文献类型： 中文期刊
作者： 刘洪对 1 ; 高俊安 2 ; 魏明秀 1 ;
作者机构： 1.山东省农业科学院国际合作处
2.山东世纪春食品有限公司
关键词： 滤过液;抗氧化;膜分离
期刊名称： 山东农业科学
ISSN： 1001-4942
年卷期： 2012 年 44 卷 12 期
页码： 32-35
摘要： 热轧花生粕经过双菌种混菌固态发酵,将发酵产物溶解后经过膜分离得到1 ku以下、1～3 ku、3～10 ku、10 ku以上四种分子量范围的发酵滤过液。对四种分子量范围的滤过液分别以不同的浓度进行羟自由基清除、DPPH自由基清除、还原力、铁离子螯合力试验,并以还原型谷胱甘肽作比较,发现3～10 ku分子量范围的滤过液具有最高的抗氧化活性,其次为10 ku以上的滤过液,然后是1～3 ku的滤过液,1 ku以下的滤过液抗氧化活性最低。
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