科研产出
蛋鸡肠道有益菌的分离与初步鉴定
《黑龙江畜牧兽医 》 2017 北大核心
摘要：为了分离蛋鸡肠道中存在的有益菌,试验采用常规分离方法对产蛋高峰期蛋鸡肠道中有益菌进行分离鉴定,测定了目标菌株的理化性质、体外抑菌效果,并进行了雏鸡安全性试验。结果表明:从蛋鸡空肠中分离出乳酸菌4株,分别为K1、K2、K3、K4;从盲肠中分离出乳酸菌1株,为M1;从盲肠中分离芽孢杆菌3株,分别为Y1、Y2、Y3。通过系列生理生化鉴定,初步确定以上乳酸菌依次为植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌德氏亚种、德氏乳杆菌乳亚种和短乳杆菌,芽孢杆菌依次为枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌。乳酸菌对大肠杆菌O2有较强的抑菌作用,K1、K2、K3、K4、M1的抑菌圈直径分别为18.30,16.07,11.45,17.26,10.26 mm;而芽孢杆菌抑菌作用相对较弱,Y1、Y2、Y3的抑菌圈直径分别为9.25,8.46,8.37 mm。雏鸡日饮活菌20亿个为安全剂量。
关键词： 蛋鸡 肠道 有益菌 分离 鉴定 理化性质 抑菌 安全性试验
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山东地区樱桃褐斑病病原鉴定及rDNA-ITS序列分析
《中国农业科技导报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：为明确引起樱桃褐斑病的病原菌种类,采集泰安、潍坊、烟台3个地区典型发病叶片,用单孢分离法分离、纯化,共获得16个菌株,采用病原菌形态学与分子生物学相结合的方法,鉴定樱桃褐斑病的病原菌。对该病原菌的ITS序列分析显示,其与Gen Bank中登录的Passalora sp.属的Passalora arctostaphyli相似性达97%;与另一种在甜樱桃叶片中分离的病原菌Pseudocercospora pruni-persicicola相似度仅为85.6%,证明两者并非为同一属真菌。构建系统进化树表明,樱桃褐斑病病原与Passalora sp.属真菌处在同一分支,而与其它Prunus sp.属分离的病原菌处在两个分支,进而通过形态学鉴定和ITS序列分析认为,病原菌为Passalora circumscissa,并将其ITS基因序列提交至Gen Bank数据库(基因登陆号:KT428056)。
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凝结芽孢杆菌RY237 β-半乳糖苷酶酶学性质研究
《食品工业科技 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：为研究乳品中具有应用价值的乳糖酶,以乳糖为唯一碳源,用邻硝基苯酚-β-D-半乳糖苷(ONPG)法,从产乳酸的细菌中筛选出了产乳糖酶活力高的菌株RY237,其活性达4.98 U/m L,鉴定为凝结芽孢杆菌。研究了乳糖酶的酶学性质,该酶最适反应温度和最适p H分别为50℃和6.0。该酶在温度40~50℃具有良好的稳定性;p H5.5~8.0表现稳定,p H7.0出现酶活峰值。金属离子Ca~(2+)、K+、Zn~(2+)、Mn~(2+)、Na+、Mg~(2+)对酶活具有抑制作用,Cu~(2+)对酶活具有完全抑制作用,EDTA对酶活具有激活作用。凝结芽孢杆菌RY237乳糖酶活性高、性能优良,具有应用价值。
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核桃炭疽病病原菌鉴定及生物学特性
《山东农业大学学报(自然科学版) 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：本文从表现炭疽病症状的核桃果实上分离到一株具有强致病性菌株(TS-09),并进行了鉴定和生物学特性研究。经形态特征观察、培养性状以及r DNA-ITS、ACT、β-tub2、GPDH四种保守基因序列分析,TS-09菌株为胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides)。生物学特性测定结果表明:TS-09菌株在PDA培养基上生长最好;25~30℃之间适宜菌株生长及产孢,28℃是菌株最适宜的生长及产孢温度;弱酸性环境(p H4.0)有利于产孢,中性环境(p H7.0)适宜菌丝生长;长时间光照抑制菌丝生长,黑暗条件有利于菌丝生长;菌丝的抗逆性较强,60℃处理15 min、62℃处理10 min,菌丝死亡。研究结果将为核桃炭疽病的预测及有效控制提供理论依据。
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HS-SPME/GC-MS测定澳洲坚果焙烤香气成分
《食品工业 》 2016 北大核心
摘要：采用顶空-固相微萃取/气相色谱-质谱(HS-SPME/GC-MS)对澳洲坚果焙烤香气成分进行分析。测定了香气成分的保留指数和特征离子;用内标物作半定量测定。结果共鉴定37种焙烤香气成分,主要有吡嗪类13种,醛类8种,呋喃类6种,酮类4种,醇类2种,以及吡啶和乙酸,总含量为4 814.67μg/g。相对的,原料澳洲坚果中能检测到的香气成分只有壬醛、苯甲醛、3(2)H-呋喃酮、苯甲醇和乙酸,总含量为454.00μg/g。吡嗪类是坚果焙烤香气的特征物质,2,5-二甲基吡嗪、2-甲基吡嗪和3-乙基-2,5-二甲基吡嗪是澳洲坚果焙烤香气中含量较高的三种吡嗪类物质,糠醛是所有香气成分中含量最高的。结果表明,试验所用的HS-SPME/GC-MS的萃取分析条件能够对澳洲坚果焙烤香气进行定性定量分析,已鉴定的37种香气成分,能够作为进一步研究澳洲坚果焙烤工艺条件和焙烤品质的指标和依据。
关键词： 顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱 焙烤香气成分 鉴定 澳洲坚果
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微波韧化辅助制备马铃薯抗性淀粉性质的研究
《食品科技 》 2016 北大核心
摘要：优化马铃薯淀粉制备工艺,采用微波、韧化辅助处理以增加抗性淀粉含量。并对淀粉增抗机制与增抗后淀粉的理化特性进行研究。结果表明,与原淀粉相比,增抗处理后的马铃薯淀粉颗粒表面受到严重侵蚀,相互粘连,呈簇状存在;结晶度比原淀粉显著提高,淀粉分子趋于有序化重新形成的晶体结构;To、Tp、Tc、△H增加,用热处理破坏结晶结构需要更多的能量;淀粉糊的黏度降低,糊化温度提高;抗消化性与抗性淀粉热稳定性增强;吸水性、乳化性与乳化稳定性低于原淀粉,持水能力略微增加。
关键词： 淀粉制备 马铃薯抗性淀粉 性质 形成机制 微波韧化处理
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干燥方式和温度对草莓果粉性质及多酚含量的影响
《食品工业科技 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：本文主要研究了冷冻干燥、热风干燥、真空干燥方式及干燥温度对草莓果粉性质及多酚含量的影响。用50%甲醇和70%丙酮两步法提取可萃取多酚(EPP);甲醇/H2SO4水解残渣获得不可萃取多酚(NEPP)。Folin-phenol试剂法测定多酚的含量;用色差计测定草莓果粉的L*、a*、b*值;在665 nm处测定其上清液的透光率。结果表明冷冻干燥草莓果粉的EPP和原花青素含量最高,随着干燥温度的升高,草莓果粉中EPP的含量降低,而干燥温度对NEPP的含量影响与EPP相反,各处理中TPP的含量变化不显著。干燥方式和温度对草莓果粉的溶解指数影响不明显。干燥温度升高,果粉上清液的透光率以及草莓果粉的L*、a*和b*值明显降低。总之,冷冻干燥方式可很好地保留草莓中EPP和原花青素含量以及原料本身的色泽。
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