科研产出
鲁东台依湖产区‘维欧尼’干白葡萄酒特征香气的研究
《中外葡萄与葡萄酒 》 2018
摘要：选取胶东半岛南部台依湖葡萄酒产区2015—2017年三个年度的‘维欧尼’干白葡萄酒作为研究对象,采用顶空固相微萃取GC-MS分析方法,对不同年份的酒样进行香气分析。结果显示,‘维欧尼’干白葡萄酒香气物质包括6类化合物:酯类、醇类、酸类、酮类、醛类、芳香族多类,其中酯类香气物质组分最多。‘维欧尼’干白葡萄酒主体香成分为乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯和苯乙醇,感官特征为香蕉、菠萝、苹果、桃样果香和玫瑰、风信子样花香。
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太婆梨果中挥发性香气成分的SPME-GC/MS分析
《山东农业科学 》 2018
摘要：本研究通过固相微萃取头的选择、方法可行性分析,建立了太婆梨果中挥发性香气成分的固相微萃取和气质联用(SPME-GC/MS)检测方法。以6 g带皮太婆梨果切块(0. 5 cm×0. 5 cm)为试材,在40℃恒温萃取40 min,以2-壬酮为内标,采用基质标准曲线-内标法定量分析太婆梨果中的挥发性香气成分。结果显示:在5～200 mg/L范围内,方法的线性关系良好,R2> 0. 99,各物质的最小检出限均小于3. 77×10-3ng;在0. 167 mg/kg添加水平下,各标准物质的添加回收率为82. 8%～101. 7%,相对标准偏差为1. 2%～8. 4%,能够满足太婆梨果中香气成分定性定量分析的要求。利用该方法,从太婆梨果中共检出32种挥发性香气成分(质量分数大于5 ng/g),以酯类与烯烃类物质为主。经香气值计算确定梨果可量化特征香气物质为乙酸己酯、乙酸丁酯、E-2-己烯醛、3-甲硫基丙酸乙酯。
关键词： 太婆梨 固相微萃取 气相色谱质谱联用 挥发性香气成分
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超声辅助-分散液液微萃取-气相色谱/质谱法测定葡萄酒中三唑类农药残留
《分析科学学报 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：以超声辅助-分散液液微萃取(UA-DLLME)为富集和净化手段,采用气相色谱/质谱法(GC/MS)检测葡萄酒中三唑类农药残留量。实验考察了萃取剂种类及用量、超声时间和盐效应等因素对萃取效率的影响。研究结果表明,最适宜的萃取条件为:以30μL十一醇为萃取剂、超声时间为10min和NaCl浓度为30g·L~(-1)。戊菌唑、氟硅唑、烯唑醇和苯醚甲环唑的检出限分别为0.020、0.021、0.039、0.019μg·L~(-1),相对标准偏差(RSD,n=5)在2.8%~7.5%之间,添加质量浓度为0.005mg·L~(-1)与0.1mg·L~(-1)时,戊菌唑、氟硅唑、烯唑醇和苯醚甲环唑的加入回收率在87.3%~107.5%之间。该方法可用于葡萄酒中上述三唑类农药残留的检测。
关键词： 分散液液微萃取 气相色谱/质谱 三唑类杀菌剂 葡萄酒
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戴尔有孢圆酵母对葡萄酒香气的影响
《食品科学 》 2018 EI 北大核心 CSCD
摘要：以新疆天山北麓产区和山东乳山产区赤霞珠葡萄为原料,分别选用酿酒酵母、戴尔有孢圆酵母单独发酵以及二者混合发酵,发酵结束后测定葡萄酒的各项理化指标以及挥发性化合物含量。结果表明:2个产地赤霞珠葡萄酒共检测出60种与酵母代谢相关的挥发性化合物,其中醇类23种、酯类26种、酸类8种和酮类3种,不同酵母菌发酵的葡萄酒中的香气成分及含量差异明显;戴尔有孢圆酵母单独发酵产生的醇类、酯类和酸类含量都较高,而与酿酒酵母混合发酵则降低了挥发酸的含量;本实验中戴尔有孢圆酵母明显提高了赤霞珠葡萄酒中乙基酯类的含量,特别是辛酸乙酯、癸酸乙酯和月桂酸乙酯等脂肪酸乙酯,增加了葡萄酒中的果香味;对于原料来自不同产地的葡萄酒,戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵均可以增强其发酵香气,提高葡萄酒香气的复杂性。
