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食用油及油料作物中真菌毒素研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 马治良 1 ; 徐同城 1 ; 刘丽娜 1 ; 陶海腾 1 ; 杜方岭 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 食用油;真菌毒素;危害;防治

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2014 年 04 期

页码： 45-48

摘要： 食用油是生活中必不可少的食品,而油料作物和食用油中含有的真菌毒素会对人体造成损害,主要表现为细胞癌变、毒性遗传,突变畸形等,还会引起一系列肝肾中毒、生殖系统表现异常以及抑制免疫系统等反应。从真菌毒素在油料及食用油中的来源、危害、现状、检测及防治方法进行综合论述。

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