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高活性玉米醇溶蛋白提取工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王宇晓 1 ; 陶海腾 2 ; 徐同成 2 ; 刘丽娜 2 ; 邱斌 2 ; 刘玮 2 ; 刘振华 2 ; 杜方岭 2 ; 董海洲 1 ;

作者机构： 1.山东农业大学食品科学与工程学院

2.山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 响应面法;玉米醇溶蛋白;自由基清除率;抗氧化

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2014 年 29 卷 03 期

页码： 47-51

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了得到活性最高的玉米醇溶蛋白(zein),以DPPH·清除率为指标,采用响应面法优化提取工艺。通过对提取时间、乙醇体积分数、温度进行单因素试验,进行多重比较后,采用Box-Behnken响应面设计进行优化。影响因素主次顺序为:乙醇体积分数>时间>温度。优化后的提取条件:提取时间50 min、乙醇体积分数55%、温度38℃。在此提取条件下,验证其自由基的清除率达到58.58%,同时提取率达到72.67%,优化的条件兼顾了抗氧化活性和提取率。

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