《粮油加工
》
2009
北大核心
摘要：本技术系采用紫色甘薯新品种济薯18号,经清洗、削皮、护色处理后糖煮,然后经糖化处理、再次糖煮、两段式烘烤加工成不含任何添加剂的薯脯。本技术可最大限度地利用紫色甘薯的营养价值,所生产的产品具有质地柔软、易于咀嚼、甜味适度的特点,且富含花青素和硒元素,抗氧化,清除自由基能力是VE的20倍,VC的50倍,能预防心血管疾病,抗肿瘤、抗突变、抗辐射,延缓衰老、提高机体免疫力,抗癌防癌效果好。
关键词：
济薯18号
加工
紫色
甘薯脯
《农业工程技术(农产品加工业)
》
2008
摘要：该文以海带为主要原料,对海带的性质、功能、提取、加工利用进行了研究。并阐明了其广阔的开发前景。
关键词：
海带
功能
提取
加工
《农业知识
》
2008
摘要：蘑菇油,既可调制冷菜或热菜或汤类,又具有蘑菇特有的香、鲜味道,令人愉悦.加工蘑菇油,既可获得色香味俱佳的蘑菇油,又可得到色泽金黄、香脆可口
关键词：
辅料
油炸食品
蘑菇
加工
油分离
植物油
鸡腿菇
香味
金针菇
香菇
《中国食物与营养
》
2008
摘要：本文对海带的性质、功能、提取、加工利用进行了研究,并阐明了其广阔的开发前景。
关键词：
海带
功能
提取
加工
《中国食物与营养
》
2008
摘要：本文对甘薯的性质、功能、提取、加工利用进行了阐述,并指出了其广阔的开发前景。
关键词：
甘薯
营养
加工
《花生学报
》
2003
摘要：论述了加快我国花生生产加工标准体系建设的重大意义,分析了目前我国花生生产加工标准现状,提出了尚需修订和有待制定的有关标准,提出了为从源头上解决我国花生质量时好时坏,商品率不高,国际市场竞争力不强的建议。
关键词：
花生
生产
加工
标准体系
《食品科学
》
2003
北大核心
CSCD
摘要：对辛辣风味叶芥的传统家庭制作方式进行继承和创新,开发出具有辛辣风味并能长期保存的软包装制品,提出了适于工业化生产的工艺路线:芥菜洗净切碎,90℃热烫2～4s,密闭酶促反应25℃ 5～10h,90℃巴氏杀菌10min。热烫处理、低盐配料、综合防腐是保证产品质量的关键。
关键词：
叶芥
辛辣
加工
软包装
《中国食品学报
》
2002
摘要：本文综述了近年来对大豆异黄酮的研究进展。品种、栽培环境、加工工艺等条件对大豆及其食品中的异黄酮的含量与种类均有影响。动物实验、临床研究以及流行病学调查表明,大豆异黄酮具有很强的抗癌活性以及预防骨质疏松症、更年期综合症、心血管疾病等生理功能。
关键词：
大豆异黄酮
生理功能
加工
研究进展
《落叶果树
》
2002
摘要：选择采收后未变软的柿果 ,清洗去皮后 ,连续 2次晒制、回软、捏饼 ,选阴凉处晾摊、整形 ,再按一层柿饼一层柿皮摆放在水缸等容器中 ,密封 ,置阴凉处闷 4～ 7天上霜 ,最后熏硫防霉变和氧化变黄即完成柿饼加工的全过程
关键词：
柿饼
加工
上霜
《落叶果树
》
2002
摘要：鲁北冬枣以其极上的鲜食品质,具有很好的商品性能,通过保鲜工程的建设,尤其是产地冷处理设施的建设,利用现代化的保鲜包装和商品包装技术,能提高保鲜商品率和高档果品率,稳定和增加果农的经济收入。除鲜食外,鲁北冬枣也是优良的加工原料,靠现代技术发展加工业,利用价格合理的原料,使加工产品有了一定的利润空间。
关键词：
鲁北冬枣
保鲜
加工
保鲜链
商品化
