科研产出
高活性玉米醇溶蛋白提取工艺的研究
《中国粮油学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：为了得到活性最高的玉米醇溶蛋白(zein),以DPPH·清除率为指标,采用响应面法优化提取工艺。通过对提取时间、乙醇体积分数、温度进行单因素试验,进行多重比较后,采用Box-Behnken响应面设计进行优化。影响因素主次顺序为:乙醇体积分数>时间>温度。优化后的提取条件:提取时间50 min、乙醇体积分数55%、温度38℃。在此提取条件下,验证其自由基的清除率达到58.58%,同时提取率达到72.67%,优化的条件兼顾了抗氧化活性和提取率。
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布氏乳杆菌PG-7去除胆固醇和抗氧化能力的研究
《山东农业科学 》 2013
摘要：从糖蒜中筛选分离到的一株具有降胆固醇和抗氧化能力的产乳酸菌株PG-7,该菌对胆固醇的去除率为58.1%,对DPPH自由基和超氧自由基的清除率分别为91.7%和16.2%。克隆了PG-7的16S rD-NA序列,并以其同源性为基础构建了相关属种的系统发育树。结果表明,该菌16S rDNA序列全长1 638 bp,BLAST显示该菌株与乳杆菌属同源;PG-7菌株在进化关系上与布氏乳杆菌属(Lactobacillus buchneri)聚成一族。将其鉴定为布氏乳杆菌属,命名为:Lactobacillus buchneri PG-7。
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花生肽的膜分离制备及抗氧化活性研究
《山东农业科学 》 2012
摘要：热轧花生粕经过双菌种混菌固态发酵,将发酵产物溶解后经过膜分离得到1 ku以下、1～3 ku、3～10 ku、10 ku以上四种分子量范围的发酵滤过液。对四种分子量范围的滤过液分别以不同的浓度进行羟自由基清除、DPPH自由基清除、还原力、铁离子螯合力试验,并以还原型谷胱甘肽作比较,发现3～10 ku分子量范围的滤过液具有最高的抗氧化活性,其次为10 ku以上的滤过液,然后是1～3 ku的滤过液,1 ku以下的滤过液抗氧化活性最低。
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超滤法分离花生肽及其抗氧化活性的研究
《花生学报 》 2012
摘要：用碱性蛋白酶解法制备花生多肽,将得到的花生肽酶解液通过超滤的方法进行分离得到不同分子量段的多肽,对其进行抗氧化活性的研究得到抗氧化活性最强的分子量段的多肽。将花生短肽酶解液稀释并分别通过5KD、3KD的卷式纤维膜进行超滤得到三个分子量段的花生短肽。比较各分子量段的多肽对二苯代苦味酰基(DPPH)自由基的清除率、抗亚油酸氧化能力、羟自由基的清除率及还原力。结果表明:花生肽具有一定的抗氧化能力,且3KD以下的多肽抗氧化能力最强,3～5KD分子量段的多肽次之,大于5KD分子量的多肽表现出较弱的抗氧化能力。
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过氧化物酶2-Cys Peroxiredoxins的研究进展
《生命科学研究 》 2010 CSCD
摘要：Peroxiredoxins是最近发现的一类过氧化物酶家族,其中的一个亚类2-Cys Peroxiredoxins具有Peroxiredoxins的典型特征,在生物体内分布广泛且含量较多,可占哺乳动物细胞可溶性蛋白的1%,且具有独特的催化活性;此外2-Cys Peroxiredoxins具有抗氧化(清除活性氧)、信号传导和分子伴侣的功能,对生物体正常的生命活动起重要作用.
关键词： 2-Cys Peroxiredoxins 抗氧化 信号传导 分子伴侣 催化机制
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膳食纤维抗氧化作用及其机理的研究
《农产品加工 》 2009
摘要：膳食纤维对人体健康具有抗癌、降血糖、降血压、防止冠心病、抑制肥胖等多种功效。文章就膳食纤维在抗氧化方面的作用及其作用机理进行了概述,并且指出膳食纤维作为重要的功能性食品的基本原料必将成为21世纪食品工业的主要添加配料。
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大豆异黄酮提取物对油脂抗氧化作用的研究
《食品工业科技 》 2002 北大核心 CSCD
摘要：研究发现,大豆异黄酮对猪油油脂的自动氧化具有很好的抑制作用,同浓度的游离型大豆异黄酮的抑制作用比糖苷型强,并且分析了大豆异黄酮对猪油油脂自动氧化抑制作用的生物活性以及糖苷型与游离型的活性差异与其化学结构的关系。
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