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蓬莱产区不同品种酿酒葡萄中多酚及单宁类物质含量测定

文献类型： 中文期刊

作者： 王哲 1 ; 丁燕 1 ; 韩晓梅 1 ; 郭亚芸 1 ;

作者机构： 1.山东省葡萄研究院

关键词： 酿酒葡萄;糖;酸;多酚;单宁

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2015 年 03 期

页码： 35-37

摘要： 本文对蓬莱产区3种酿酒葡萄9个品系果实的糖、酸和糖酸比,果皮和葡萄籽的多酚、单宁类物质含量进行了测定。结果表明:赤霞珠和品丽珠具有较好的糖含量、酸含量和糖酸比,而美乐酸含量偏低;葡萄籽中的多酚和单宁类物质含量远高于果皮。3个品种中,品丽珠葡萄籽的单宁和多酚含量较高,而赤霞珠和美乐果皮中拥有含量较高的单宁和多酚。

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