文献类型： 中文期刊
作者： 杨伟强 1 ; 秦晓春 2 ; 张吉民 2 ; 宋连生 2 ;
作者机构： 1.山东省花生研究所
2.山东省花生研究所,山东农业大学食品学院,山东省花生研究所,山东省花生研究所 山东青岛266100,山东青岛266100,山东青岛266100
关键词： 花生壳;食品工业;综合利用
期刊名称： 花生学报
ISSN： 1002-4093
年卷期： 2003 年 32 卷 01 期
页码： 33-35
摘要： 我国是世界花生生产大国,花生壳资源非常丰富,花生壳综合开发利用已广泛应用。本文对花生壳在食品工业中的一些重要用途如作食品原料、食用菌培养基料,开发保健食品,提取抗氧化物质、风味物质、膳食纤维等作了简要介绍。
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