生姜的营养成分及其加工产品研究进展

于梓芃; 黄泽天; 崔文甲; 弓志青; 宋莎莎; 贾凤娟; 《中国果菜 》 2021

摘要：生姜性温,口味辛辣,具有解表驱寒、止咳化痰、温中止呕等功效,是食品、医药、化工等领域重要的天然原料.本文介绍了生姜中的姜精油、姜辣素、黄酮化合物、生姜多糖等主要营养成分,总结了姜的药效(如解表驱寒、消炎抗菌、防衰老等),并对姜粉、姜汁饮料和姜酒等主要加工产品进行了分析,结合实际展望了生姜药效及加工前景,为生姜的综合利用及加工产品的开发提供参考.

关键词： 生姜 营养成分 药理作用 加工产品

洋葱的价值及其加工产品

靳琼; 弓志青; 杨建刚; 程安玮; 石贤权; 王文亮; 《中国食物与营养 》 2013

摘要：洋葱因含有丰富的膳食纤维、矿物元素和多种维生素等营养成分而深受消费者的喜爱。本文介绍了洋葱的营养、药用价值、研发产品及未来发展状况。

关键词： 洋葱 营养价值 加工产品 未来展望

均质压力与杀菌处理对芒果果肉饮料理化性质的影响

廖小军; 辛力; 《中国南方果树 》 1999 北大核心 CSCD

关键词： 芒果 贮藏 加工产品 果肉饮料 杀菌处理