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不同泌乳期、胎次对牛乳乳成分的差异分析

文献类型： 中文期刊

作者： 董燕婕 1 ; 苑学霞 1 ; 范丽霞 1 ; 梁京芸 1 ; 王磊 1 ; 赵善仓 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所山东省食品质量与安全检测技术重点实验室

关键词： 胎次;泌乳期;蛋白质;脂肪;脂肪酸

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2019 年 009 期

页码： 15-17,23

收录情况： 北大核心

摘要： 为探明牛乳中乳成分随泌乳期、胎次的变化规律,采集了辽宁、山东、云南、福建4个牧场的不同泌乳时期(泌乳早期、中期、晚期)、胎次(一胎次、三胎次)共计232份奶样,测定其蛋白、脂肪和脂肪酸含量.结果表明,泌乳期和胎次对牛乳中蛋白质、脂肪和脂肪酸有不同程度的影响.蛋白质和脂肪含量随着泌乳时间的延长而显著增加,一胎次显著小于三胎次(P<0.05).泌乳期对脂肪酸组成的影响差异显著.泌乳早期的饱和脂肪酸显著高于中期,与晚期的差异不显著,不饱和脂肪酸的变化趋势与之相反.不同胎次牛乳中脂肪酸组成差异不大,除单不饱和脂肪酸外均无显著差异.

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