文献类型: 中文期刊
作者: 于梓芃 1 ; 黄泽天 2 ; 崔文甲 1 ; 弓志青 1 ; 宋莎莎 1 ; 贾凤娟 1 ;
作者机构: 1.山东省农业科学院农产品研究所
2.阳谷县农业农村局
关键词: 生姜;营养成分;药理作用;加工产品
期刊名称: 中国果菜
ISSN: 1008-1038
年卷期: 2021 年 41 卷 001 期
页码: 15-20
摘要: 生姜性温,口味辛辣,具有解表驱寒、止咳化痰、温中止呕等功效,是食品、医药、化工等领域重要的天然原料.本文介绍了生姜中的姜精油、姜辣素、黄酮化合物、生姜多糖等主要营养成分,总结了姜的药效(如解表驱寒、消炎抗菌、防衰老等),并对姜粉、姜汁饮料和姜酒等主要加工产品进行了分析,结合实际展望了生姜药效及加工前景,为生姜的综合利用及加工产品的开发提供参考.
- 相关文献
[1]桑叶的主要营养成分及其药理作用的研究进展. 朱琳,赵金鸽,范作卿,王娜,邹德庆. 2017
[2]洋葱的价值及其加工产品. 靳琼,弓志青,杨建刚,程安玮,石贤权,王文亮. 2013
[3]均质压力与杀菌处理对芒果果肉饮料理化性质的影响. 廖小军,辛力. 1999
[4]山东生姜腐霉茎基腐病病原鉴定及防治研究. 元菊丹,冯凯,齐军山,张博,李林,李长松,曲志才. 2012
[5]生姜辐照抑制发芽贮藏工艺研究. 王守经,冯双庆,于子厚,孙守义,邹积万,雷鹏. 2003
[6]辐照生姜的贮藏性状研究. 王守经,于子厚,孙守义,邹积万,张奇志,孙宏春,吕铁信,刘效永. 2004
[7]复合腌制剂对低盐腌渍生姜质构性质的影响. 李晓,王文亮,王延圣,王月明,崔文甲,刘丽娜,徐志祥. 2019
[8]山东地区生姜保护地丰产栽培模式研究. 刘波. 2011
[9]生姜的营养特性和优化施肥技术研究. 郑福丽,江丽华,谭德水,高新昊,刘兆辉. 2011
[10]不同管理模式对生姜产量和养分效率的影响(英文). 郑福丽,张柏松,高燕,田叶,马征,谭德水,江丽华. 2015
[11]生姜在食品加工中的开发现状及发展前景. 孙宏春,王文亮,李海雷,张奇志. 2008
[12]生姜生物学及栽培生理研究进展. 刘波. 2011
[13]姜汁乳的工艺研究. 王文亮,祝清俊,吕铁信,孙永堂. 2007
[14]一种新型的保健饮料——姜汁凝乳的工艺研究. 王文亮,祝清俊,吕铁信,孙永堂. 2007
[15]辐照生姜贮藏效果研究. 王守经,冯双庆,于子厚,孙守义,邹积万,张奇志,乔永进,孙宏春. 2003
[16]不同管理模式对生姜产量和养分效率的影响. 郑福丽,张柏松,高燕,田叶,马征,谭德水,江丽华. 2014
[17]不同有机肥料在生姜种植中氮素的矿化特征研究. 郑福丽,姚海军,张柏松,谭德水,江丽华. 2018
[18]生姜的营养特性及钾对生姜产量和土壤肥力的影响. 郑福丽,江丽华,谭德水,高新昊,林海涛,徐钰,宋效宗,刘兆辉. 2011
[19]一种新型的保健饮料——姜汁凝乳. 王文亮,孙爱东,王守经,阎安泉. 2007
[20]氮钾和有机肥在生姜上的肥效研究. 张立联,李妮,杨岩. 2019
作者其他论文 更多>>
-
香菇复配草菇食用菌酱制备工艺研究
作者:宋莎莎;李延年;李永生;王文亮;崔文甲;周秀花;贾凤娟
关键词:香菇;草菇;复合食用菌酱;工艺配方
-
酸处理对干燥香菇甲醛、镉及挥发性风味物质的影响
作者:高婵;王文亮;李宁阳;王延圣;弓志青;李永生;贾凤娟
关键词:香菇;乳酸;甲醛;镉;挥发性成分;指纹图谱
-
一种金针菇花生复合饮料的制备工艺研究
作者:李永生;来守萍;宋莎莎;贾凤娟;王文亮
关键词:金针菇;花生;饮料;工艺
-
西洋参袋泡茶的研制及冲泡工艺优化
作者:于梓芃;王文亮;单成钢;弓志青;宋莎莎;贾凤娟
关键词:西洋参袋泡茶;配方优化;冲泡工艺;抗氧化
-
辣椒油树脂的纯化工艺及成分分析
作者:戴雄泽;张可欣;弓志青;王文亮
关键词:辣椒油树脂;纯化工艺;辣椒素;脂肪酸;理化指标
-
双孢蘑菇复合生物保鲜剂的制备及其在贮藏保鲜的应用
作者:商立超;王文亮;弓志青;崔文甲;贾凤娟;赵凤春;王延圣
关键词:双孢蘑菇;抗坏血酸;乳酸链球菌素;卡拉胶;生物保鲜剂;采后保鲜
-
金针菇多糖复合饮料的品质控制及产品开发
作者:来守萍;王文亮;弓志青;王延圣;崔文甲;贾凤娟
关键词:金针菇;多糖;复合饮料;产品开发