关键词： 戴尔有孢圆酵母 混合发酵 葡萄酒 发酵香气 气相色谱-质谱法
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固相微萃取与GC-MS联用检测白葡萄酒中三嗪类除草剂残留
《山东农业科学 》 2018
摘要：为建立白葡萄酒中三嗪类除草剂的测定方法,以固相微萃取(SPME)为富集、净化手段,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用法检测白葡萄酒中西玛津、阿特拉津、特丁津和扑草净等三嗪类除草剂的残留量,应用正交试验对萃取参数进行优化。结果表明,最适宜的萃取条件为:85μm PA作为萃取头,萃取时间40 min,萃取温度50℃,离子强度100 g·L-1,此条件下西玛津、阿特拉津、特丁津和扑草净的检出限分别为0. 82、0. 74、0. 51、0. 42μg·L-1,相对标准偏差(n=5)在3. 2%~8. 8%之间,在0. 0025、0. 1、1. 5 mg·L-13个添加水平下,西玛津、阿特拉津、特丁津和扑草净的添加回收率在82%~103%之间。
关键词： 三嗪类除草剂 固相微萃取 气相色谱-质谱法 白葡萄酒
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鲁东台依湖产区'维欧尼'干白葡萄酒特征香气的研究
《中外葡萄与葡萄酒 》 2018
摘要：选取胶东半岛南部台依湖葡萄酒产区2015-2017年三个年度的‘维欧尼’干白葡萄酒作为研究对象,采用顶空固相微萃取GC-MS分析方法,对不同年份的酒样进行香气分析.结果显示, ‘维欧尼’干白葡萄酒香气物质包括6类化合物:酯类、醇类、酸类、酮类、醛类、芳香族多类,其中酯类香气物质组分最多.‘维欧尼’干白葡萄酒主体香成分为乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯和苯乙醇,感官特征为香蕉、菠萝、苹果、桃样果香和玫瑰、风信子样花香.
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鲁杏6号果实香气顶空固相微萃取气质联用分析
《落叶果树 》 2018
摘要：以金太阳杏为对照,采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术分析鲁杏5号成熟期果实果肉中的挥发性物质。金太阳杏检测出10种香气成分,占总峰面积的70.65%,主要香气物质为顺-2-己烯-1-醇酯、顺-3-己烯-1-醇酯、1-苊酮、4-(1-甲基乙基)苯甲醇、2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-羧醛。鲁杏6号检测出17种香气成分,占总峰面积的95.13%,主要香气物质为乙酸己酯、顺-3-己烯-1-醇酯、芳樟醇、2-己烯-1-醇、邻苯二甲酸二乙酯。2个品种间香气成分的种类和含量均存在差异。
关键词： 杏 果实 香气成分 气相色谱-质谱法 顶空固相微萃取
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固相微萃取与GC-MS联用检测白葡萄酒中三嗪类除草剂残留
《山东农业科学 》 2018
摘要：为建立白葡萄酒中三嗪类除草剂的测定方法,以固相微萃取(SPME)为富集、净化手段,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用法检测白葡萄酒中西玛津、阿特拉津、特丁津和扑草净等三嗪类除草剂的残留量,应用正交试验对萃取参数进行优化.结果表明,最适宜的萃取条件为:85μm PA作为萃取头,萃取时间40 min,萃取温度50℃,离子强度100 g·L-1,此条件下西玛津、阿特拉津、特丁津和扑草净的检出限分别为0. 82、0. 74、0. 51、0. 42μg·L-1,相对标准偏差(n=5)在3. 2%~8. 8%之间,在0. 0025、0. 1、1. 5 mg·L-13个添加水平下,西玛津、阿特拉津、特丁津和扑草净的添加回收率在82%~103%之间.
关键词： 三嗪类除草剂 固相微萃取 气相色谱-质谱法 白葡萄酒
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