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太婆梨果中挥发性香气成分的SPME-GC/MS分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张文君 1 ; 王颖 1 ; 杜红霞 1 ; 李慧冬 1 ; 方丽萍 1 ; 郭长英 1 ; 丁蕊艳 1 ; 毛江胜 1 ; 陈子雷 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;山东师范大学生命科学学院

关键词： 太婆梨;固相微萃取;气相色谱质谱联用;挥发性香气成分

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2018 年 12 期

页码： 53-58

摘要： 本研究通过固相微萃取头的选择、方法可行性分析,建立了太婆梨果中挥发性香气成分的固相微萃取和气质联用(SPME-GC/MS)检测方法。以6 g带皮太婆梨果切块(0. 5 cm×0. 5 cm)为试材,在40℃恒温萃取40 min,以2-壬酮为内标,采用基质标准曲线-内标法定量分析太婆梨果中的挥发性香气成分。结果显示:在5～200 mg/L范围内,方法的线性关系良好,R2> 0. 99,各物质的最小检出限均小于3. 77×10-3ng;在0. 167 mg/kg添加水平下,各标准物质的添加回收率为82. 8%～101. 7%,相对标准偏差为1. 2%～8. 4%,能够满足太婆梨果中香气成分定性定量分析的要求。利用该方法,从太婆梨果中共检出32种挥发性香气成分(质量分数大于5 ng/g),以酯类与烯烃类物质为主。经香气值计算确定梨果可量化特征香气物质为乙酸己酯、乙酸丁酯、E-2-己烯醛、3-甲硫基丙酸乙酯。

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