文献类型: 中文期刊
作者: 王丹 1 ; 孙蕾 2 ; 孙家正 1 ; 张倩 1 ; 鲁墨森 1 ;
作者机构: 1.山东省果树研究所
2.山东省林业科学研究院
关键词: 蓝莓;冻结特征;冰点;影响因素
期刊名称: 江西农业大学学报
ISSN: 1000-2286
年卷期: 2013 年 35 卷 05 期
页码: 940-944
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 选择蓝莓品种"蓝金"为样本,利用先进的热镀锡膜铜-康铜热电偶测温技术进行冻结试验研究,总结了其冻结特性,为鲜食蓝莓的保鲜技术以及蓝莓的冷冻保存提供了理论依据。试验结果表明:蓝莓果实的冻结曲线有4种形式,典型的形式具有过冷点、冰点、终止冰点等关键特征点,而一部分果实出现了第二冰点,极个别无过冷点;3种不同的空气介质温度下的测得的冻结曲线表明果实冰点与介质温度无关,且空气介质温度越低,冻结速率越快;蓝莓果实经多次冻融,组织结构遭到破坏,更容易冻结,过冷点明显升高(P<0.05),过冷现象也更显著(P<0.05);蓝莓果实的冰点在-3.6~-2.3℃温度范围,与可溶性固形物含量呈极显著负相关,与含水量呈极显著正相关,与硬度呈显著正相关,而与单果质量无相关性。
- 相关文献
[1]桑葚的冻结特性及相关影响因素分析. 王丹,辛力,孙蕾,张雪丹,张倩,杨娟侠. 2017
[2]无花果果实果汁的冻结特点及影响因素分析. 王丹,孙蕾,张倩,孙家正,鲁墨森. 2013
[3]凹唇壁蜂滞育后阶段过冷却能力及生化物质动态变化. 刘丽,李丽莉,李超,欧阳芳,于毅,郑礼,叶保华,门兴元,张思聪. 2018
[4]柿果的冻结特性. 王丹,孙蕾,张雪丹,鲁墨森. 2014
[5]两个蓝莓品种离体叶片不定芽再生体系的建立. 邢瑞丹,刘庆忠,陈新,李亚东. 2009
[6]蓝莓不可萃取多酚的酸法提取工艺优化. 韩彩静,谢春阳,陈相艳,王文亮,程安玮,弓志青,石贤权. 2013
[7]蓝莓多酚对巨噬细胞IL-1β、IL-6基因表达的影响. 阎海青,曲静然,程安玮,陈相艳,王文亮. 2014
[8]蓝莓花色苷提取工艺的优化研究. 张学宁,高志华,刘庆忠,李会平,师莉莎. 2013
[9]高灌蓝莓CBF基因的单核苷酸多态性分析. 王甲威,林科,魏海蓉,刘庆忠. 2014
[10]培养基组分对蓝莓组培增殖效率的影响. 张力思,魏海蓉,艾呈祥,李勃,刘庆忠. 2006
[11]蓝莓花粉直感研究进展及在栽培生产中的应用. 谭钺,吕勐,崔海金,张道辉,魏海蓉,王甲威,刘庆忠. 2013
[12]蓝莓嫩枝半日光间歇弥雾扦插育苗技术研究. 王甲威,张道辉,魏海蓉,刘庆忠. 2012
[13]蓝莓特性及品种群划分. 薛晓敏,王金政,张安宁,路超. 2007
[14]蓝莓多酚的萃取及抗氧化活性研究. 程安玮,房凯,王文亮,刘丽娜,靳琼. 2012
[15]3个蓝莓品种叶片离体再生及生根技术研究. 孙阳,刘顺标,程淑云,魏海蓉,刘庆忠,李宪利. 2008
[16]响应面法优化超声波提取蓝莓多酚工艺. 韩彩静,王文亮,陈相艳,程安玮,谢春阳,弓志青,石贤权. 2014
[17]高灌蓝莓光合作用对若干环境因子的响应. 孙山,李鹏民,刘庆忠,高辉远. 2007
[18]山东省蓝莓生产科研现状及发展前景. 魏海蓉,刘庆忠,张力思,艾呈祥,李国田. 2008
[19]土壤环境对蓝莓生长的影响及改善措施. 谭钺,王茂生,吕勐,魏海蓉,王甲威,刘庆忠. 2015
[20]蓝莓组培苗玻璃化及恢复的研究. 孙阳,魏海蓉,程淑云,刘庆忠,李宪利,刘崇琪. 2008
作者其他论文 更多>>
-
基于甜樱桃"最初一公里"小型移动预冷机的研制及应用
作者:王丹;张静
关键词:甜樱桃;最初一公里;冷链物流;小型移动预冷机
-
有机肥不同施用量对草莓品质和产量的影响
作者:刘炳福;王丹;孙家波;董哲潇;李法欣;高兴祥;王志芬
关键词:不同施用量;草莓;品质;产量
-
基于水量平衡方程的'阳光玫瑰'葡萄精量灌溉决策管理
作者:崔冬冬;张倩;田晓旭;韩真;柳平增
关键词:水量平衡方程;阳光玫瑰;精量灌溉;决策管理
-
基于水量平衡方程的‘阳光玫瑰’葡萄精量灌溉决策管理
作者:崔冬冬;张倩;田晓旭;韩真;柳平增
关键词:水量平衡方程;阳光玫瑰;精量灌溉;决策管理
-
基于甜樱桃最初一公里小型移动预冷机的研制及应用
作者:王丹;张静
关键词:甜樱桃;最初一公里;冷链物流;小型移动预冷机
-
过量表达TaNHX2基因提高转基因棉花的抗旱耐盐性
作者:张慧军;张万科;俞嘉宁;孔祥强;陈受宜;王丹;张国强;董合忠
关键词:棉花;TaNHX2;遗传转化;耐盐性;抗旱性
-
黑果腺肋花楸功能特性及产品加工研究
作者:杜海云;张倩;贝峰
关键词:黑果腺肋花楸;功能特性;产品加工