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资源类型

  • 中文期刊 (4 )

收录级别

  • 北大核心(1)

年份

  • 2020 (1)
  • 2011 (1)
  • 2003 (2)

期刊名称

  • 中国食物与营养 (1)
  • 粮食科技与经济 (1)
  • 花生学报 (1)
  • 食品工业 (1)

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关键词

  • 食品工业 (4)
  • 复合酶 (1)
  • 对策 (1)
  • 应用前景 (1)
  • 玉米食品 (1)
  • 现状 (1)
  • 研究进展 (1)
  • 综合利用 (1)
  • 芦荟 (1)
  • 花生壳 (1)

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作者

  • 王文亮 (2)
  • 刘丽娜 (1)
  • 刘洁 (1)
  • 吴建军 (1)
  • 宋连生 (1)
  • 崔文玉 (1)
  • 弓志青 (1)
  • 张吉民 (1)
  • 徐同成 (1)
  • 李昶 (1)

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机构

  • 山东省农业科学院农产品研究所 (2)
  • 山东省农业科学院作物研究所 (1)
  • 山东省花生研究所 (1)
  • 山东省花生研究所,山东农业大学食品学院,山东省花生研究所,山东省花生研究所 山东青岛266100,山东青岛266100,山东青岛266100 (1)
  • 青岛农业大学食品学院 (1)

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科研产出

关键词

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词
排序方式：

时间

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
资源类型: 中文期刊
关键词:食品工业(模糊匹配)
共4条记录
复合酶解蛋白质工艺在食品工业中的应用及研究进展

《食品工业 》 2020 北大核心

摘要：复合酶水解技术作为一种高效的水解方式,被广泛应用于食品的生产研发过程,特别是各种蛋白质资源的加工利用.该方法简单高效,能够产生相对分子质量极小的活性肽,在抗氧化、降血压、抗肿瘤等方面都有着良好的功能特性.概述了国内外复合酶水解技术在动物、植物、藻类等不同来源蛋白质中的研究进展,同时对该技术在食品工业中的应用及发展趋势进行了讨论与总结.

关键词： 复合酶 蛋白质 食品工业 研究进展

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芦荟的营养价值及其在食品工业中的应用

《中国食物与营养 》 2011

摘要：介绍了芦荟的营养价值及其在食品工业中应用的现状,并对芦荟的应用前景进行了展望。

关键词： 芦荟 营养价值 食品工业 应用前景

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中国玉米食品加工业的现状与发展对策

《粮食科技与经济 》 2003

摘要：中国玉米食品工业存在着加工程度低、自主知识产权薄弱、安全卫生性差等问题,入世后,中国玉米食品工业面临严峻挑战。发展中国玉米食品工业应该从优化原料结构入手,加快科技进步和技术创新,适当引进国外优质廉价原料,重点发展甜玉米、玉米油、高质量淀粉等优势领域。

关键词： 玉米食品 食品工业 现状 对策

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花生壳在食品工业中的综合开发与利用

《花生学报 》 2003

摘要：我国是世界花生生产大国,花生壳资源非常丰富,花生壳综合开发利用已广泛应用。本文对花生壳在食品工业中的一些重要用途如作食品原料、食用菌培养基料,开发保健食品,提取抗氧化物质、风味物质、膳食纤维等作了简要介绍。

关键词： 花生壳 食品工业 综合利用

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