科研产出
食用菌呈味物质及其检测技术、应用的研究进展
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：食用菌味道鲜美、营养丰富,近年来,作为一种健康营养类食品,食用菌越来越受欢迎.食用菌富含丰富的风味物质,挥发性风味物质和非挥发性风味物质是构成其风味体系的主要呈味组成部分.本文综述了近年来食用菌中主要呈鲜甜风味的非挥发性呈味物质,包括游离氨基酸、可溶性糖、呈味核苷酸等,以及挥发性风味物质,包括呈蘑菇风味的含硫化合物及醇、酮类化合物,呈清香风味的醛类、酯类等的研究现状,并对电子鼻、电子舌、气相色谱联用技术等检测方法进行了归纳总结,并综述了食用菌在风味物质方向的应用研究进展,旨在为更好的研究食用菌风味物质提供参考.
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砜吡草唑与嗪草酮复配应用于大豆-玉米带状复合种植田的效果评价
《植物保护学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为明确小麦Triticum aestivum田新型除草剂砜吡草唑与嗪草酮复配应用于大豆Glycine max-玉米Zea mays带状复合种植田的可行性,在温室内采用Gowing法测定砜吡草唑与嗪草酮复配的联合作用类型,并通过盆栽法测定两者复配制剂80%砜吡·嗪草酮水分散粒剂(water dispersible granule,WDG)的杂草防除谱以及对大豆和玉米的安全性.结果显示,砜吡草唑与嗪草酮复配防除禾本科杂草马唐Digitaria sanguinalis和稗Echinochloa oryzicola的联合作用类型属于增效作用;对阔叶杂草苘麻Abutilon theophrasti和龙葵Solanum nigrum的联合作用类型属于加成作用.80%砜吡·嗪草酮WDG对6种禾本科杂草马唐、稗、牛筋草Eleusine indica、狗尾草Setaira viridis、虎尾草Chloris virgata、大狗尾草Setaira faberii和4种阔叶杂草马齿苋Portulaca oleracea、青葙 Celosia ar-gentea、铁苋菜Acalypha australis、反枝苋Amaranthus retroflexus 的防除效果均很好,其 GR50在 6.1~21.6 g(a.i.)/hm2之间,GR90在16.3~50.5 g(a.i.)/hm2之间,对苘麻和龙葵的防除效果略差,其GR50分别为 53.3 g(a.i.)/hm2和 25.4 g(a.i.)/hm2,GR90分别为 282.1 g(a.i.)/hm2和 96.7 g(a.i.)/hm2,低于其田间推荐剂量300~360g(a.i.)/hm2,且该药剂对玉米和大豆的安全性都很高,在玉米与马唐、稗、牛筋草、马齿苋、青葙及铁苋菜这6种杂草之间的选择性指数均大于13.6,在大豆与这6种杂草之间的选择性指数均远大于28.5.表明砜吡草唑完全可与嗪草酮复配应用于大豆-玉米带状复合种植田的杂草防除.
