文献类型： 中文期刊
作者： 阎海青 1 ; 陈相艳 1 ; 谷卫刚 2 ; 王文亮 1 ; 曲静然 3 ; 程安玮 1 ;
作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所
2.山东省农业科学院
3.山东轻工业学院食品与生物工程工学院
关键词： 蓝莓;多酚;提取;抗氧化
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2014 年 09 期
页码： 128-131
收录情况： 北大核心
摘要： 多酚是植物体内复杂的酚类次生代谢产物,具有多元酚结构,主要存在于植物的皮、根、叶、壳及果肉中。本文从蓝莓多酚的萃取、提纯、成分及功能性四个方面介绍了目前国内外对蓝莓多酚的研究现状。
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