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固定化酶技术在油脂精炼及结构脂制备过程中的应用研究进展

文献类型: 中文期刊

作者: 张思怡 1 ; 闫静坤 1 ; 李霞 1 ; 苗颖 1 ; 王秀秀 1 ; 徐同成 1 ;

作者机构: 1.天津农学院食品科学与生物工程学院;滨城区杜店街道办事处农业综合服务中心;山东省农业科学院农产品加工与营养研究所/山东省特殊医学用途配方食品工程技术研究中心/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室

关键词: 固定化酶;油脂精炼;结构脂

期刊名称: 中国油脂

ISSN: 1003-7969

年卷期: 2024 年 49 卷 002 期

页码: 132-136

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 生物酶技术在油脂精炼和结构脂制备中具有广阔的应用前景,而酶的固定化有利于实现酶的重复利用.为了促进固定化酶技术在油脂行业中的应用,就固定化酶技术在油脂脱胶、油脂脱酸和结构脂制备中的应用研究现状进行了综述,并对研究方向进行了展望.固定化酶技术的应用对于油脂产业提质增效具有积极的作用.未来应围绕新型生物酶的发掘以及生产过程中酶活的保持展开研究.

  • 相关文献

[1]中国结构脂产业现状与发展对策建议. 王秀秀,贾敏,宗爱珍,李欣容,黄凤洪,徐同成. 2023

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