科研产出
豆秸、棉籽粕等栽培基质对金针菇生长和品质的影响
《园艺学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：以棉籽粕、蓖麻籽粕、菜籽粕为供试氮源,以豆秸、花生秧、棉花秸秆为供试碳源,进行金针菇（Flammulina filiformis）栽培试验,以明确不同碳、氮源对金针菇生长发育、产量、外观品质和营养成分的影响。试验结果表明:以25%豆秸为碳源时金针菇单瓶产量和生物学效率分别为405g和122.73%,与对照（工厂生产配方）产量（408 g）和生物学效率（123.64%）相比无显著差异,以花生秧、棉花秸秆为碳源时产量和生物学效率较对照明显下降;分别以8%棉籽粕、13%蓖麻籽粕和10%菜籽粕栽培金针菇时单瓶产量分别为415.3、421.5和413.1 g,生物学效率分别为125.85%、127.73%和125.17%;供试碳、氮源配方栽培子实体氨基酸总量在112.8～136.6 g·kg-1,均高于对照的109.6 g·kg-1。通过主成分分析,添加碳氮源处理子实体综合评分均高于对照。综上所述,以适量豆秸、棉籽粕、蓖麻籽粕、菜籽粕作为栽培基质金针菇可获得理想的产量和品质,降低成本、增加经济效益。
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金针菇风味乳酸菌饮料的制备及品质分析
《中国果菜 》 2023
摘要：为开发金针菇风味乳酸菌饮料,增加金针菇产品的附加值,本研究以新鲜金针菇为原料制备金针菇浆,加入发酵乳、木糖醇及稳定剂,调配金针菇风味乳酸菌饮料.采用单因素及正交试验优化发酵乳及金针菇风味乳酸菌饮料的配方,并对产品的口味、稳定性、营养成分进行分析.结果表明,发酵乳的最优配方为菌粉接种量0.6%、脱脂奶粉添加量12%、白砂糖添加量13%;金针菇风味乳酸菌饮料的最优配方为发酵乳与金针菇浆比例3:1,稳定剂添加量1.5%,木糖醇添加量5%.该条件制备的金针菇风味乳酸菌饮料呈均匀的乳白色,口感顺滑,酸甜适中,既有金针菇的清香,又有乳酸菌的发酵香味,产品品质良好.
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金针菇多糖复合饮料的品质控制及产品开发
《食品工业 》 2022 北大核心
摘要：金针菇作为一种食药两用菌,具有非常高的营养价值和保健价值,以金针菇为主要原料研究制备金针菇多糖复合饮料.通过响应面优化确定金针菇多糖的热提取工艺;以感官评分为主要指标,通过单因素试验、正交试验优选出金针菇多糖复合饮料的最佳配方.结果表明,金针菇多糖的最佳热提取工艺为金针菇添加量4%、加热温度90℃、加热时间70 min.金针菇红枣饮料的最佳配方为红枣添加量3%、麦芽糖醇添加量4%、羧甲基纤维素钠添加量0.08%.制备的金针菇多糖复合饮料口感柔和纯正,气味协调,组织状态稳定,营养丰富,具有广阔的市场前景.
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金针菇漆酶基因家族在不同农业废弃物培养基上表达情况
《食用菌学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：测定金针菇（Flammulina filiformis）菌丝在棉籽壳、木屑、玉米芯、玉米秸秆、柠条枝条、甘蔗渣等6种农业废弃物培养基上的生长情况、漆酶活性,并通过实时荧光定量PCR方法检测漆酶基因家族11种漆酶基因表达量。结果显示:与对照（葡萄糖培养基）比较,金针菇菌丝在甘蔗渣培养基上生长速度较慢,在其他农业废弃物培养基上生长速度较快;在玉米秸秆培养基中漆酶活性最高;在棉籽壳、柠条枝条培养基上,Lac4表达量最高;在甘蔗渣培养基上,Lac4表达量较高;在木屑、玉米芯和玉米秸秆培养基上,Lac6表达量最高。
关键词： 金针菇 木质素 漆酶基因 实时荧光定量PCR 表达
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金针菇膳食纤维饼干的研制
《食品工业 》 2021 北大核心
摘要：以金针菇膳食纤维（DF）为材料,制作膳食纤维饼干。通过单因素试验,确定最优工艺参数:低筋小麦面粉100 g、DF粉添加量10 g、黄油添加量30 g、白砂糖添加量30 g、鸡蛋液添加量30 g。在此工艺参数下感官评分为92分,并测得其硬度为2 293.51 g,脆度为1.267。由此工艺制得的饼干口感酥脆细腻,为休闲饼干开发提供了新的思路。
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不同金针菇菌株多相分类研究
《北方园艺 》 2019 北大核心
摘要：利用菌丝拮抗反应、酯酶同工酶以及ISSR分子标记对35个金针菇菌株进行多相分类研究,建立了遗传相似性聚类分析图。结果表明:拮抗反应与ISSR分析结果较为一致,而酯酶同工酶与拮抗反应、ISSR分析结果差异较大,ISSR聚类分析结果更为精确。根据ISSR聚类分析,当相似系数为0.86时,可将供试菌株分为7组,其中黄色金针菇的遗传多样性要高于白色金针菇。
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64个金针菇菌株工厂化栽培比较
《食用菌 》 2019
摘要：对从国内外引进、采集分离获得的64株白金针菇菌株进行了菌丝生长特性、出菇特性测试.结果表明,当前主流栽培品种的亲缘关系均较近,新分离的菌株一般生物学效率较高,随继代保存时间的延长,生物学效率明显降低.
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