科研产出
自制功能型营养液对缓解芹菜盐胁迫的效果研究
《肥料与健康 》 2024
摘要：以动物（虾粉、鱼粉、骨粉、角粉）、植物（豆粕、蘑菇、海藻、海带）的废弃物为主原料，通过酶解法分别制得动物营养液（DW）、植物营养液（ZW）,并以DW和ZW按体积比1∶1混合制得植物-动物混合营养液（ZD）。采用盆栽试验，研究了3种营养液在土壤含盐质量分数为0.3%条件下对芹菜生长的影响。试验共设11个处理，以不含盐土壤未施营养液的处理为对照1（CK1）,以含盐土壤未施营养液的处理为对照2（CK2）。结果表明：CK2处理受盐胁迫后，芹菜生长明显受到抑制；ZD稀释500倍的处理可增加芹菜株高，达到14.9 cm; ZW稀释1 000倍的处理分蘖数最多，根体积达到9.3 cm~3,地上部的干、鲜质量以及地下部的鲜质量均高于其他处理的，叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量也最多。ZW稀释1 000倍的处理可明显提高芹菜的耐盐胁迫能力，促进其生长。
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黑皮鸡枞菌复合调味膏加工工艺研究
《食品科技 》 2024 北大核心
摘要：以黑皮鸡枞菌酶解液美拉德中间体为调味基料,开发一种膏状调味料产品.选用菇脂比、玉米淀粉添加量、麦芽糊精添加量3个因素,以质地评分为指标确定调质配方;选用食盐添加量、洋葱粉添加量、大蒜粉添加量3个因素,以感官评分为指标确定调味配方并进行优化.通过单因素试验评估调味膏的感官评分,以初步确定复合调味膏配方,并基于正交分析进行进一步优化.最终确定调味膏配方为菇脂比为6.5∶1,各辅料添加量为食盐2.5%,玉米淀粉2.5%,麦芽糊精2.5%,洋葱粉0.8%,大蒜粉1.3%.制得的黑皮鸡枞菌调味膏按照1∶40冲调后鲜香可口,肉香十足,有黑皮鸡枞菌特有的蘑菇香气,风味极佳.研究结果可为黑皮鸡枞菌食品加工提供参考依据.
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高抗氧化活性玉米醇溶蛋白短肽-黄色素复合物制备技术研究
《农产品加工 》 2023
摘要：采用单因素试验及正交试验,提取玉米蛋白粉中的醇溶蛋白-黄色素复合物,确定最佳提取条件为温度70℃,时间180 min,乙醇体积分数75%,料液比1:12,醇溶蛋白提取率60.73%,黄色素提取量0.37 mg/g玉米蛋白粉.采用不同蛋白酶酶解玉米醇溶蛋白-黄色素复合物,制备高抗氧化活性短肽-黄色素复合物,根据分子量分布和DPPH自由基清除率结果得出,经碱性蛋白酶和胰凝乳蛋白酶复合处理得到的玉米醇溶蛋白短肽-黄色素复合物,DPPH自由基清除率最高,达到84.10%.
关键词： 玉米蛋白粉 酶解 玉米醇溶蛋白短肽-黄色素复合物 抗氧化活性
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羊血亚铁血红素的酶法制备及抗氧化活性研究
《食品科技 》 2023 北大核心
摘要：以新鲜羊血为原料，通过酶水解法制备亚铁血红素，并测定其体外抗氧化活性。以水解度为评价指标，对比分析中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、Alcalase2.4L碱性蛋白酶酶解效果，确定选用Alcalase2.4L碱性蛋白酶为水解酶。通过单因素实验及正交实验得到最优酶解工艺为：温度55℃、pH8.5、加酶量8000 U/g，酶解时间8 h。添加0.05%抗坏血酸抗氧化，最终血红素得率为94.65%，其中亚铁血红素纯度为83.87%。以Vc为阳性对照，通过测定亚铁血红素的DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、ABTS自由基清除率研究其抗氧化活性，结果表明亚铁血红素有较好的抗氧化活性。
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酶解黄秋葵籽蛋白制备抗氧化肽的工艺优化
《食品研究与开发 》 2018 北大核心
摘要：利用制备的黄秋葵籽粕蛋白为原料,采用酶解法以获得具有抗氧化活性的多肽,为黄秋葵籽粕的精深加工提供理论依据。首先进行蛋白酶的筛选,选取最佳的碱性蛋白酶对碱溶酸沉法制备的黄秋葵籽粕蛋白进行酶解;以水解度和DPPH自由基清除力为指标进行单因素试验,分别考察底物浓度、酶解时间、加酶量、pH值和酶解温度对制备抗氧化活性肽的影响;然后应用响应面法,以DPPH自由基清除力为响应值,对黄秋葵籽粕蛋白抗氧化肽的制备工艺进行优化,确定的最佳制备工艺参数为:底物浓度0.7%、酶解时间3.8 h、酶用量6%、酶解温度50℃和pH 8.0。抗氧化试验结果表明,制备的抗氧化肽对DPPH自由基的清除率为50.83%。
