文献类型： 中文期刊

作者： 刘静 ¹ ; 汤晓宏 ² ; 胡文效 ² ; 魏彦锋 ² ; 慕茜 ² ; 高德艳 ² ; 王超萍 ² ; 华玉波 ³ ; 刘凡启 ³ ;

作者机构： 1.齐鲁工业大学

2.山东省葡萄研究院

3.台依湖集团有限公司

关键词： 葡萄酒;维欧尼;GC-MS分析;香气成分

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2018 年 006 期

页码： 50-54,58

摘要： 选取胶东半岛南部台依湖葡萄酒产区2015-2017年三个年度的‘维欧尼’干白葡萄酒作为研究对象,采用顶空固相微萃取GC-MS分析方法,对不同年份的酒样进行香气分析.结果显示, ‘维欧尼’干白葡萄酒香气物质包括6类化合物:酯类、醇类、酸类、酮类、醛类、芳香族多类,其中酯类香气物质组分最多.‘维欧尼’干白葡萄酒主体香成分为乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯和苯乙醇,感官特征为香蕉、菠萝、苹果、桃样果香和玫瑰、风信子样花香.