科研产出
食用菌中呈味物质的研究进展
《食品工业 》 2016 北大核心
摘要：食用菌及其加工产品因其鲜美的滋味,丰富的营养和众多的保健作用,越来越受到人们的重视,在市场上占有了重要的地位。概述近年来国内外对食用菌中可溶性糖醇、游离氨基酸、呈味核苷酸和有机酸等呈味组分含量和种类的研究;分析了各呈味组分之间相互作用;对食用菌呈味物质研究的前景和作为调味品的应用前景进行了展望。
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食用菌呈鲜呈味物质提取工艺研究进展
《食品工业 》 2015 北大核心
摘要：食用菌是世界上公认的营养丰富、具有保健及医药价值的菌类食品,具有独特鲜香风味,含有丰富的呈味物质,包括可溶性糖,呈味氨基酸,呈味核苷酸等,成为天然调味料开发的热点。针对食用菌鲜呈味物质的提取制备工艺进行了综述。
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金针菇粗寡糖对植物病原真菌及食用菌菌丝生长的影响
《食用菌学报 》 2013 北大核心
摘要：以金针菇(Flammulina velutipes)采收后切除的菇根(～3 cm)为原料制备粗寡糖,研究其在10、50、100 mg/mL三种浓度下对8种植物病原真菌以及糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)、金针菇菌丝生长的影响。结果表明:除10 mg/mL粗寡糖对黄瓜菌核病菌(Sclerotinia sclerotiorum)、甜瓜枯萎病菌(Fusariumoxysporum)有促生作用外,其它处理对供试的植物病原真菌菌丝生长均具有抑制作用,且在试验范围内,随着浓度升高抑制效果增强;粗寡糖对不同植物病原真菌的控制效应不同,对茄子褐纹病(Phomopsis vexans)的抑制作用最强;糙皮侧耳及金针菇培养料中添加金针菇粗寡糖可促进菌丝生长,缩短满瓶时间。
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食用菌专用灭虫器菇棚害虫防治试验初报
《中国食用菌 》 2013
摘要：食用菌专用灭虫器试验证明,试验中菇棚内的成虫数量不足对照的13,防治效果很是理想,而且没有化学药物、没有残留、没有刺激性物质和气味,并且防治成本很低.
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食用菌富硒培养研究进展
《山东农业科学 》 2012
摘要：富硒食用菌是一类药用功能性食品。本文从金针菇、平菇、香菇等不同食用菌的富硒特性及生产技术等方面对食用菌富硒培养研究进行了综述。
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