关键词： 砜吡草唑 嗪草酮 联合作用类型 大豆-玉米带状复合种植 防除效果 安全性
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紫花苜蓿耐盐性相关NAC转录因子的挖掘及表达分析
《草地学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：NAC（NAM,ATAF1/2,CUC2）是植物特有的一类转录因子家族，可调控植物响应盐胁迫。本研究基于盐胁迫下紫花苜蓿（Medicago sativa L.）耐盐品种GIB和盐敏感品种LS根和叶的转录组数据，通过生物信息学方法筛选出17个差异表达的MsNAC转录因子家族成员，并对其序列特征、系统进化、顺式作用元件及盐胁迫下的表达模式等进行分析。结果显示，17个MsNACs均具有NAC典型的NAM结构域，且蛋白结构相似。系统进化分析将17个MsNACs分成8个亚族，各亚组成员具有高度相似的保守基序。顺式作用元件分析发现，有15个MsNACs具有ABA响应顺式元件ABRE。转录组数据表达模式分析与RT-qPCR验证结果显示MsNAC1,MsNAC2,MsNAC35,MsJUB1和MsNAC40基因在盐处理下GIB叶中上调表达，在LS叶中下调或者未发生变化，推测这些基因参与调控紫花苜蓿的耐盐反应。本研究为进一步研究紫花苜蓿NAC转录因子响应盐胁迫功能提供参考依据。
关键词： 紫花苜蓿 NAC 盐胁迫 生物信息学分析 表达模式
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田菁不同部位营养价值、分子结构特性和体外瘤胃降解率研究
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究田菁不同部位（包括叶、茎、根及全株）的营养价值、分子结构特征及体外瘤胃降解率，为反刍动物优质粗饲料资源的开发提供基础数据。试验按照概略养分分析法和康奈尔净碳水化合物和蛋白质体系（CNCPS）分析田菁叶、茎、根及全株的营养成分含量，同时利用傅立叶变换红外光谱（FTIR）技术对田菁不同部位的分子结构进行分析，最后进行体外瘤胃模拟发酵，分析田菁不同部位在瘤胃内的降解率以及产气量。结果表明：1)田菁不同部位间的蛋白质组成和二级结构光谱参数存在显著差异（P＜0.05）。其中，叶的蛋白质成分含量较高，根的较低；叶的酰胺Ⅰ区和酰胺Ⅱ区的峰高和峰面积以及β-折叠峰面积较高，茎的酰胺Ⅰ区峰高和峰面积较低。2)田菁不同部位间的碳水化合物组成和分子结构光谱参数存在显著差异（P＜0.05）。其中，根的中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）和酸性洗涤木质素（ADL）含量较高，叶的较低；根的总碳水化合物峰高和峰面积较高。此外，田菁的蛋白质和碳水化合物组成与分子结构之间存在一定的相关性。3)田菁叶的体外发酵粗蛋白质和干物质降解率最高，显著高于全株、茎和根（P＜0.05）；叶的48 h总产气量显著高于茎和根（P＜0.05）。由此可见，田菁不同部位的营养价值与分子结构之间具有一定的相关性；其中，叶和茎的营养价值及利用率相对较高，而根的营养价值及利用率较低。
关键词： 田菁 傅立叶变换红外光谱 分子结构 营养价值 瘤胃降解
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化肥优化减施对麦茬旱直播稻强、弱势粒食味与营养品质的影响
《河南农业科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：以常规施肥处理(F0,施N 350 kg/hm2、P2O5135 kg/hm2、K2O 135 kg/hm2)为对照,研究不同化肥优化减施处理(F1:施N 280 kg/hm2、P2O5108 kg/hm2、K2O 135 kg/hm2;F2:施N 210 kg/hm2、P2O581 kg/hm2、K2O 135 kg/hm2;F3:施N 140 kg/hm2、P2O554 kg/hm2、K2O 135 kg/hm2)对麦茬旱直播稻强、弱势粒食味与营养品质的影响,以期为直播稻优质高产施肥管理提供参考.结果表明,各化肥优化减施处理总体上均显著提高了直播稻强、弱势粒崩解值和峰值黏度,改善了食味品质,F1、F2、F3处理强势粒的崩解值分别比F0处理显著提高8.35%、7.65%、9.78%,F1、F3处理弱势粒的崩解值分别比F0处理显著提高13.25%、11.13%.各化肥优化减施处理总体上均显著降低了强、弱势粒中组氨酸、脯氨酸及锰含量,总体上均显著提高了强、弱势粒中酪氨酸、精氨酸、赖氨酸含量和弱势粒中铜、锌含量,另外,F1处理还显著提高弱势粒中铁含量,F2处理显著提高强势粒中铁、铜含量及强、弱势粒中钙含量.与F0处理相比,F1、F2、F3处理强势粒的酪氨酸含量分别显著提高100.28%、44.76%、41.08%,弱势粒的酪氨酸含量分别显著提高85.21%、61.64%、22.47%;F1、F2、F3处理强势粒的赖氨酸含量分别显著提高28.87%、27.32%、70.62%,F1和F3处理弱势粒的赖氨酸含量分别显著提高27.23%、39.44%;F1、F2、F3处理强势粒的精氨酸含量分别显著提高6.54%、11.84%、2.18%,弱势粒的精氨酸含量分别显著提高32.83%、33.59%、23.02%.与F0处理相比,F1处理弱势粒铁含量显著提高27.16%,F1、F2、F3处理弱势粒锌含量分别显著提高18.86%、6.56%、3.39%,F1、F2、F3处理弱势粒铜含量分别显著提高2.49%、2.95%、3.11%.综上,化肥优化减施在提高强、弱势粒食味品质的同时,可以改善营养品质,总体上以F1处理最优.
