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中长链结构脂质MLCT的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 马敏 1 ; 邱斌 1 ; 孙琪 1 ; 刘丽娜 1 ; 刘玮 1 ; 宗爱珍 1 ; 贾敏 1 ; 徐志祥 1 ; 徐同成 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所/山东省特殊医学用途配方食品工程技术研究中心/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室

关键词： 结构脂质;合成方法;分离纯化;代谢途径;生理功能

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2021 年 42 卷 005 期

页码： 322-327

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 结构脂质(Structured lipids,Sls)是一种天然油脂的改性产品,因其具有快速供能、降低血清胆固醇含量、缓解肥胖症等特殊的生理功能和营养价值,被广泛应用于食品加工、临床营养、医药等领域.本文综述了结构脂质的概念及合成方法,并介绍了结构脂质的分离纯化方法(低温溶剂结晶法、柱层析法、超临界CO2 萃取法、尿素包合法、分子蒸馏法)和体内代谢途径,以及结构脂质的生理功能包括抗肥胖、降血脂、改善胰岛素抵抗等,对结构脂质的研发前景进行展望,以期为进一步研究结构脂的高效合成及工业化生产提供参考.

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