科研产出
低蛋白高粱面条的品质改良研究
《粮食与饲料工业 》 2016 北大核心
摘要：以小麦淀粉为主料,适量添加高粱粉等其他辅料来制作低蛋白高粱面条,采用蒸煮特性测定、感官评价和质构分析的手段来研究海藻酸钠、复合磷酸盐、食盐、食用碱4种改良剂对低蛋白高粱面条品质的改良作用。研究结果表明:4种改良剂对低蛋白高粱面条的品质有较好地改良效果。正交试验结果发现,复合改良剂对低蛋白高粱面条品质改良效果优于单一改良剂,且复合改良剂的最佳配比为:海藻酸钠1.0%、复合磷酸盐0.3%、食盐0.3%、食用碱0.2%。按照此配比,经传统加工工艺可制得品质较好的低蛋白高粱面条。
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主料成分对低蛋白高粱面条品质的影响研究
《粮食与油脂 》 2016 北大核心
摘要：以小麦淀粉为原料,通过添加高粱粉、小麦粉、预糊化淀粉等主料来制作低蛋白高粱面条。通过质构分析的手段,研究了高粱粉、小麦粉、预糊化淀粉等主料成分对低蛋白高粱面条品质的影响。研究结果表明:不同添加量的主料成分对低蛋白高粱面条的品质有一定影响。通过单因素和正交试验,得到低蛋白高粱面条的各主料成分的最佳添加量为20%高粱粉、25%小麦粉、20%预糊化淀粉、35%小麦淀粉和35%饮用水。各主料成分在此添加量下经过传统加工工艺可制得品质较好的低蛋白高粱面条。
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高粱营养及其制品研究进展
《粮食与饲料工业 》 2015 北大核心
摘要：高粱营养丰富,含有人体所需的多种营养成分,但是高粱表皮中含有抗营养因子——单宁,对高粱的营养价值以及适口性都有一定的不良影响,同时,高粱中面筋蛋白含量较少,在加工过程中难以形成面团,这些客观原因都限制了高粱在食品加工方面的深入发展。目前,市面上的高粱产品多以传统食品为主,且高粱含量较低,而高粱产品的加工普遍都处于初级加工阶段,无法满足人们对高品质高粱产品的需要。因此,开发多元化的高粱深加工产品具有广阔的前景。简要综述了高粱的营养价值,以及其制品加工工艺的研究状况,同时分析了高粱加工存在的问题,并对其前景进行展望。
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高粱的营养价值以及应用现状
《安徽农业科学 》 2015
摘要：高粱是一种在世界广泛种植的谷类作物,其品种丰富,抗逆性强,并且营养丰富,应用广泛。主要综述了高粱的营养特点以及高粱在食用、酿造、饲用等多个方面的开发应用状况,并对其前景进行了讨论。进一步说明发展高粱多元化产业具有重要的意义和广阔的前景。
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二氯喹啉酸、莠去津和2,4-滴异辛酯复配联合作用及对高粱安全性测定
《农药 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：[目的]探讨二氯喹啉酸、莠去津和2,4-滴异辛酯复配联合作用类型及在高粱田应用的可行性。[方法]采用室内生物测定的方法,研究3者复配后联合作用类型和对高粱的安全性。[结果]3者复配优势互补,加快作用速度,对马唐、稗草属于相加作用并略有增效,对鳢肠和苘麻属于相加作用,复配制剂对马唐、稗草、鳢肠和苘麻的GR50分别为227.37、92.33、184.88、192.16 g a.i./hm2,GR90分别为681.62、324.04、450.53、537.21 g a.i./hm2;对高粱的安全性较好,GR10为1 547.21 g a.i./hm2,高粱和4种杂草之间的选择性指数在2.27~4.77之间。[结论]二氯喹啉酸、莠去津和2,4-滴异辛酯3者混配剂可作为备选药剂进行田间试验,茎叶处理防除高粱田杂草。
关键词： 二氯喹啉酸 莠去津 2,4-滴异辛酯 复配 高粱 安全性
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盐胁迫下高梁幼苗生长及其对耐盐性评价的影响
《山东农业科学 》 2013
摘要：以糖度及其它农艺性状差异较大的6个高粱株系为材料,研究不同浓度盐胁迫处理7天和14天后高粱幼苗的苗高、鲜重、饱和鲜重及干重的变化以及对苗期耐盐性鉴定评价的影响.结果表明:随着盐浓度的升高以及胁迫时间的延长幼苗生长受到的抑制增大,苗高、鲜重、饱和鲜重和干重均随盐浓度的升高而降低.在0、50、100mmol/LNaCl浓度下,处理7天和14天的苗高差异显著;当NaCl浓度大于150mmol/L时,各浓度间苗高均没有显著差异.处理14天后,50mmol/L和100mmol/L,150mmol/L和200mmol/L两个浓度间的苗鲜重、饱和鲜重及干重无显著差异,其它各浓度间差异显著.在4个盐浓度中,苗高、鲜重、饱和鲜重和干重的相关性均达显著性水平,但是仅在100mmol/L和150mmol/L浓度下,耐盐级别与盐害指数呈显著正相关.
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盐胁迫下高粱幼苗生长及其对耐盐性评价的影响
《山东农业科学 》 2013
摘要：以糖度及其它农艺性状差异较大的6个高粱株系为材料,研究不同浓度盐胁迫处理7天和14天后高粱幼苗的苗高、鲜重、饱和鲜重及干重的变化以及对苗期耐盐性鉴定评价的影响。结果表明:随着盐浓度的升高以及胁迫时间的延长幼苗生长受到的抑制增大,苗高、鲜重、饱和鲜重和干重均随盐浓度的升高而降低。在0、50、100 mmol/L NaCl浓度下,处理7天和14天的苗高差异显著;当NaCl浓度大于150 mmol/L时,各浓度间苗高均没有显著差异。处理14天后,50 mmol/L和100 mmol/L,150 mmol/L和200 mmol/L两个浓度间的苗鲜重、饱和鲜重及干重无显著差异,其它各浓度间差异显著。在4个盐浓度中,苗高、鲜重、饱和鲜重和干重的相关性均达显著性水平,但是仅在100 mmol/L和150 mmol/L浓度下,耐盐级别与盐害指数呈显著正相关。
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