您好，欢迎访问山东省农业科学院文献资源数据库平台

酶解黄秋葵籽蛋白制备抗氧化肽的工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 郭溆 1 ; 田硕 1 ; 程安玮 1 ; 王新坤 1 ; 王青 1 ; 刘超 1 ; 孙金月 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室;济南市畜产品质量安全监测中心

关键词： 黄秋葵;籽粕蛋白;酶解;抗氧化肽;响应面分析

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2018 年 24 期

页码： 91-97

收录情况： 北大核心

摘要： 利用制备的黄秋葵籽粕蛋白为原料,采用酶解法以获得具有抗氧化活性的多肽,为黄秋葵籽粕的精深加工提供理论依据。首先进行蛋白酶的筛选,选取最佳的碱性蛋白酶对碱溶酸沉法制备的黄秋葵籽粕蛋白进行酶解;以水解度和DPPH自由基清除力为指标进行单因素试验,分别考察底物浓度、酶解时间、加酶量、pH值和酶解温度对制备抗氧化活性肽的影响;然后应用响应面法,以DPPH自由基清除力为响应值,对黄秋葵籽粕蛋白抗氧化肽的制备工艺进行优化,确定的最佳制备工艺参数为:底物浓度0.7%、酶解时间3.8 h、酶用量6%、酶解温度50℃和pH 8.0。抗氧化试验结果表明,制备的抗氧化肽对DPPH自由基的清除率为50.83%。

  • 相关文献

[1]酶解香菇柄蛋白制备抗氧化肽的工艺研究. 张璐,曹晖,弓志青,张婷,于漫漫,葛林丽,王文亮. 2016

[2]花生非淀粉多糖和抗氧化肽同步提取技术研究. 于丽娜,王玮,孙杰,毕洁,张初署,杨庆利. 2014

[3]微波辅助酶解花生粕同步提取多糖和抗氧化肽的工艺研究. 江晨,林荣丽,毕洁,于丽娜,张初署,王明清,冯楚楚,张建成,孙杰,徐同城. 2017

[4]水酶法提取海滨锦葵籽仁油工艺条件优化. 杨庆利,秦松. 2011

[5]响应面分析法优化红小豆分离蛋白的提取工艺. 宋龙渊,王静,邓小蓉,张正红,雷用东. 2017

[6]滚筒筛式膜杂分离装置数值模拟与参数优化. 解臣硕,康建明,彭强吉,林向阳,侯加林. 2024

[7]响应曲面法优化花生磷脂提取工艺的研究. 徐同成,李渐鹏,杜方岭,陶海腾,刘丽娜,邓鹏,巩东营,刘振华. 2015

[8]响应面法优化超声波辅助水酶法提取小麦胚芽油的研究. 马娇,陶海腾,徐同成,刘丽娜,陈卫平,邱斌,刘玮,刘振华,杜方岭. 2013

[9]枯草芽孢杆菌发酵制备花生粕饲料条件优化. 孙杰,张初署,毕洁,于丽娜,刘少芳,朱凤,王璇,张伟,高艳安. 2014

[10]响应面法优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备配方的研究. 吴汶静,宗爱珍,李子松,王爱月,干昭波,黄凤洪,贾敏,徐同成. 2023

[11]黄河三角洲地区黄秋葵优质高产栽培技术. 李春香. 2016

[12]黄秋葵种质资源结实特点遗传多样性评价. 王维婷,郭溆,刘超,程安玮,孙金月. 2017

[13]不同种植模式对春播黄秋葵嫩荚和种子产量的影响. 徐士振,李振怀,卢合全,孟庆华,董合忠. 2016

[14]洋葱-秋葵一年两熟高产优质高效栽培技术. 孟庆华,宫慧慧,李珍艳,孙晓红. 2014

[15]黄秋葵籽实脂肪酸组成及其油用功能分析. 王维婷,郭溆,刘超,程安玮,孙金月. 2018

[16]生物酶法提取黄秋葵果实黄酮工艺优化研究. 王维婷,曹宏杰,郭溆,程安玮,刘超,孙金月. 2017

[17]山东省黄秋葵产业化发展现状与对策. 张玉娟,杜昌春,李珍艳,孟庆华. 2017

[18]黄秋葵生物活性物质及加工研究进展. 王维婷,郭溆,刘超,孙金月. 2015

[19]黄秋葵的应用价值和产业化开发前景. 宫慧慧,于倩,王恩军,孟庆华. 2013

[20]大蒜间作套种秋葵高产优质高效栽培技术. 孟庆华,宫慧慧,李珍艳,孙晓红. 2014

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山东省农业科学院文献资源数据库平台

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台