科研产出
多糖在短链脂肪酸代谢和慢性病调控中的作用研究进展
《中国食物与营养 》 2024
摘要：目的：综述肠道菌群通过利用多糖产生代谢产物短链脂肪酸（SCFAs）以及SCFAs对机体的作用，为多糖和SCFAs在营养学上的研究与应用提供科学依据。方法：通过文献查阅，概述多糖对SCFAs的作用，总结SCFAs对机体一些疾病的改善作用。结果：多糖作为碳源被肠道微生物消化利用，通过生成SCFAs在人体健康中发挥重要的生理功能。结论：多糖的消化利用与SCFAs代谢和调控慢性疾病密切相关，期待对多糖在SCFAs代谢和慢性病改善方面的应用研究有正向的指导作用。
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多糖乳液的制备、乳化特性的影响因素及其应用研究进展
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：多糖作为一种天然高分子物质,种类丰富且来源广泛,具有良好的乳化、增稠等多种功能特性,其制备的乳液在各加工领域以独特的优势展现出巨大的潜能,具有广阔的应用前景.本文综述了多糖乳液的分类、形成机制以及多糖乳液的两种常用制备方法;介绍了多糖的乳化机理及乳化特性,包括多糖乳液的乳化活性和乳化稳定性、流变特性和稳定性,并重点分析了影响多糖乳化特性的内部(包括疏水基团的数量及分布、蛋白质残基、分子量等)、外部(多糖浓度、pH、离子浓度等)因素,以实现通过调控多糖结构和环境因素改善多糖乳化性;最后总结了目前多糖乳液在食品、化妆品、医药领域的应用和发展趋势,旨在为拓宽多糖乳液应用领域提供理论依据和借鉴思路.
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菊芋多糖锌的制备及其抗氧化活性评价
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：本文以菊芋多糖和硫酸锌为原料制备菊芋多糖锌,在单因素实验的基础上结合响应面法优化菊芋多糖锌的制备工艺,并考察了多糖和多糖锌的体外抗氧化活性.结果表明,菊芋多糖锌最优制备工艺为:菊芋多糖与硫酸锌质量比为32:1、反应时间60 min、反应温度50℃、反应pH8.50,此条件下螯合率为87.06%±0.28%.体外抗氧化活性结果表明,在0.3~2.7 mg/mL浓度范围内,菊芋多糖和菊芋多糖锌复合物均具有较好的体外抗氧化性能,菊芋多糖锌对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS+自由基的最大清除能力分别为23.42%、13.47%、29.36%和18.50%.该研究结果可为菊芋多糖锌功能食品和营养补充剂的开发提供理论基础.
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桑黄营养成分、活性成分及多糖性质分析
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探寻不同桑黄子实体中营养、活性成分及抗氧化活性差异,本研究比较分析了 5种桑黄的营养、活性成分含量及其多糖的抗氧化活性,以此为评价指标筛选优质桑黄子实体,采用rDNA ITS序列分析对目标桑黄进行鉴定,并对其多糖的抗氧化活性进行测定,通过紫外光谱、傅里叶变换红外光谱和高效液相色谱分析多糖性质.结果表明,供试桑黄在营养、活性成分含量及多糖抗氧化活性方面均存在较大差异;其中,桑黄S-4中粗纤维、粗蛋白、多糖、总酚、总黄酮、总三萜含量相对较高,粗脂肪和灰分含量相对较低,且S-4多糖对DPPH自由基、ABTS+自由基和 自由基的清除能力均较好,半抑制浓度(IC50)分别为 35.07、12.87、91.34 μg/mL,对O-2 ABTS+自由基的清除能力与抗坏血酸相当;将S-4作为目标桑黄,经鉴定,为杨树桑黄;紫外、红外光谱和单糖组成分析表明S-4多糖具有典型的多糖类特征吸收峰,是含有β-糖苷键和呋喃环的多糖,主要由葡萄糖、半乳糖、岩藻糖、葡萄糖醛酸、核糖和甘露糖组成.S-4的营养、活性成分含量相对丰富,其多糖具有良好的抗氧化能力,为优良桑黄子实体的筛选及多糖开发利用提供参考.
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金针菇多糖复合饮料的品质控制及产品开发
《食品工业 》 2022 北大核心
摘要：金针菇作为一种食药两用菌,具有非常高的营养价值和保健价值,以金针菇为主要原料研究制备金针菇多糖复合饮料.通过响应面优化确定金针菇多糖的热提取工艺;以感官评分为主要指标,通过单因素试验、正交试验优选出金针菇多糖复合饮料的最佳配方.结果表明,金针菇多糖的最佳热提取工艺为金针菇添加量4%、加热温度90℃、加热时间70 min.金针菇红枣饮料的最佳配方为红枣添加量3%、麦芽糖醇添加量4%、羧甲基纤维素钠添加量0.08%.制备的金针菇多糖复合饮料口感柔和纯正,气味协调,组织状态稳定,营养丰富,具有广阔的市场前景.
