科研产出
蓝莓不可萃取多酚的酸法提取工艺优化
《食品科学技术学报 》 2013
摘要：研究了蓝莓中不可萃取多酚的提取工艺.以新鲜蓝莓为实验材料,去除其中的可萃取多酚,制成不合可萃取多酚的原材料,采用酸水解的方法分离不可萃取多酚.在单因素实验基础上,选择温度、时间、料液比等3个影响因素进行响应面设计.采用Box-Behnken中心组合实验设计和响应面分析法,建立以蓝莓不可萃取多酚萃取率为响应值的二次回归方程.结果表明温度、时间、料液比对多酚萃取率的影响显著,最佳萃取条件为温度74℃,时间22.5 h,物料质量浓度1:21g/mL,在此条件下不可萃取多酚在蓝莓粉中的萃取率为27.25 mg/g.
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蓝莓花色苷提取工艺的优化研究
《河北工业科技 》 2013
摘要：以体积分数为0.1%的盐酸乙醇溶液为提取液,探讨蓝莓果实花色苷的最佳提取工艺。采用单因素和正交设计来考察乙醇体积分数(A)、料液比(B)、温度(C)、时间(D)、火力(E)在水浴法、微波法和超声波法3种提取方法中的作用。通过光谱扫描确定了蓝莓花色苷的最大吸收峰在535nm处,水浴法、超声波法和微波法提取蓝莓果实花色苷的最佳工艺分别为A3B3C2D3,A3B2C1D3和A2B2C2E3。品种间花色苷的最适宜提取方法亦有所不同:超声波法最优,适于北陆和乔治2个品种;微波法次之,适于伯克利品种;水浴法提取效果最差。
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蓝莓果实的冻结特性及影响因素分析初报
《江西农业大学学报 》 2013 北大核心 CSCD
摘要：选择蓝莓品种"蓝金"为样本,利用先进的热镀锡膜铜-康铜热电偶测温技术进行冻结试验研究,总结了其冻结特性,为鲜食蓝莓的保鲜技术以及蓝莓的冷冻保存提供了理论依据。试验结果表明:蓝莓果实的冻结曲线有4种形式,典型的形式具有过冷点、冰点、终止冰点等关键特征点,而一部分果实出现了第二冰点,极个别无过冷点;3种不同的空气介质温度下的测得的冻结曲线表明果实冰点与介质温度无关,且空气介质温度越低,冻结速率越快;蓝莓果实经多次冻融,组织结构遭到破坏,更容易冻结,过冷点明显升高(P<0.05),过冷现象也更显著(P<0.05);蓝莓果实的冰点在-3.6～-2.3℃温度范围,与可溶性固形物含量呈极显著负相关,与含水量呈极显著正相关,与硬度呈显著正相关,而与单果质量无相关性。
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响应面法优化蓝莓不可萃取多酚的碱法提取工艺
《食品科技 》 2013 北大核心
摘要：以新鲜蓝莓果为实验材料,除去其中的可萃取多酚,将剩余残渣用NaOH溶液水解萃取不可萃取多酚(NEPP)。在单因素实验基础上,选取NaOH溶液摩尔浓度、超声时间、液料比3个条件,利用Design Expert 7.0.0软件进行响应面试验设计及数据分析。通过回归方程和响应曲面可知,不可萃取多酚的最佳提取工艺为:超声功率400 W、NaOH溶液摩尔浓度3.0 mol/L、超声时间5 h、液料比20:1(mL/g)时,可以获得最大多酚提取率为5.43%。采用DPPH法对不同浓度多酚溶液进行抗氧化性对比,结果显示随着多酚浓度的升高,抗氧化性逐渐增强,多酚浓度为100 mg/L时,自由基清除率为58.83%。
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蓝莓嫩枝半日光间歇弥雾扦插育苗技术研究
《山东农业科学 》 2012
摘要：利用半日光间歇弥雾果树育苗系统对4个北高丛蓝莓品种嫩枝进行了扦插试验,结果表明,扦插生根率达到80%以上,扦插苗生长健壮,提高了扦插成苗率,缩短了育苗周期。利用温湿度记录仪研究了扦插期间温湿度变化情况,结果表明,利用半日光间歇弥雾果树育苗系统能够较好地控制扦插期间育苗棚内的温度和湿度,可为蓝莓的嫩枝扦插生根提供有利的环境条件。
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