氮含量无影响(P> 0. 05),第4、7、11天对霉菌有显著影响(P <0. 01);添加玉米粉降低酸性洗涤纤维含量及提高氨态氮含量(P <0. 01);加菌与有氧贮存时长对于水溶性碳水化合物、乙酸及霉菌的交互作用显著(P <0. 01),添加玉米粉与有氧贮存时长对霉菌的交互作用不显著(P>0. 05)。研究认为,青贮时添加外源菌及玉米粉有助于提高全株玉米营养品质,添加外源菌有助于减少有氧状态下的霉变。
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