科研产出
一种为害天麻的平颜蚜蝇越冬前后形态特征和羽化节律观测
《山东农业科学 》 2024 北大核心
摘要：平颜蚜蝇为害天麻球茎,引起天麻腐烂,极大降低其商品价值.本研究从形态特征、羽化过程和羽化节律等方面对一种为害天麻的平颜蚜蝇越冬前后的发育进行比较,以期了解其习性.结果显示,越冬前后平颜蚜蝇的发育经历老熟幼虫、预蛹、浮蛹、沉蛹和成虫 5 个阶段,形态特征变化明显;成虫羽化分为展翅前、展翅中和展翅后 3 个阶段,时间持续 60~120 min,羽化雌、雄比约为 2∶3;52.78%的成虫在 23∶00 至次日 5∶00区间羽化.田间观测发现,平颜蚜蝇以预蛹在为害部位土层中越冬,春季气温回暖后爬到地表寻找隐蔽处化蛹,4 月中上旬羽化.建议在春季气温回暖时对平颜蚜蝇进行田间防治.
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黑皮鸡枞菌复合调味膏加工工艺研究
《食品科技 》 2024 北大核心
摘要：以黑皮鸡枞菌酶解液美拉德中间体为调味基料,开发一种膏状调味料产品.选用菇脂比、玉米淀粉添加量、麦芽糊精添加量3个因素,以质地评分为指标确定调质配方;选用食盐添加量、洋葱粉添加量、大蒜粉添加量3个因素,以感官评分为指标确定调味配方并进行优化.通过单因素试验评估调味膏的感官评分,以初步确定复合调味膏配方,并基于正交分析进行进一步优化.最终确定调味膏配方为菇脂比为6.5∶1,各辅料添加量为食盐2.5%,玉米淀粉2.5%,麦芽糊精2.5%,洋葱粉0.8%,大蒜粉1.3%.制得的黑皮鸡枞菌调味膏按照1∶40冲调后鲜香可口,肉香十足,有黑皮鸡枞菌特有的蘑菇香气,风味极佳.研究结果可为黑皮鸡枞菌食品加工提供参考依据.
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紫花苜蓿耐盐性相关NAC转录因子的挖掘及表达分析
《草地学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：NAC（NAM,ATAF1/2,CUC2）是植物特有的一类转录因子家族，可调控植物响应盐胁迫。本研究基于盐胁迫下紫花苜蓿（Medicago sativa L.）耐盐品种GIB和盐敏感品种LS根和叶的转录组数据，通过生物信息学方法筛选出17个差异表达的MsNAC转录因子家族成员，并对其序列特征、系统进化、顺式作用元件及盐胁迫下的表达模式等进行分析。结果显示，17个MsNACs均具有NAC典型的NAM结构域，且蛋白结构相似。系统进化分析将17个MsNACs分成8个亚族，各亚组成员具有高度相似的保守基序。顺式作用元件分析发现，有15个MsNACs具有ABA响应顺式元件ABRE。转录组数据表达模式分析与RT-qPCR验证结果显示MsNAC1,MsNAC2,MsNAC35,MsJUB1和MsNAC40基因在盐处理下GIB叶中上调表达，在LS叶中下调或者未发生变化，推测这些基因参与调控紫花苜蓿的耐盐反应。本研究为进一步研究紫花苜蓿NAC转录因子响应盐胁迫功能提供参考依据。
关键词： 紫花苜蓿 NAC 盐胁迫 生物信息学分析 表达模式
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田菁不同部位营养价值、分子结构特性和体外瘤胃降解率研究
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究田菁不同部位（包括叶、茎、根及全株）的营养价值、分子结构特征及体外瘤胃降解率，为反刍动物优质粗饲料资源的开发提供基础数据。试验按照概略养分分析法和康奈尔净碳水化合物和蛋白质体系（CNCPS）分析田菁叶、茎、根及全株的营养成分含量，同时利用傅立叶变换红外光谱（FTIR）技术对田菁不同部位的分子结构进行分析，最后进行体外瘤胃模拟发酵，分析田菁不同部位在瘤胃内的降解率以及产气量。结果表明：1)田菁不同部位间的蛋白质组成和二级结构光谱参数存在显著差异（P＜0.05）。其中，叶的蛋白质成分含量较高，根的较低；叶的酰胺Ⅰ区和酰胺Ⅱ区的峰高和峰面积以及β-折叠峰面积较高，茎的酰胺Ⅰ区峰高和峰面积较低。2)田菁不同部位间的碳水化合物组成和分子结构光谱参数存在显著差异（P＜0.05）。其中，根的中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）和酸性洗涤木质素（ADL）含量较高，叶的较低；根的总碳水化合物峰高和峰面积较高。此外，田菁的蛋白质和碳水化合物组成与分子结构之间存在一定的相关性。3)田菁叶的体外发酵粗蛋白质和干物质降解率最高，显著高于全株、茎和根（P＜0.05）；叶的48 h总产气量显著高于茎和根（P＜0.05）。由此可见，田菁不同部位的营养价值与分子结构之间具有一定的相关性；其中，叶和茎的营养价值及利用率相对较高，而根的营养价值及利用率较低。
关键词： 田菁 傅立叶变换红外光谱 分子结构 营养价值 瘤胃降解
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化肥优化减施对麦茬旱直播稻强、弱势粒食味与营养品质的影响