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多花黄精炮制品与生品不同提取物抗运动疲劳作用的比较
《安徽农业大学学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：对多花黄精炮制品与生品中多糖类成分、皂苷类成分、黄酮类成分的抗运动疲劳作用进行比较研究。随机将小鼠分为7组,即空白组、多花黄精炮制品组/生品多糖组、炮制品皂苷组/生品皂苷组及黄酮炮制品组/生品黄酮组,连续灌胃给药30 d后,测定小鼠负重游泳时间、耐缺氧时间、乳酸（LA）含量、乳酸脱氢酶（LDH）活性、肝糖原含量和肌糖原含量。结果表明,多花黄精炮制品中多糖类成分为抗运动疲劳活性物质。多花黄精生品中多糖类成分、皂苷类成分为抗运动疲劳活性物质,其中多糖类成分在提高小鼠负重游泳时间、耐缺氧时间及肝糖原含量上极显著地高于空白组（P<0.01）。多花黄精炮制品、生品不同提取物与空白组相比,在血清LA含量、LDH活性及肌糖原含量上不具有统计学差异。多糖类成分为多花黄精主要的抗运动疲劳活性物质,生品中多糖类成分抗运动疲劳活性强于炮制品。
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圆铃枣主要活性成分抗氧化特性研究
《食品科技 》 2021 北大核心
摘要：以圆铃枣中提取分离得到的多糖、多酚、黄酮和皂苷为对象,通过铁离子还原能力和DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除能力试验,研究了圆铃枣中活性成分的抗氧化特性,并对纯化后的多酚组分进行了鉴定。结果表明,圆铃大枣主要抗氧化成分为多酚,黄酮和皂苷次之,多糖抗氧化能力较小,多酚的还原能力、羟自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率最高,黄酮DPPH自由基清除率最高;经树脂和葡聚糖凝胶纯化后的多酚主要组分为原儿茶酸、阿魏酸,含量分别为0.114 mg/g和0.022 mg/g,且多酚经纯化后抗氧化能力增强。
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山东省灵芝子实体及孢子粉中营养成分比较
《食品工业 》 2019 北大核心
摘要：为更好地了解山东省灵芝子实体及孢子粉中营养成分,以6个不同栽培方式不同地域的段木和代栽灵芝子实体及破壁孢子粉为原料,对其营养成分包括含水率、粗脂肪、总糖、多糖、还原糖、灵芝酸等进行比较.结果表明,灵芝破壁孢子粉中粗脂肪含量约为子实体粗脂肪含量的10倍;孢子粉中总糖含量在4.359%~5.769%之间,其含量高于子实体,子实体还原糖含量在0.372%~0.556%之间,其含量高于孢子粉; 6个原料中, 2017年未喷粉段木栽培的子实体GL-F2多糖含量最高,为1.411%,显著高于其他子实体及孢子粉中多糖含量;灵芝子实体中灵芝酸a含量范围在208.767~349.266 mg/kg之间,灵芝酸b含量在277.6~396.3 mg/kg之间,段木栽培GL-F2子实体中两种灵芝酸含量低于代栽GL-F1与嫩灵芝中灵芝酸含量.山东省灵芝子实体及孢子粉营养丰富,未喷粉段木栽培子实体多糖含量高,子实体比孢子粉中含有较多的灵芝酸.
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北五味子多糖的分离纯化及其对鸡外周血淋巴细胞的影响
《山东农业科学 》 2019
摘要：本研究在传统水提醇沉法基础上辅以酶消化法提取北五味子多糖,并用离子凝胶柱层析法对其进一步纯化,分离得到三种分子量的多糖组分(SCP-Ⅰ、SCP-Ⅱ和SCP-Ⅲ)。为分析多糖三种组分对鸡外周血淋巴细胞的作用,首先用高浓度(最高10 mg/mL)的三种多糖组分作用于淋巴细胞,结果显示≤1 mg/mL的多糖对细胞没有显著的毒性作用。以不同浓度的三种SCP组分(0、12.5、25.0、50.0、100.0、200.0、400.0、800.0、1 600.0μg/mL)作用于淋巴细胞,发现SCP-Ⅲ对细胞因子IL-2、IL-6和IFN-γ的分泌具有显著的增强作用,但最佳作用浓度不同,SCP-Ⅰ和SCP-Ⅱ对这三种细胞因子的作用效果不显著。本研究为北五味子多糖的精制和应用奠定了理论基础。
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超声波辅助酶法提取毛木耳多糖工艺条件优化
《食品研究与开发 》 2019 北大核心
摘要：以山东省鱼台县毛木耳为原料,采用超声波辅助酶法进行毛木耳多糖的提取工艺优化。首先采用单因素试验的方法研究液料比、超声波时间、超声波功率、复合酶(复合蛋白酶与纤维素酶质量比为1∶1)、酶解温度4个单因素对毛木耳多糖提取效果的影响。在单因素试验结果的的基础上,进行响应面法试验。依据响应面试验结果分析确定最优超声波辅助酶提取多糖工艺条件为:液料比40∶1(mL/g)、超声波时间31 min、超声波功率160 W、复合酶酶解温度为64℃,在此条件下多糖提取率为14.41%。
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