科研产出
姜风味微胶囊制备与性质研究
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为提高姜风味成分的稳定性，以麦芽糊精、阿拉伯胶、β-环糊精为壁材采用喷雾干燥法制备姜风味微胶囊。以包埋率为评价指标优化制备工艺，并对微胶囊颗粒理化性质、微观形态及稳定性进行分析。结果表明，微胶囊的最佳制备工艺：进口温度160℃、喷雾空气柱45 mm及芯壁质量比1∶5。此条件下微胶囊包埋率可达81.32%,呈现完整球形结构，粒径约为15～20μm,其含水量为2.54%,溶解度为95.5%,休止角为42.18°。GC-MS分析表明，贮藏期间姜风味微胶囊比普通姜粉的风味成分更稳定。因此，最佳条件下制备的微胶囊具有良好的流动性、溶解性且风味稳定性较高，可满足一般食品加工条件，为生姜调味产品的研发与改进提供参考。
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不同栽培模式下的生姜干物质累积及养分吸收规律
《中国土壤与肥料 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：生姜栽培面积逐渐扩大,产量水平不断提升;明确高产栽培模式下,生姜干物质累积和养分吸收规律是实现生姜高产高效种植的重要基础,为生姜养分高效利用和可持续生产提供理论支撑.通过优化生姜施肥管理,对设施和露地两种模式下关键生育期植株连续取样观测,分析了不同模式下的干物质及氮、磷、钾养分吸收累积规律及特点.设施和露地栽培生姜整个生育期的干物质累积总体呈"S"型.根茎膨大期是生姜干物质积累的主要时期,至收获时,设施和露地生姜单株干物质累积量分别为 233.6~276.4 和 211.2~238.4 g;姜块干物质积累量分别占全株干物质积累量的 53.64%~54.82%和 42.53%~45.20%.设施和露地生姜对氮的吸收主要集中在根茎膨大期,占全生育期的比例分别为 38.72%~44.78%和 46.37~46.76%;各生育期对磷的吸收量呈小幅增长趋势,其中优化施肥处理的磷吸收高峰均在转色期,相对吸收量分别为 33.88%和 28.45%;对钾的吸收则呈波动式线性增长,在苗期和根茎膨大期均出现吸收高峰,其中在根茎膨大期对钾的吸收量占全生育期的比例分别为25.27%~26.14%和 28.58%~32.40%.在设施和露地两种高产模式下,干物质累积特征均呈"S"型.生姜收获时,单株氮、磷、钾吸收量比例分别为 2.4~3.0∶1.0∶6.3~6.7 和 2.9~3.2∶1.0∶6.8~7.3;优化施肥技术下,设施和露地种植每生产 1000 kg姜块的N、P2O5、K2O吸收量分别为 2.41、1.01、6.82 和 2.45、0.77、5.61 kg.
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SPE-GC-MS测定生姜中黄樟素及其衍生物含量
《食品工业 》 2022 北大核心
摘要：建立固相萃取-气相色谱-质谱(SPE-GC-MS)测定生姜中黄樟素及其衍生物的分析方法.样品经乙腈提取,氯化钠盐析后,采用PestiCarb/NH2柱净化,经DB-5MS毛细管色谱柱分离,选择离子监测模式(SIM)扫描测定,外标法定量.在0.01~1.0 μg/mL的线性范围内,黄樟素及其衍生物均成良好线性关系,相关系数(R2)均大于0.995,检出限为3.2~8.5 μg/kg;在50,100和500 μg/kg 3个添加水平下,回收率为89.8%~107.8%,相对标准偏差(SRSD,n=6)为1.8%~6.9%.该方法准确度高,回收率好,可用于生姜样品中黄樟素及其衍生物的定性及定量分析,为市场监管和实验室检测提供技术支持.
关键词： 固相萃取 气相色谱-质谱法 生姜 黄樟素及其衍生物
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QuEChERS-气相色谱-质谱同时测定生姜中16种农药残留
《食品工业 》 2021 北大核心
摘要：该试验旨在建立一种同时测定生姜中16种农药的GC-MS方法。采用GC-MS法, QuEChERS法前处理生姜样品,乙腈溶液提取, QuEChERS净化管净化,对生姜样品中16种农药进行了多残留分析。16种农药在0.01～1.0mg/L线性范围内,均呈现良好的线性关系,相关系数R2>0.99;在0.01, 0.5和1.0 mg/kg 3个加标浓度下,各农药的平均回收率均在75%～97%之间,相对标准偏差在1.9%～7.8%之间。所建立的方法可以提供准确的定性和定量分析,操作简单、快速、灵敏度高,符合农药多残留检测要求,且所测生姜的农药残留符合国家标准。
关键词： QuEChERS方法 气相色谱串联质谱 生姜 残留 同时测定
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不同有机肥料在生姜种植中氮素的矿化特征研究
《中国农学通报 》 2018
摘要：以发酵鸡粪、精制有机肥和生物有机肥作为供试肥料,研究了不同有机肥料中氮素的矿化特征。研究结果表明:3种有机肥料在出苗前矿化速率都比较慢,但后期不同有机肥料间矿化速率不同。精制有机肥从苗期到收获矿化速率比较均匀,阶段矿化率在6%~7%之间,氮素总矿化量为27.02%;鸡粪氮素总矿化率最高,为30.48%,阶段矿化率最高出现在旺长前期,为11.39%;生物有机肥中氮素总矿化率最低,为26.11%。对作物生长的影响结果显示,施用精制有机肥既增加了生姜的产量又降低了生姜硝酸盐含量,施用生物有机肥显著提高了生姜产量,对生姜硝酸盐含量没有影响,而施用发酵鸡粪虽然增加了生姜产量,但也提高了生姜的硝酸盐含量。
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