科研产出
芸苔素内酯对酿酒葡萄果穗拉长及果实品质的影响
《中外葡萄与葡萄酒 》 2018
摘要：本文研究芸苔素内酯(BR)对酿酒葡萄果穗拉长及果实品质的影响。以‘蛇龙珠’和‘白玉霓’为试材,开花前10 d,设置3种BR使用浓度和两种使用方式,分析果实外观和内在品质指标。结果表明:BR处理可拉长果穗长度,在‘蛇龙珠’上,0.04 mg/L喷花穗处理可使果穗长度增加13.3%;在‘白玉霓’葡萄上,0.06 mg/L喷花穗处理的果穗长度增加了15.3%。同时,BR处理可增加果穗松散度,但不同品种对BR的敏感性不同,‘蛇龙珠’对BR较敏感,0.04 mg/L喷花穗的穗质量、百粒质量及横纵径,分别提高了14.1%、10.1%、10.2%和16.7%,而0.04mg/L、0.06mg/L蘸花穗处理则可降低‘蛇龙珠’果实外观品质指标;‘白玉霓’在0.04 mg/L蘸花穗和喷花穗时均有较高的果实外观品质指标。同时,BR处理可有效增加‘蛇龙珠’和‘白玉霓’果实的总糖含量,0.04 mg/L喷花穗分别增加了8.6%和12%,但可滴定酸也相应升高。
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成膜型抗蒸腾剂对‘赤霞珠’葡萄成熟进程的影响
《园艺学报 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：为探讨成膜型抗蒸腾剂对酿酒葡萄成熟进程的影响机理,以酿酒葡萄品种‘赤霞珠’为试材,在始熟期前(花后55 d)对果实定期喷施3次成膜型抗蒸腾剂Vapor Gard(有效成分为帖烯聚合物松脂二烯),对照喷施清水。成膜型抗蒸腾剂处理对成熟初期葡萄果粒横、纵径及百粒质量影响不显著,但降低果实还原糖、可溶性固形物及总酚积累量,提高果实含酸量。成膜型抗蒸腾剂处理延缓了始熟期果实膨压的下降及果实转色,通过下调果实花色苷合成通路中关键基因MYBA、OMT、UFGT的表达降低了成熟初期果实总花色苷含量及修饰类花色苷在总花色苷中所占的比例。因此推测成膜型抗蒸腾剂处理可能通过减少果实水分蒸腾来保持果实的膨压,从而延迟果实转色和成熟进程,因而此抗蒸腾剂可被用来调节葡萄果实的发育进程。
关键词： 酿酒葡萄 成膜型抗蒸腾剂 果实 硬度 成熟 花色苷
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不同产地酿酒葡萄“赤霞珠”果实中挥发性香气物质差异性研究
《北方园艺 》 2016 北大核心
摘要：以云南迪庆德钦、山东烟台莱山和河北怀来沙城3个产地成熟期酿酒葡萄"赤霞珠"为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)分析技术,研究比较了3个产地葡萄中挥发性香气物质的差异性。结果表明:3个产地酿酒葡萄"赤霞珠"果实中共分离鉴定出38种挥发性物质,其中醛类物质12种,醇类物质5种,酮类物质4种,芳香族类物质7种,萜烯类物质6种,酯类物质4种;3个产地酿酒葡萄"赤霞珠"果实中挥发性香气的物质组成基本一致,香气物质的含量各具特点;云南迪庆德钦产地C6醛类物质含量较低,醇类物质和芳香族类物质含量较高;河北怀来沙城产地含有较多的萜烯类物质,香气物质总量为3个产地最高;山东烟台莱山产地在特殊气味物质的种类与含量上区别于其它2个产地。
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不同产地酿酒葡萄“赤霞珠”果实中有机酸差异性研究
《食品工业科技 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC),对云南迪庆德钦、河北怀来沙城和山东烟台莱山三地的成熟期酿酒葡萄"赤霞珠"果实中6种主要有机酸的含量进行差异性分析。结果表明,不同产地的酿酒葡萄果肉和果皮中有机酸总量存在明显差异(p<0.05)。三产地酿酒葡萄果肉中有机酸含量以云南迪庆德钦11.434 mg/g·FW为最高,而酿酒葡萄果皮中有机酸含量最高的是山东烟台莱山19.081 mg/g·FW。6种主要有机酸在不同产地酿酒葡萄果肉和果皮中含量均不同,其中酒石酸与L-苹果酸共占葡萄果肉和果皮中有机酸总量的86.5%和77.0%以上,共同构成了酿酒葡萄果肉和果皮中最主要的有机酸。另外,不同产地的酿酒葡萄果皮中酒石酸、L-苹果酸、乳酸、柠檬酸和琥珀酸的含量均高于果肉。除山东烟台莱山,其它两产地酿酒葡萄果肉中草酸含量高于果皮。总之,酿酒葡萄"赤霞珠"果实中有机酸的分布存在组织特异性,并且其含量与产地的气候密切相关。
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蓬莱酿酒葡萄产区土壤肥力特征及适宜性评价
《中外葡萄与葡萄酒 》 2015
摘要：通过全面多点采样分析研究了蓬莱全市23个主要酿酒葡萄基地的土壤理化性质及其空间变异特征。从土壤营养化学指标和质地方面分析评价该基地的土壤质量。依据相关土壤标准,应用加权求和模型和专家打分法,建立了蓬莱产区酿酒葡萄土壤综合分级标准。结果表明,蓬莱产区土壤p H为稍偏酸水平,总体上G206以北为适宜水平,中、南部为稍偏酸水平;土壤有机质为中等偏低水平,但北部稍高于中、南部;总体上三个区域碱解氮、有效磷、交换性镁含量为较高适宜水平,速效钾为中等水平;交换性钙含量北、中部为较高适宜水平,南部稍低;各指标均呈由北往南递减趋势,上、下土层各指标含量差异不大。该产区整体地力水平以二、三等级为主,对酿酒葡萄的生长适宜程度达到中高水平,但是各个小产区之间地力水平及土壤性质各异。G206以北平均地力水平为二级,G206与S302之间、S302以南区域平均地力等级为三级。总体上该地地力水平呈现北高南低的趋势,且北部地力水平变异程度(3.65)小于中部(5.21)和南部(4.10)。
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蓬莱产区不同白葡萄品种香气组成的差异性研究
《酿酒科技 》 2015 北大核心
摘要：利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,首次分析了蓬莱葡萄酒产区3个主栽白葡萄品种的香气物质组成及含量。结果表明,3种白色酿酒葡萄果实中共分离鉴定出151种成分,其中醛酮类35种,醇类27种,酸类14种,酯类25种,萜类40种,苯系衍生物10种。3种葡萄中香气物质均以C6化合物为主。小芒森中鉴定出114种香气成分,含量达391.52μg/kg,均显著高于其他2种白葡萄品种。3个白葡萄品种在香气组成的种类、比例及含量上均存在明显差异。通过指标分析,初步认为小芒森的香气最为丰富和复杂。
关键词： 酿酒葡萄 霞多丽 贵人香 小芒森 香气物质 葡萄酒
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