文献类型： 中文期刊
作者： 弓志青 1 ; 王延圣 1 ; 张璐 1 ; 王文亮 1 ;
作者机构： 1.山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所;农业部新食品资源加工重点实验室
关键词： 香菇;蛋白;超声辅助提取
期刊名称： 山东农业科学
ISSN： 1001-4942
年卷期： 2017 年 11 期
页码： 138-141
摘要： 为更好利用香菇柄蛋白资源,提高提取效率,本试验以香菇菇柄为原料,采用正交试验研究其超声辅助碱提法的最佳条件。超声辅助提取香菇柄蛋白的最佳工艺为:料液比为1∶35,p H值为12,超声功率为400 W,超声时间为20 min,在此条件下香菇柄蛋白的提取率为25.97%。超声辅助提取可作为提取香菇柄蛋白的有效方式。
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