草莓果肉饮料的生产工艺及配方

王文亮; 杜方岭; 《饮料工业 》 2011

摘要：针对草莓浆果存在上市比较集中、不耐贮运的问题,以草莓原浆为主要原料,对草莓果肉饮料生产工艺及配方进行了系统的研究,得出了制作色香味俱佳的草莓果肉饮料的配方。

关键词： 草莓 果肉饮料 工艺

苹果果肉饮料生产工艺研究

王文亮; 高玉兰; 孙守义; 王守经; 孙宏春; 李海雷; 张奇志; 《现代食品科技 》 2007

摘要：本研究以苹果原浆为主要原料,对苹果果肉饮料生产工艺及配方进行了研究,通过对各操作要点、工艺参数及对各辅料的添加量的对比实验,得出了制作色香味俱佳的苹果果肉饮料的配方。其配方为:苹果原浆45%,白砂糖7.5%,果葡糖浆2.5%,酒石酸0.011%,苹果酸0.020%,抗坏血酸0.05%,黄原胶0.06%,CMC0.05%,乙基麦芽酚5~10mg/L,香精18088#0.003%,香精10057#0.006%,适量的天然β-胡萝卜素,另还可添加适量其它果汁来强化口味。

关键词： 苹果 果肉饮料 工艺

苹果果肉饮料生产工艺及质量的研究

王文亮; 孙宏春; 李海雷; 张奇志; 孙守义; 王守经; 阎安泉; 《食品与药品 》 2007

摘要：目的以苹果原浆为主要原料,研究制作苹果果肉饮料的工艺和配方。方法对操作要点、工艺参数及各种辅料添加量进行对比实验。针对饮料易沉淀的问题,研究了饮料的稳定性。结果苹果果肉饮料配方苹果原浆45%,白砂糖7.5%,果葡糖浆2.5%,酒石酸0.011%,苹果酸0.020%,抗坏血酸0.05%,黄原胶0.06%,羧甲纤维素0.05%,乙基麦芽酚百万分之5～10,香精:18088# 0.003%,10057# 0.006%。结论苹果果肉饮料工艺和质量都有所提高。

关键词： 苹果 果肉饮料 工艺 质量 配方

均质压力与杀菌处理对芒果果肉饮料理化性质的影响

廖小军; 辛力; 《中国南方果树 》 1999 北大核心 CSCD

关键词： 芒果 贮藏 加工产品 果肉饮料 杀菌处理

枣果肉饮料生产工艺

辛力; 《农业知识 》 1995

摘要：枣营养丰富,是常用的益寿果品.枣果肉饮料是以红枣为主料,配以胡萝卜、白糖等辅料而制成的一种新型果肉饮料,所用主料红枣是干制品,易保存,可使生产不受季

关键词： 制备 真空脱气 生产工艺 果肉饮料 胡萝卜浆 干制品 柠檬酸 红枣

水果果肉饮料生产新工艺及效益分析研究

辛力; 鲁墨森; 闫英; 张静; 王淑贞; 《落叶果树 》 1992 北大核心

摘要：本研究立足于我国国情，进行了水果（苹果、梨、桃、杏）果肉饮料的制作 工艺研究，并对建立小型果汁厂的经济效益进行了估算分析。与国外同类生产工艺相比，新 工艺具有降低能耗、减少原料损耗和提高工效的特点。效益分析研究表明，建立一个小型果 汁厂采用新工艺投资２６０万元，年产果肉饮料７５０吨，可为国家创利税１２９万元，两年即可 收回全部投资。

关键词： 水果 果肉饮料 工艺流程 经济效益