科研产出
食用菌呈味物质及其检测技术、应用的研究进展
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：食用菌味道鲜美、营养丰富,近年来,作为一种健康营养类食品,食用菌越来越受欢迎.食用菌富含丰富的风味物质,挥发性风味物质和非挥发性风味物质是构成其风味体系的主要呈味组成部分.本文综述了近年来食用菌中主要呈鲜甜风味的非挥发性呈味物质,包括游离氨基酸、可溶性糖、呈味核苷酸等,以及挥发性风味物质,包括呈蘑菇风味的含硫化合物及醇、酮类化合物,呈清香风味的醛类、酯类等的研究现状,并对电子鼻、电子舌、气相色谱联用技术等检测方法进行了归纳总结,并综述了食用菌在风味物质方向的应用研究进展,旨在为更好的研究食用菌风味物质提供参考.
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创伤弧菌溶血素基因vvhA质粒定性标准样品的研制及其在水产品检测中的应用
《山东农业科学 》 2024
摘要：针对我国缺乏适用于创伤弧菌检测的质粒标准样品的现状，本研究开展了创伤弧菌鉴定即用型定性质粒标准样品的研制和应用工作。首先构建了创伤弧菌毒力基因vvhA的重组质粒，经测序验证后制备成质粒标准样品冻干粉，然后对其进行PCR定性检测及紫外分光光度计法定量分析。均匀性检验结果表明，样品间无显著差异，均匀性良好，符合预期目标；短期稳定性检验结果表明，样品能在4℃、37℃条件下稳定保存14天；长期稳定性检验结果表明，样品能在-20℃条件下稳定保存至少12个月。研究结果表明，创伤弧菌质粒定性标准样品的均匀性和稳定性均符合国家定性标准样品的要求，为创伤弧菌的快速、高通量的定性鉴定分析提供了可靠的参考物质。将标准样品应用于鱼类、贝类等10份海鲜类食品样品的检测中，经传统培养法验证，检测结果准确无误。本研究所研制的创伤弧菌质粒定性标准样品具有较好的商业应用潜力，为其在食品检测领域的推广应用奠定了重要基础。
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不同分子生物学方法在H5亚型禽流感病毒检测中的应用比较
《中国动物检疫 》 2023
摘要：H5 亚型高致病性禽流感(H5-HPAI)是严重危害家禽养殖业和公共卫生健康的一类动物疫病,也是我国高度重视、严格防控的人兽共患病.目前常用检测H5 亚型禽流感病毒(H5-AIV)的分子生物学技术包括反转录聚合酶链式反应(RT-PCR)、实时荧光定量PCR(RT-qPCR)、反转录重组酶辅助扩增(RT-RAA)、RT-RAA结合侧流层析试纸条(RT-RAA-LFD)、RT-RAA-簇状规则间隔短回文重复序列及其相关蛋白结合侧流层析试纸条(RT-RAA-CRISPR Cas13a-LFD)等.为比较不同检测方法对H5-AIV检测的灵敏度差异,将制备的cRNA标准品进行倍比稀释,分别用RT-PCR、RT-qPCR、RT-RAA、RT-RAA-LFD、RT-RAA-CRISPR Cas13a-LFD进行检测.结果显示:RT-PCR、RT-qPCR、RT-RAA、RT-RAA-LFD与RT-RAA-CRISPR Cas13a-LFD方法的检测灵敏度分别为 102、10-1、100、100、10-1 copies/μL.与RT-qPCR相比,RT-PCR、RT-RAA、RT-RAA-LFD、RT-RAA-CRISPR Cas13a-LFD在临床样本检测上具有较高的符合率,分别为 85.00%、93.75%、88.75%、91.25%.结果表明,5 种方法均对H5-AIV具有良好的检出率,但RT-qPCR与RT-RAA-CRISPR Cas13a-LFD灵敏度更高,分别适合在实验室与基层养殖场进行临床检测.本研究评估了不同方法在H5-AIV检测中的应用效果,为在不同场景下选择准确可靠的检测方法提供了参考,也为H5-AIV感染的防控提供了技术支撑.
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鸭冠状病毒实时荧光定量PCR检测方法的建立及应用
《病毒学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为建立一种鸭冠状病毒(Duck coronaviruses,DuCoV)的临床快速诊断方法,根据鸭冠状病毒1b基因保守区域设计特异性引物,成功建立了用于检测鸭冠状病毒的特异性SYBR Green Ⅰ荧光定量PCR方法.该方法特异性强、敏感性高、重复性好,对鸭冠状病毒有特异性扩增,最低检测限为8.04×100拷贝/μL,比普通PCR方法敏感10倍,批内变异系数与批间变异系数分别为0.28%~0.34%、0.25%~0.36%,均小于1%.对临床可疑鸭泄殖腔拭子进行检测,本方法与常规PCR方法的检测结果阳性符合率为100%,阴性符合率为96.43%,样本总符合率为97.62%.本研究建立的鸭冠状病毒SYBR Green Ⅰ实时荧光定量PCR方法,可用于鸭冠状病毒的临床快速诊断及流行病学监测.
