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甘油二酯安全性评价及其副产物综合利用的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 刘楠 1 ; 王秀秀 1 ; 贾敏 1 ; 许利丽 1 ; 杜方岭 1 ; 宗爱珍 1 ; 尤艳莉 2 ; 徐同成 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品加工与营养研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室山东省特殊医学用途配方食品工程技术研究中心

2.烟台大学生命科学学院

关键词： 甘油二酯;制备;副产物;安全性

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN：

年卷期： 2024 年 007 期

页码： 189-197

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 甘油二酯(DAG)是一种功能性油脂,在降血脂、减少内脏脂肪、抑制体重增加等方面有重要作用.DAG有3种异构体,其中1,3-DAG分子结构特异,具有与传统油脂不同的代谢途径、吸收和消化能力,可以抑制体脂积聚和降低餐后血清三酰甘油、胆固醇和葡萄糖水平.然而,目前DAG的制备存在底物利用率低和副产物产量较大等问题.文章综述了DAG的制备、纯化工艺及检测技术,重点介绍了DAG制备过程中副产物的综合再利用,总结了近年DAG生产过程中的安全性评价(如缩水甘油酯、氯丙醇酯等)及代谢的研究进展,并且对DAG体内体外、急性慢性毒性以及致癌性的研究进行了综述,并展望了DAG在化工、医药以及食品方面的应用,旨在为DAG副产物综合利用及安全性评价提供参考价值.

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