关键词： 水稻 化肥 优化减施 旱直播 强势粒 弱势粒 品质
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多糖乳液的制备、乳化特性的影响因素及其应用研究进展
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：多糖作为一种天然高分子物质,种类丰富且来源广泛,具有良好的乳化、增稠等多种功能特性,其制备的乳液在各加工领域以独特的优势展现出巨大的潜能,具有广阔的应用前景.本文综述了多糖乳液的分类、形成机制以及多糖乳液的两种常用制备方法;介绍了多糖的乳化机理及乳化特性,包括多糖乳液的乳化活性和乳化稳定性、流变特性和稳定性,并重点分析了影响多糖乳化特性的内部(包括疏水基团的数量及分布、蛋白质残基、分子量等)、外部(多糖浓度、pH、离子浓度等)因素,以实现通过调控多糖结构和环境因素改善多糖乳化性;最后总结了目前多糖乳液在食品、化妆品、医药领域的应用和发展趋势,旨在为拓宽多糖乳液应用领域提供理论依据和借鉴思路.
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固定化酶技术在油脂精炼及结构脂制备过程中的应用研究进展
《中国油脂 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：生物酶技术在油脂精炼和结构脂制备中具有广阔的应用前景,而酶的固定化有利于实现酶的重复利用.为了促进固定化酶技术在油脂行业中的应用,就固定化酶技术在油脂脱胶、油脂脱酸和结构脂制备中的应用研究现状进行了综述,并对研究方向进行了展望.固定化酶技术的应用对于油脂产业提质增效具有积极的作用.未来应围绕新型生物酶的发掘以及生产过程中酶活的保持展开研究.
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40%砜吡草唑悬浮剂的除草活性及对花生的安全性评价
《植物保护 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为明确砜吡草唑在花生田应用的可行性，采用整株生物测定法测定40%砜吡草唑悬浮剂对马唐Digitaria sanguinalis、狼尾草Pennisetum alopecuroides、稗Echinochloa crus-galli、藜Chenopodium album、反枝苋Amaranthus retroflexus及马齿苋Portulaca oleracea的除草活性，评价药剂对花生的安全性，并利用田间小区药效试验进行验证。结果表明：40%砜吡草唑悬浮剂对6种供试杂草均表现出极高活性，GR50为0.76～2.90 g/hm~2,在13.32 g/hm~2剂量下，对供试杂草防效均达100%。40%砜吡草唑悬浮剂对3种禾本科杂草、3种阔叶杂草的毒力分别是960 g/L精异丙甲草胺乳油的5.60～9.30倍和22.16～25.24倍。在盆钵底部渗灌、喷淋浇水2种灌溉条件下，40%砜吡草唑悬浮剂对花生的GR10分别为212.03、87.68 g/hm~2,剂量越高，对花生生长的抑制愈明显，对花生安全性欠佳。在盆钵底部渗灌条件下，砜吡草唑在花生和供试杂草间的选择性指数为29.45～142.30,具有较高选择性。田间试验表明，40%砜吡草唑悬浮剂施用剂量120～240 g/hm~2时，对杂草的总体防效在92.6%以上，花生增产率21.09%～22.71%,杂草防效及花生产量均显著高于960 g/L精异丙甲草胺乳油720 g/hm~2处理，所有药剂处理未见药害症状。综上，40%砜吡草唑悬浮剂可作为花生田低量、高效化学除草的备选药剂，但需关注砜吡草唑过量施用及降雨积水等因素导致的花生安全性问题。
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