科研产出
不同产地和品种芝麻营养成分差异分析
《食品科技 》 2023 北大核心
摘要：为分析不同产地和品种芝麻之间营养品质差异，以及营养品质之间的相关性，选取了山东省、河北省和湖南省200份芝麻样品，测定芝麻中脂肪、蛋白质、芝麻素和芝麻林素含量，并进行差异性和相关性分析。结果表明，不同芝麻品种之间蛋白质、脂肪、芝麻素和芝麻林素的平均含量分别为27.07%、52.27%、3.34 g/kg和1.48 g/kg。不同种皮颜色的芝麻营养品质略有差异，但差异不显著。山东省和河北省芝麻的蛋白质、脂肪含量显著高于湖南省芝麻(P<0.05)。河北省芝麻的芝麻素含量显著高于湖南省(P<0.05)，但山东省、湖南省之间差异不显著。3个省份之间的芝麻林素含量差异不显著。蛋白质与脂肪含量间呈极显著负相关(P<0.01)，芝麻素与脂肪含量间呈显著正相关，相关系数为0.145(P<0.05)，这与之前的研究结果一致。芝麻素与芝麻林素含量间呈极显著正相关(P<0.01)。蛋白质、脂肪与芝麻林素之间相关性不显著。
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不同能量和蛋白质水平对沂蒙鸡公鸡9～14周龄生产性能的影响
《黑龙江畜牧兽医 》 2019 北大核心
摘要：为了研究日粮能量和蛋白质水平对沂蒙鸡公鸡9～14周龄生产性能的影响,试验采用两因素三水平设计,设高、中、低三个日粮代谢能(12.54,12.12,11.70 MJ/kg)和高、中、低三个粗蛋白水平(19%、18%、17%),共9种日粮(G1、G2、G3组代谢能为12.54 MJ/kg,粗蛋白水平分别为19%、18%、17%;G4、G5、G6组代谢能为12.12 MJ/kg,粗蛋白水平分别为19%、18%、17%;G7、G8、G9组代谢能为11.70 MJ/kg,粗蛋白水平分别为19%、18%、17%),饲喂8周龄末健康沂蒙鸡公鸡,测定了9～14周龄的采食量、体重和料重比。结果表明:9～11周龄沂蒙鸡公鸡高能高蛋白组(G1组)的日增重最高,且显著高于低能中蛋白组(G8组)、低能低蛋白组(G9组)(P<0.05),高能中蛋白组(G2组)料重比最优,且显著低于中能和低能各组(P<0.05);日增重随日粮能量水平的降低而降低,料重比随日粮能量水平的降低而增高。12～14周龄沂蒙鸡公鸡低能高蛋白日粮组(G7组)的日增重和料重比最优,且与低能中蛋白组(G8组)差异显著(P<0.05),高能量日粮反而日增重最低。因此沂蒙鸡公鸡9～11周龄日粮能量和蛋白水平推荐量为12.54 MJ/kg和18%,12～14周龄日粮能量和蛋白水平推荐量为11.70 MJ/kg和19%。
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不同泌乳期、胎次对牛乳乳成分的差异分析
《中国乳品工业 》 2019 北大核心
摘要：为探明牛乳中乳成分随泌乳期、胎次的变化规律,采集了辽宁、山东、云南、福建4个牧场的不同泌乳时期(泌乳早期、中期、晚期)、胎次(一胎次、三胎次)共计232份奶样,测定其蛋白、脂肪和脂肪酸含量.结果表明,泌乳期和胎次对牛乳中蛋白质、脂肪和脂肪酸有不同程度的影响.蛋白质和脂肪含量随着泌乳时间的延长而显著增加,一胎次显著小于三胎次(P<0.05).泌乳期对脂肪酸组成的影响差异显著.泌乳早期的饱和脂肪酸显著高于中期,与晚期的差异不显著,不饱和脂肪酸的变化趋势与之相反.不同胎次牛乳中脂肪酸组成差异不大,除单不饱和脂肪酸外均无显著差异.
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牛乳及三种特色生鲜乳的蛋白质营养价值评价
《山东农业科学 》 2018
摘要：为了解牛乳、羊乳、水牛乳、骆驼乳四种生鲜乳蛋白质的营养价值,并为乳制品生产厂家科学配比及消费者选择乳制品提供参考依据,本研究分别采用FAO/WHO氨基酸评分模式和全鸡蛋蛋白模式对四种生鲜乳中蛋白质进行评价与比较研究。结果表明:每100 g牛乳、羊乳、水牛乳、骆驼乳中氨基酸含量分别为3.39、3.24、4.47、3.84 g;必需氨基酸含量分别为1.38、1.36、1.86、1.59 g;必需氨基酸指数(EAAI)分别为92.19、94.07、93.02、92.02。四种生鲜乳的必需氨基酸指数(EAAI)均大于90,说明四种生鲜乳均为优质蛋白质源。其中,水牛乳中蛋白质、总氨基酸及必需氨基酸含量最高,但必需氨基酸与总氨基酸的比值及必需氨基酸指数(EAAI)均是羊乳略高。
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超声波辅助提取香菇柄蛋白工艺优化研究
《山东农业科学 》 2017
摘要：为更好利用香菇柄蛋白资源,提高提取效率,本试验以香菇菇柄为原料,采用正交试验研究其超声辅助碱提法的最佳条件。超声辅助提取香菇柄蛋白的最佳工艺为:料液比为1∶35,p H值为12,超声功率为400 W,超声时间为20 min,在此条件下香菇柄蛋白的提取率为25.97%。超声辅助提取可作为提取香菇柄蛋白的有效方式。
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酶解香菇柄蛋白制备抗氧化肽的工艺研究
《食品工业科技 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：以香菇柄蛋白为原料,对其进行酶解以制备具有抗氧化活性的多肽,为香菇柄的精深加工提供理论基础。首先进行蛋白酶的筛选,在最佳蛋白酶为碱性蛋白酶的基础上进行酶解单因素实验,再运用四因素三水平的响应面分析法研究底物浓度、加酶量、pH、温度对提取工艺的影响,以DPPH自由基清除能力为响应值,确定酶解的最优条件为:底物浓度2%,加酶量4700 U/g,pH为8.3,酶解温度为55℃,酶解时间为2.5 h,此条件下的DPPH自由基清除率达到63.2%,即香菇柄多肽具有一定的抗氧化活性,可以为开发香菇柄产品提供依据。
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