关键词： 鸭冠状病毒 检测 SYBR Green Ⅰ 荧光定量PCR
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微流控技术在肉品质量安全检测中的应用研究进展
《肉类研究 》 2023
摘要：我国民众的蛋白质来源是肉、蛋、乳和豆品等，其中最主要的是各种肉及肉制品。肉品作为高蛋白类物质，在生产、加工、贮存和销售环节易受微生物与内源性酶的影响而腐败变质。此外，抗生素与激素滥用、重金属污染和各类肉品掺假问题时有发生，这不仅损害了消费者的切身利益，而且极大威胁民众人身安全，扰乱市场秩序，降低公众对食品安全的信心。目前，传统肉品检测技术操作繁琐、样品处理时间长，无法实现快速、低廉、准确的肉品大规模筛检。近年来，新兴技术，特别是微流控技术的发展，能够很好解决传统肉品检测的弊端。本文主要从微流控技术的概念、发展历程、未来趋势及微流控设备在肉品质量安全上的创新性应用等方面进行分析和探讨，以期为新一代肉品检测技术的发展提供新的见解。
关键词： 肉品质量安全 肉品检测 微流控技术 检测技术 食品安全
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畜禽血液中血红素的提取、检测及应用
《黑龙江畜牧兽医 》 2023 北大核心
摘要：畜禽屠宰生产中的主要副产物——畜禽血液具有很高的营养价值，其所含的血红素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、过氧化物酶、过氧化氢酶等众多蛋白质的辅基，具有重要的生理功能，广泛应用于食品、药品、化妆品和生物化学分析方面。笔者对制备血红素的原料(血粉、血红蛋白粉、新鲜动物血液)及处理方式，以及血红素的提取方法(酶解法、羧甲基纤维素法、冰醋酸法等)和定量测定方法(光谱法、色谱法、质谱等)及在食品、医药等方面的应用进行了综述，旨在为畜禽血液中血红素的提取方法研究及产品研发提供参考。
关键词： 血红素 新鲜血液 提取方法 酶解法 检测方法 光谱法 色谱法 应用 食品
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葡萄根癌病研究进展及防治措施
《中外葡萄与葡萄酒 》 2022 北大核心
摘要：葡萄根癌病由葡萄土壤杆菌(Allorhizobium vitis)引起,主要通过伤口侵染,促使植物细胞产生过量的生长激素,从而形成瘤状物,影响植株的营养吸收,进而降低葡萄产量和品质.本文综述了葡萄根癌病的发病症状、病原菌种类、病原菌的基因组信息及分类地位,比较分析了基于特异性引物建立的葡萄土壤杆菌的PCR、荧光定量PCR、数字微滴PCR、环介导等温扩增技术等分子生物学检测技术的优缺点,阐述了病原菌的发病机制及对该病的综合防治方法,为葡萄根癌病的后期研究及生产防治提供参考.
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十二层层叠式笼养蛋鸡舍环境质量监测与分析
《家畜生态学报 》 2022 北大核心
摘要：该试验旨在研究分析十二层层叠式蛋鸡舍内不同区域的环境质量,为层叠式笼养鸡舍环境控制提供依据.试验监测了舍内不同时间段,不同笼层,不同水平和垂直方向的环境质量指标.结果表明:温度随着笼层的增高呈逐渐增高的趋势,不同水平方向监测点之间前部温度显著高于中部(P<0.05);CO2浓度呈现上层小,中下层大的趋势,垂直方向第1列显著高于第2列和第3列(P<0.05),水平方向中部和后部显著高于前部区域(P<0.05);垂直方向第1列和第3列监测点风速显著低于第2列(P<0.05),第3列显著高于第1列(P<0.05),水平方向后端监测点风速显著高于中部和前部(P<0.05).8:00-14:00舍内温度随着舍外温度的升高显著升高(P<0.05),舍外温度升高之后,舍内通风量增大,风速显著加大(P<0.05),NH3、CO2浓度和相对湿度随之显著降低(P<0.05).十二层层叠式蛋鸡舍在初冬季节通过合理的环境控制技术能够保证舍内各项环境指标符合相关要求,不同笼层、水平方向、垂直方向监测点之间环境质量存在差异.
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