文献类型： 中文期刊
作者： 贾凤娟 1 ; 弓志青 2 ; 崔文甲 1 ; 王延圣 2 ; 王文亮 1 ;
作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所
2.山东省农产品精深加工技术重点实验室
关键词： 蜂蜜;银耳;绿茶;饮料;工艺
期刊名称： 农产品加工
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2017 年 07 期
页码： 30-32+35
摘要： 为开发一种蜂蜜银耳茶饮料,以银耳、绿茶和蜂蜜等为原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验设计的方法优化了蜂蜜银耳茶饮料的配方为蜂蜜添加量1.5%,银耳添加量2.5%,茶提取液添加量10%,白砂糖添加量3.5%,CMC-Na添加量0.10%,琼脂添加量0.15%。在此配方条件下制得的蜂蜜银耳茶饮料味觉丰富、润滑爽口,具有蜂蜜和绿茶特有的香味。
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