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塑料袋发酵时长对猪用全株玉米营养成分的影响
《家畜生态学报 》 2018 北大核心
摘要：试验旨在研究粉碎粒度小的全株青绿玉米塑料袋发酵过程中营养成分的变化,确定适宜猪用的发酵时间。将全株青绿玉米粉碎至0.2~0.4cm,添加枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌后塑料袋厌氧发酵,第0天、7天、30天及150天采样后检测营养指标。结果:与0天相比,第7天全株玉米酸性洗涤纤维、植酸磷含量降低(P<0.05),pH值下降(P<0.01),铜的化学形态发生变化(P<0.05),乳酸菌含量和淀粉酶活性显著升高(P<0.05)。与第7天相比,第30天、150天乳酸菌含量降低(P<0.05),其他指标无显著差异。结果表明适宜猪用的全株青绿玉米塑料袋发酵时长为7d。
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不同灌溉方式对茄子栽培土壤微生物数量和土壤酶活性的影响
《土壤通报 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：试验以"紫光"茄子为试材,设膜下滴灌和常规畦灌两个处理,研究不同灌溉方式对设施茄子栽培土壤微生物和酶以及茄子产量和品质的影响。结果表明,滴灌能显著提高土壤中细菌和放线菌的数量,较畦灌分别高45.25%和79.48%;显著增大B/F值,使土壤向病害发生轻的"细菌型"土壤转化。滴灌能显著提高蔗糖酶和碱性磷酸酶活性,较畦灌分别高47.05%和24.00%;滴灌处理0~40 cm土层土壤脲酶和过氧化氢酶活性显著比畦灌高,增幅分别为49.33%~64.38%和16.69%~30.08%。滴灌能显著提高茄子收获前期产量,改善果实品质,果实的可溶性糖和Vc含量分别较畦灌处理提高5.81%和4.75%。因此,膜下滴灌是有效改善土壤环境、提高茄子产量和品质的灌溉方式。
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酶解香菇柄蛋白制备抗氧化肽的工艺研究
《食品工业科技 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：以香菇柄蛋白为原料,对其进行酶解以制备具有抗氧化活性的多肽,为香菇柄的精深加工提供理论基础。首先进行蛋白酶的筛选,在最佳蛋白酶为碱性蛋白酶的基础上进行酶解单因素实验,再运用四因素三水平的响应面分析法研究底物浓度、加酶量、pH、温度对提取工艺的影响,以DPPH自由基清除能力为响应值,确定酶解的最优条件为:底物浓度2%,加酶量4700 U/g,pH为8.3,酶解温度为55℃,酶解时间为2.5 h,此条件下的DPPH自由基清除率达到63.2%,即香菇柄多肽具有一定的抗氧化活性,可以为开发香菇柄产品提供依据。
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酶的新型固定化方法及其在食品中的应用研究
《食品工业 》 2016 北大核心
摘要：固定化酶技术是酶工程的研究热点之一,具有很高的应用价值。介绍了近几年酶的固定化的一些新方法,包括定向固定化、无载体固定化和纳米技术处理等,阐述了该方法在食品领域的应用研究进展,并对其前景进行了展望。
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超声波辅助酶法提取洋葱多糖的工艺研究
《食品工业 》 2015 北大核心
摘要：为探究超声波辅助酶法提取洋葱多糖的最优工艺,试验在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计响应面试验对超声波辅助酶法提取洋葱多糖的工艺进行优化,得到超声波辅助酶法提取洋葱多糖的最佳工艺条件:料液比为1︰30(g/m L),纤维素酶添加量0.3%,提取温度为50℃,提取p H 5.0,超声功率200 W,超声时间为30 min,在此提取条件下洋葱多糖的提取率可以达到11%左右。
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