《河南农业科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：以常规施肥处理(F0,施N 350 kg/hm2、P2O5135 kg/hm2、K2O 135 kg/hm2)为对照,研究不同化肥优化减施处理(F1:施N 280 kg/hm2、P2O5108 kg/hm2、K2O 135 kg/hm2;F2:施N 210 kg/hm2、P2O581 kg/hm2、K2O 135 kg/hm2;F3:施N 140 kg/hm2、P2O554 kg/hm2、K2O 135 kg/hm2)对麦茬旱直播稻强、弱势粒食味与营养品质的影响,以期为直播稻优质高产施肥管理提供参考.结果表明,各化肥优化减施处理总体上均显著提高了直播稻强、弱势粒崩解值和峰值黏度,改善了食味品质,F1、F2、F3处理强势粒的崩解值分别比F0处理显著提高8.35%、7.65%、9.78%,F1、F3处理弱势粒的崩解值分别比F0处理显著提高13.25%、11.13%.各化肥优化减施处理总体上均显著降低了强、弱势粒中组氨酸、脯氨酸及锰含量,总体上均显著提高了强、弱势粒中酪氨酸、精氨酸、赖氨酸含量和弱势粒中铜、锌含量,另外,F1处理还显著提高弱势粒中铁含量,F2处理显著提高强势粒中铁、铜含量及强、弱势粒中钙含量.与F0处理相比,F1、F2、F3处理强势粒的酪氨酸含量分别显著提高100.28%、44.76%、41.08%,弱势粒的酪氨酸含量分别显著提高85.21%、61.64%、22.47%;F1、F2、F3处理强势粒的赖氨酸含量分别显著提高28.87%、27.32%、70.62%,F1和F3处理弱势粒的赖氨酸含量分别显著提高27.23%、39.44%;F1、F2、F3处理强势粒的精氨酸含量分别显著提高6.54%、11.84%、2.18%,弱势粒的精氨酸含量分别显著提高32.83%、33.59%、23.02%.与F0处理相比,F1处理弱势粒铁含量显著提高27.16%,F1、F2、F3处理弱势粒锌含量分别显著提高18.86%、6.56%、3.39%,F1、F2、F3处理弱势粒铜含量分别显著提高2.49%、2.95%、3.11%.综上,化肥优化减施在提高强、弱势粒食味品质的同时,可以改善营养品质,总体上以F1处理最优.
关键词： 水稻 化肥 优化减施 旱直播 强势粒 弱势粒 品质
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ε-聚赖氨酸对鲜鲅鱼糜冷藏保鲜过程中品质变化的影响
《山东农业科学 》 2024 北大核心
摘要：为探究ε-聚赖氨酸(ε-PL)对鲜鲅鱼糜冷藏保鲜过程中品质变化的影响,测定了添加ε-PL后鲜鲅鱼糜在 4℃贮藏 1、2、3、5、7 天的氧化指标、微生物指标和凝胶品质指标.结果表明,对照组鱼糜样品在冷藏保鲜过程中的综合品质明显下降,其中总巯基含量迅速上升、丙二醛含量快速下降,且菌落总数在第 5 天时已经超标.而ε-PL的添加(特别是添加量达到 0.03%)有效抑制了蛋白质和脂肪的氧化,并使鲜鲅鱼糜的二级鲜度保持期延长了 5 天、货架期延长了 2 天,同时提升了产品白度.但过量添加ε-PL对鱼糜制品的凝胶强度、持水性、硬度以及咀嚼性产生了一定负面影响.本试验结果可为鲜鲅鱼糜冷藏条件下的货架期延长和鱼糜制品的品质控制提供一定理论依据和参考.
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油菜籽的加工现状与研究趋势
《食品科技 》 2024 北大核心
摘要：油菜籽是油料作物油菜的种子，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素及钙等营养物质，并具有良好的保健和抗病活性。油菜籽的加工主要针对菜籽油、菜籽饼粕和菜籽皮三大部分，菜籽油的含量占油菜籽的40%左右，菜籽油可作为食用油和工业用柴油。菜籽饼粕可作为饲料、肥料使用，也可提取蛋白、多肽、多糖、多酚、植物缓蚀剂以及生产发酵类食品。菜籽皮可提取原花青素，生产可降解餐具以及作为培养基生产食用菌等。目前我国油菜籽精深加工明显不足，产品品类相对单一，附加值较低，因此实现菜籽油料中油、蛋白等资源利用最大化意义重大。文中从菜籽油、菜籽饼粕、菜籽皮入手，综述了油菜籽的加工工艺和现状，以期为油菜籽产品的制备和产业化发展提供参考。
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多糖乳液的制备、乳化特性的影响因素及其应用研究进展
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：多糖作为一种天然高分子物质,种类丰富且来源广泛,具有良好的乳化、增稠等多种功能特性,其制备的乳液在各加工领域以独特的优势展现出巨大的潜能,具有广阔的应用前景.本文综述了多糖乳液的分类、形成机制以及多糖乳液的两种常用制备方法;介绍了多糖的乳化机理及乳化特性,包括多糖乳液的乳化活性和乳化稳定性、流变特性和稳定性,并重点分析了影响多糖乳化特性的内部(包括疏水基团的数量及分布、蛋白质残基、分子量等)、外部(多糖浓度、pH、离子浓度等)因素,以实现通过调控多糖结构和环境因素改善多糖乳化性;最后总结了目前多糖乳液在食品、化妆品、医药领域的应用和发展趋势,旨在为拓宽多糖乳液应用领域提供理论依据和借鉴思路.
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