科研产出
姜风味微胶囊制备与性质研究
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为提高姜风味成分的稳定性，以麦芽糊精、阿拉伯胶、β-环糊精为壁材采用喷雾干燥法制备姜风味微胶囊。以包埋率为评价指标优化制备工艺，并对微胶囊颗粒理化性质、微观形态及稳定性进行分析。结果表明，微胶囊的最佳制备工艺：进口温度160℃、喷雾空气柱45 mm及芯壁质量比1∶5。此条件下微胶囊包埋率可达81.32%,呈现完整球形结构，粒径约为15～20μm,其含水量为2.54%,溶解度为95.5%,休止角为42.18°。GC-MS分析表明，贮藏期间姜风味微胶囊比普通姜粉的风味成分更稳定。因此，最佳条件下制备的微胶囊具有良好的流动性、溶解性且风味稳定性较高，可满足一般食品加工条件，为生姜调味产品的研发与改进提供参考。
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中熟棉花品种鲁棉1165的选育及简化栽培技术
《中国棉花 》 2023
摘要：中熟品种鲁棉1165于2021年通过山东省审定.其生育期113 d,植株塔形,单株结铃18.2个,铃重6.1 g,霜前衣分43.0%.区域试验中,鲁棉1165每666.7 m2籽棉、霜前籽棉、皮棉、霜前皮棉产量分别比对照鲁棉研28号增加3.7%、4.3%、7.6%和7.5%.生产试验中,鲁棉1165每666.7 m2籽棉、霜前籽棉、皮棉、霜前皮棉产量分别比对照鲁棉研28号增加3.8%、4.4%、8.6%和9.3%.鲁棉1165纤维上半部平均长度28.9 mm,断裂比强度31.6 cN·tex-1,马克隆值5.4.高抗枯萎病,耐黄萎病,高抗棉铃虫,适宜简化栽培.对鲁棉1165的选育过程、特征特性、适宜种植区域及栽培技术要点进行了介绍,为其生产应用提供技术支撑.
关键词： 鲁棉1165 棉花 品种选育 丰产性 稳产性 特征特性 栽培技术
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以不同碳链长度脂肪酸甘油三酯为油相的微乳液特性研究
《食品工业 》 2023 北大核心
摘要：以亚麻籽油、高油酸花生油、山核桃油3种含长链脂肪酸甘油三酯的食用油分别与中链脂肪酸甘油三酯复配,制备不同碳链长度脂肪酸甘油三酯微乳液,并对其进行类型鉴别、结构分析、稳定性研究、流变学分析和热分析。结果表明:不同碳链长度脂肪酸甘油三酯微乳液,外观均为澄清透明体系;液滴呈球型,平均粒径分别为48.97,30.92和10.51 nm,多分散指数为0.14, 0.10和0.01;透光率均大于95%; 3种微乳液均属于牛顿流体,黏弹性较低;热分析表明助表面活性剂的加入降低了微乳液中水相的焓值,不同碳链长度的油脂对微乳液热力学影响存在显著性差异（P＜0.05）。以不同碳链长度脂肪酸甘油三酯为油相制备的微乳液为牛顿流体,水溶性强,粒径小,稳定性良好。
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一水甜菜碱的稳定性研究
《山东畜牧兽医 》 2022
摘要：采用热重分析(TGA)和干燥失重两种试验方法,从两个方面对一水甜菜碱的稳定性进行研究.热重分析表明,一水甜菜碱在约50℃ 和150℃ 两个温度会有失重表现,分别会失掉约6.47% 和6.78% 的重量,相当于失去了大部分结晶水.干燥失重结果表明,在50℃ 时,一水甜菜碱的失重随干燥时间变化明显.在50℃ 时烘干1 h即能失去大部分的水分,在干燥4 h之后,完全失水达到一个恒定值.在105℃ 烘干仅仅10 mim之后,其失重已经超过了4%,说明高温快速烘干也会造成结晶水损失.
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功能油脂微胶囊的工艺优化及稳定性研究
《食品研究与开发 》 2020 北大核心
摘要：该文优化功能油脂微胶囊的制备工艺,考察微胶囊相关理化指标.采用高直链玉米淀粉、酪蛋白酸钠和麦芽糊精作为复合壁材,功能油脂作为芯材,以包埋率为指标,根据单因素试验结果,设计三因素三水平响应面试验,得到最佳工艺条件为:乳化温度64.2℃、高速剪切时间5.8 min、喷雾干燥进风温度179.9℃,经验证试验表明包埋率可达96.42%以上.得到的微胶囊产品干燥充分,有效成分损失较少,大小均一,壁囊完整且热稳定性良好,足以满足工业生产的要求,达到了微胶囊化的目的.
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甲基营养型芽孢杆菌GSBM05产抗菌活性物质发酵条件优化
《江苏农业科学 》 2018 北大核心
摘要：为探讨甲基营养型芽孢杆菌GSBM05菌株液体发酵条件,提高菌体及次级代谢物质产量,以菌体生物量和发酵液对葡萄白腐病病菌的抑菌活性为指标,采用单因子试验和正交设计方法对菌株的最适发酵培养基成分和发酵条件进行优化,并研究抗菌活性物质的稳定性.结果表明,菌株GSBM05最适发酵培养基配方为2. 0%可溶性淀粉,2. 0%豆粕,3. 0%酵母粉,0. 3%NaCl,0. 3%CaCO3;最佳发酵条件:初始pH值为7. 0,装液量为90 mL/250 mL三角瓶,接种量为6%,摇床转速为150 r/min,培养温度为30℃,培养时间为72 h.在最佳发酵培养基和培养条件下,菌株GSBM05的抑菌能力提高66. 9%; GSBM05菌株发酵液在pH值为3. 011. 0之间抑菌活性较稳定,经40100℃处理后仍具有较高的活性,当温度为120℃时抑菌活性丧失.经不同时间的紫外线照射后,发酵液抑菌活性趋于稳定.
关键词： 甲基营养型芽孢杆菌 发酵条件优化 葡萄白腐病病菌 抗菌活性物质 正交试验 稳定性 生防菌剂
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甲基营养型芽孢杆菌GSBM05产抗菌活性物质发酵条件优化
《江苏农业科学 》 2018 北大核心
摘要：为探讨甲基营养型芽孢杆菌GSBM05菌株液体发酵条件,提高菌体及次级代谢物质产量,以菌体生物量和发酵液对葡萄白腐病病菌的抑菌活性为指标,采用单因子试验和正交设计方法对菌株的最适发酵培养基成分和发酵条件进行优化,并研究抗菌活性物质的稳定性。结果表明,菌株GSBM05最适发酵培养基配方为2. 0%可溶性淀粉,2. 0%豆粕,3. 0%酵母粉,0. 3%NaCl,0. 3%CaCO_3;最佳发酵条件:初始pH值为7. 0,装液量为90 mL/250 mL三角瓶,接种量为6%,摇床转速为150 r/min,培养温度为30℃,培养时间为72 h。在最佳发酵培养基和培养条件下,菌株GSBM05的抑菌能力提高66. 9%; GSBM05菌株发酵液在pH值为3. 0~11. 0之间抑菌活性较稳定,经40~100℃处理后仍具有较高的活性,当温度为120℃时抑菌活性丧失。经不同时间的紫外线照射后,发酵液抑菌活性趋于稳定。
关键词： 甲基营养型芽孢杆菌 发酵条件优化 葡萄白腐病病菌 抗菌活性物质 正交试验 稳定性 生防菌剂
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